Paprikash. Tradycyjne i oryginalne receptury węgierski paprikash

Węgry - kolebką wielkich kompozytorów, termalnych, taniec i wino. Ci, którzy byli na tyle szczęścia, aby odwiedzić ten wspaniały kraj, prawdopodobnie więcej niż jeden raz podziwiał skomplikowane budowle architektoniczne i niesamowite piękno naturalnej scenerii ośrodka. Ale nawet więcej szczęścia tym, którzy spotkali się z Narodowym kuchni węgierskiej - smaczne, obfite i oryginalne.

Słynny gulasz węgierski, PÖRKÖLT, szynka z chrzanem, kiełbaski i smażone na tłuszczu gęsiego wątroby - to muszę spróbować każdy smakosz charakterystyczną cechą kuchni węgierskiej jest obfite korzystanie z kwaśną śmietaną, smalcu i przypraw, takich jak papryka !. Ten ostatni nawet dał jej nazwę do jednego z najbardziej znanych potraw węgierskich - paprikash.

Nawiasem mówiąc, paprikash - to nawet nie jest dana potrawa, jak wiele osób sądzi, oraz sposób gotowania. Tzw kawałki mięsa, ryb lub warzyw ze śmietaną lub sosem śmietanowym, hojnie doprawiona papryką. Tradycyjnie paprikash wykonany z białego mięsa, ale w ostatnich latach w coraz naczynia dodaje się do mięsa wołowego, wieprzowego i ryb morskich.

Paprikash: tradycyjna receptura

składniki:

1. Kurczaka - 1 kg
2. sok pomidorowy (mm) - 1 łyżka.
3. Kwaśny - 250 g
4. Pieprz (duży) - 3 szt.
5. Czosnek - 5-6 ząbki
6. olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
7. Pomidory - 4 szt.
8. Mąka - 1 łyżka. l.
9. Papryka - 3 łyżki. l.
10. Ostry pieprz - frac12- h. L.
11. Cebuli (główne) - 2 szt.

Przygotowanie:

• Umyć kurczaka, pokroić na kawałki średniej. Cebulę obrać i posiekać. Na papryka, usunąć łodygi i nasion pudełka, jak również drobno ścięcie.
• Z pomidorami, zdjąć skórkę, pulpa ruszt lub posiekać w blenderze.
• W naczyniu tolstodonnuyu wlać trochę oleju, podsmażyć cebulę na złoty kolor.
• Włożyć kawałki kurczaka z cebulą, smażyć trochę, następnie dodać pokrojone pomidory i bolgarskiyperets.
• Wlać sok pomidorowy, dodać mielonej papryki, przeszedł przez ząbki czosnku naciśnij i przypraw do smaku. Gotować na ciepło średnio przez 30 minut.
• Połączyć śmietanę z mąki, mieszać i powrót szalkę do pozostałych składników. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 7-10 min.Podavayte gorąco kurczaka paprikash.

Paprikash Beef Gotowanie

składniki:

1. Wołowina - 700 g
2. olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
3. Bułgarski perets- 1 szt.
4. śmietana - Art frac12-. (125 g)
5. Papryka - 2 łyżki. l.
6. Cebula - 1 szt.

Przygotowanie:

• Mięso umyć, pokroić na małe kawałki. Papryka, czyste, pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w pół pierścieni.
• W tolstodonnuyu Deep Dish, wlać 2 łyżki. l. Olej słonecznikowy smażenia kawałków mięsa przez 2-3 minuty.
• Umieścić z powrotem cebulę, smażyć lekko. Dodać paprykę, mieszano w 2 łyżki. l. peruki, sól i pieprz do smaku. Mieszać i smażyć przez kolejne 3-4 minut.
• Wlać trochę wody tak, że obejmuje kawałki mięsa. Przykryć rondel pokrywkę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 40-50 minut paprikash.
• Po określonym czasie w rondlu, wlać śmietanę, mieszać i gotować przez 10 minut.

Paprikash cielęcina: przepis

składniki:

1. Cielęcina - 1 kg
2. Tłuszcz 70 g słodkiej
3. mięso bulon- Art frac14-.
4. Mąka - 1 łyżka. l.
5. Kwaśny - 100 g
6. Bazylia, papryka suszy - opcjonalnie
7. Papryka (słodka i ostra) - 1,5 sztuki. l.
8. Cebula - 2 szt.

Przygotowanie:

• Mycia mięsa, pocięte na kawałki małej wielkości. Cebule pokroić w pół pierścieni lub ćwiartki. Smalec mielone.
• Smalcu ogrzewa się na patelni w uformowanych narybku tłuszczu na 15 min łuku. Dodać kawałki mięsa, sól i pieprz do smaku. Zhartedo aż do zmiany koloru mięsa.
• Gdy cielęcina jako biały vsypte1 art. l. słodka papryka, pieprz słodki suszy i, jeśli to pożądane, bazylii. Mieszanka, przykryć i gotować przez 1 godzinę, w czasie odlewania bulionu.
• Krem łączyć z solą i mąki, dodać pozostałe składniki. Napełnić naczynie 1 h. L. pikantna papryka mielona, ​​wymieszać i pozostawić go na kuchence przez kolejne 2-3 minuty.

Jak gotować paprikash wieprzowiny?

składniki:

1. Wieprzowa (masa) - 700 g
2. Mąki - 2 łyżki. l.
3. Sproszkowana papryka - 1 łyżka. l.
4. Cebula - 1 szt.
5. Pomidory - 2 szt.
6. Ostra papryka (zielony) - frac12- pod
7. Czosnek - 6 ząbków
8. Bułgarski perets- 2 szt.
9. Papryka (czerwona i czarna) - opcjonalnie
10. Koncentrat pomidorowy - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

• mycia wieprzowina, tnie się na kawałki o długości nie większej niż 3 cm. CHOP żarówki. Dzwon papryki i czyste i posiekać.
• W naczyniu tolstodonnuyu wlać trochę oleju roślinnego, smażyć wieprzowinę. Gdy mięso zmieni kolor na biały, dodać cebulę i smażyć aż przezroczyste.
• Umieścić dzwon i gorącą zieloną paprykę, pokrojoną w paski. Fry 5 minut, a następnie dodać do patelni posiekane pomidory obrane i pocięte czosnku.
• Wlać 500 ml wody destylowanej, przypraw pripravteblyudo gaszenia pod zamkniętą pokrywą, przez co najmniej 30 minut.
• Krem połączyć z mąki, wlać do rondla, mieszać i gotować przez kolejne 10-15 minut.

Paprikash Przepisy Ryby

składniki:

1. Pike - 1,2 kg
2. Wytrawnego czerwonego wina - Art frac12-. (125 g)
3. Ryby bulion - 100 ml
4. Kwaśny - 200 g
5. Pomidory - 4 szt.
6. Czosnek - 2 ząbki
7. papryka (zielony i żółty) - 1 szt.
8. Smalec - 2 łyżki. l.
9. Cebula - 3 szt.
10. Lemon - 1 szt.
11. Słodka papryka - 1 łyżeczka ..
12. Przyprawy (majeranek, pieprz biały, kminek, sól, pietruszka) - do smaku

Przygotowanie:

• cały sandacz Umyć, obrać i wyciąć. Boneless plaster filet plastry o grubości 3-4 cm, posypać soli i pieprzu, sok cytrynowy płynięcia.
• Od głowy (najpierw usunąć skrzela), kości i kręgosłup ugotować zupę: Wlej wszystkie 1,2-1,5 litra oczyszczonej wody, umieścić na małym ogniu, gotować po gotowaniu przez 30 minut.
• Z pomidorami, zdjąć skórkę, kotlet pulpa grubo. Pieprz wynika z łodygi i nasiona i pokroić w paski. Cebula, pokrojone na pół i pokroić w pół pierścionki, czosnek posiekać.
• W tolstodonnuyu miski, wlać 2-3 łyżki. l. olej słonecznikowy, smażyć 5 min łuku. Dodaj paprykę, smażyć przez kolejne 5 minut, a następnie posypać papryką i czosnkiem w.
• Ciepłe warzywa 1-2 min, a następnie umieścić w rondlu kawałków ryb, wlać wina po wrzenia i gotować przez 3 minuty.
• Umieścić pomidory, wlać 100 ml bulionu ryb, dodać sól, smak, biały pieprz, kminek podłoża. Dusić pod wieczko zamknięte w niskiej temperaturze przez 5-7 minuty.
• Przez 1-2 minuty, aż gotowane, umieścić w śmietanie papryka, pietruszka i majeranek.

Zobacz także:

• Jak gotować chakhokhbili kurczaka?
• Co ugotować pierś z kurczaka?

Klasyczny kurczak paprikash węgierski będzie kulminacyjnym stole, jak i na co dzień świąteczny. Jeśli nie boją się eksperymentować, przygotować wyrafinowane z papryki okonia lub cielęciny. I można pójść jeszcze dalej i zastąpić mięso z ziemniakami - idealne rozwiązanie dla tych, którzy podążają za figurę, ale uwielbia jeść smaczne i satysfakcjonujące. można być pewnym: nie ważne co wybrać przepis, nie pozostawi nikogo obojętnym!