Jak gotować jagnięciny Khashlama w Armenii i innych przepisów?
Kuchnia kaukaska - jeden z najstarszych: jej historia sięga ponad dwa tysiące lat. Kulinarne tradycje krajów regionu ma ogromną liczbę potraw, które są przygotowywane na bazie mięsa. Jeden z tych dań jest khashlama jagnięcina, które oferujemy recepty na spotkanie
Co jest khashlama?
Khashlama (od ormiańskiej „hashel” - „mięso gotowane kawałek”) - jest duszony w kotle lub żaroodpornego mięsa z różnych warzyw, ułożonym w warstwach. Danie jest tak stary, że prawie wszystkie rasy kaukaskiej, ludzie uważają, że ich tradycja. Klasyczny jeden jest uznawany Khashlama ormiański. Z przepisów na dania uzupełniane, doskonalone w czasie. Teraz khashlama przerwano dodając:
- warzywa;
- zielony;
- piwo;
- przyprawy.
Pozostaje niezmieniona tylko jeden składnik - mięso. Wynika to z faktu, że rdzenni mieszkańcy Kaukazu zawsze zaangażowany w hodowli bydła, więc ich kulinarna tradycja opiera się w dużej mierze na dania mięsne.
Rysy Khashlama
Głównym preparat zasada Khashlama - umieścić na wiele mięsa w małej ilości pożywki w czasie 2-2,5 godzin. I starsze mięso do jedzenia, tym dłużej trwa na jego obróbce cieplnej. Oczywiście, ważne jest, aby z powodzeniem wybrać źródło „materiał”. Może to być:
- wołowina;
- jagnię;
- cielęcina;
- drób;
- wieprzowiny (stosowany rzadko, ponieważ podczas pracy „na sucho” długi hartowania).
Niekoniecznie wziąć cięcie - mięso z kośćmi również dobrze nadaje. Danie okazało się, pachnące i soczyste, warzywa powinny być wprowadzane do niego w najmniejszym stopniu, a konieczne jest solą już zdjął płytę lub w ogóle przed podaniem. Inaczej mięso będzie trudne. Równie ważne jest, aby wybrać odpowiednie naczynia do serwowania. Najlepszym rozwiązaniem - miski gliniane. Khashlama może być druga lub pierwsza naczynie - uzyskuje się bardzo gęsty bulion odżywczy i satysfakcjonujące.
Khashlama jagnięcina: przepis ze zdjęciem
Co do zasady, Kaukaz jest budyń wolą gotować jagnię. I pamiętaj, aby wziąć mięso od kości! Tak, jak gotować baraniny Khashlama?
składniki:
- 1 kg jagnięciny;
- 0,5 kg cebuli;
- 0,5 kg pomidorów gęstej;
- 0,5 kg kolorowych papryki;
- 250 g dojrzałych marchwi;
- 1 łyżka. domowej roboty czerwone wino;
- sól, pieprz (słodka i ziemi);
- pietruszka, estragon, wysuszono bazylia i pocięte kolendry.
Przygotowanie:
- Potnij mięso wystarczająco masywne kawałki.
- Cięcia warzyw (papryka - grube plastry, cebula - półpierścieni, marchew - grubości kostki).
- Potrawy podgrzewane (lepiej myślowe) umieścić pół cebuli.
- Cebula na poduszce położyć mięso.
- Mamy top pieprzem.
- Następuje przez warstwę pomidorów (może być blanszowane).
- Wygaszania wszystkich pozostałych warzyw (cebuli i marchwi).
- Napełnić wodą na pół z winem.
- Nie wymieszać, odczekać gotowanego mięsa.
- Dodać sól i przyprawy, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Włożyć do miski glinę, podawane z zielonym.
Nawiasem mówiąc, Georgia khashlama jagnięcina ormiański przykład wykonania różni się tylko z jednego składnika. Aby wypełnić w gruzińskim piwo jest używany i musi być koniecznie odmiany świetlnych. Ponadto, pienisty napój woda nie jest osłabiony.
Wołowina khashlama w ormiański: przepis ze zdjęciem
Armeńskie kulinarne tradycje gotowania Khashlama podstawę zwykle jagnięcinę. Ale jest też świetnym rozwiązaniem, to danie z młodej wołowiny.
składniki:
- 1 kg świeżego mięsa wołowego (lepszym lędźwiowej);
- 1 kg ziemniaków średniej wielkości;
- 0,5 kg duże cebule;
- 1 kg twardych pomidorach;
- 0,5 kg pieprzu (Bułgaria zabarwiona);
- 2 dojrzałe ząbki czosnku;
- sól, pieprz (czarny), suszone zioła (kolendra, bazylia i estragon);
- zioła (cilantro koniecznie).
Przygotowanie:
- Przemyty mięsa siekanego na duże barów wrzenia w słonej wody w naczyniu o grubości dna około godzinę.
- Oczyścić ziemniaki, przeciąć na pół i umieścić w górnej części mięsa.
- Posypać przyprawy (pół zebranych).
- Wyciąć krążki cebuli, rozmieszczonych na szczycie ziemniaków.
- Następnie położyć pokrojone papryki.
- Umieść pomidory.
- Ponownie, dodać przyprawy.
- Dodać zioła, przykryć pokrywkę czajnika.
- Dusić 40-50 minut.
- Podawać na gorąco z chlebem pita lub ciast.
Zobacz także:
Khashlama w multivarka
Nowoczesne kochanki nie są w stanie stać długo na talerzu. Dlatego nawet tak stare jak i konserwatywnej naczynia ormiański khashlama wolą gotować w wyraźnej wersji. Nadszedł czas, aby zapamiętać multivarka! W tym przypadku, należy przygotować wszystkie składniki i wystarczy, aby działać na receptę. Khashlama baranina okazuje się nie takie same, jak w kotle, ale też nie pozbawiony cech smakowych.
składniki:
- 0,5 kg jagnięciny (masa);
- 3 duże pomidory;
- 2 duże żarówki;
- 1 żółta papryka;
- 1 mały bakłażana;
- 1 mała marchwi;
- Pęczek pietruszki;
- 3 łyżki. l. olej oliwkowy;
- sól Khmeli suneli.
Przygotowanie:
- Cięte mięso i warzywa na duże kawałki, pomidory blanshiruem.
- Wlać filiżanki oleju kuchennego wyłożony warstwami cebuli, marchwi, część blanszowane pomidorów, bakłażanów dwie trzecie mięsa.
- Solim określone warstwy.
- Dodaj chmielu-suneli.
- Umieścić papryka, pomidory, bakłażany.
- Posypać posiekanymi ziołami, dodać sól.
- Wybierz tryb „hartowanie” przez 1 godzinę i 20 minut.
- Podawane na gorąco, wstępnie urządzone gałązka pietruszki.
tajemnice Khashlama
Nic dziwnego, że wszystkie narody kaukaskiej przypisują sobie chwałę założyciela przygotowania Khashlama. Każdy z jego wnioskodawców, specjalnych sztuczek gotowania i serwowania posiłków. Jeśli połączyć te niuanse, okazuje się bardzo przydatne „Ściągawka”:
- Jeśli mięso z kości, to nie można go wyciąć;
- owoce dodaje się w trakcie gaszenia obliczyć ich stosunek mięsa zaleca się w stosunku 1: 3, na korzyść tego ostatniego;
- Jeśli khashlama był zupy, a następnie osobno podawane płytkę z zieleni;
- jeśli khashlama podawane jako danie główne, a następnie dodatkowo lampkę półsuchej czerwonego wina.
Zobacz także:
- dania Lamb: jak gotować?
- Lamb w multivarka. Przepisy i specjalne sztuczki
- Jak gotować jagnięciny Shurpa w uzbecki
- Jak gotować wołowinę Khashlama?
Khashlama jagnięcina lub inne mięso - danie mięsne bardzo serdeczny, które mogą być podawane na wakacje, a codziennie obiad z rodziną. Najważniejsze - aby mieć pewność co do świeżości mięsa, i wybrać odpowiedni zestaw przypraw. Dobry smak w pełni zrekompensować czas spędzony na przygotowaniu tego godnego przedstawiciela kuchni kaukaskiej.
- Dieta jelit
- Cukinia kalorii
- Kaloryczność mięsa
- Gotowane mięso
- Dania na obiad, smaczne przepisy kulinarne i szybko
- Królik. Pyszne i najlepszych receptur do gotowania królika
- Recepty. Dania z wieprzowiny i wołowiny dla mężczyzn
- Główne dania mięsne
- Przepisy na pyszne dania z wołowiny
- Multivarka wieprzowina Redmond: jak gotować? Przepisy na dania mięsne multivarka
- Jagnię pieczone w piekarniku - w otwór w folii. Jak pyszne gotować jagnię w piecu, tak aby nie…
- Dania Lamb: jak gotować? Pierwsze naczynia i recepty gorącej jagnięciny
- Kotleciki jagnięce w piekarniku: testowany receptur i rodzaje marynat
- Bozbash: przepis różnych mięs. Bozbash wołowina i azerski
- Jak gotować pyszne prawdziwe uzbecki pilaw w domu?
- Jak gotować jagnięciny Shurpa w uzbeckiej i innych przepisów?
- Jak przygotować Khashlama jagnięcinę: tradycyjna receptura
- Jak gotować wołowinę Khashlama: krok po kroku przepis zdjęć
- Królika gulasz z ziemniakami: gotowanie recepty na patelni, kocioł, piec i multivarka
- Kurczak w piwie: przepisy na pikantnych potraw w piekarniku
- Shulyum jagnięcina: sposób wytwarzania i grzywny tradycyjnej receptury