Kiszenia ogórków w beczkach

Ta receptura do wytrawiania ogórków w cylindrze zapewnia mniejszą ilość soli, sposobu wytwarzania ogórka i obecność ocet w solance.

StaliBejcowanie ogórki w beczkach wymagają małe i równe w rozmiarze Zelentsov. Przed ich sortowaniem solenie trzech wymiarach 3 - 4,5 cm, 5 - 6,5 cm, 7 - 8,5 cm.

Jak marynowane ogórki w beczce?

Wyselekcjonowane ogórki i przemyto powinny 3% parzona z wrzącą wodą, solanką, a następnie wlać wody z lodem i pozostawić do wyschnięcia na sito.

ogórki Obsushennye rozmieszczone są na dnie beczki, która jest pokryte przyprawami. Po lufa jest napełniony do połowy, to należy wstrząsnąć do ogórków sprasowane. Na nowo ułożyć warstwę przypraw. Lufa jest wypełniona do wierzchu, wierzchnia warstwa ogórka zamknięte przypraw, a następnie tkaniny bawełnianej. Na serwetce położyć drewnianą pałką i ładunku. Lufa jest wypełnione solanką.

Używane jako przyprawy pietruszki, koper, seler, liście wiśni, czarnej porzeczki i chrzanem.

Do kiszenia ogórków w beczkach w Nezhinskaya okazało się pyszne, należy użyć jednej z trzech podstawowych receptur. Stosunek składników w każdej receptury dla wygody dalszych obliczeń przedstawiono na poziomie 10 kg ogórków.

Pierwszy przepis. W 10 kg ogórków o długości od 3 do 4,5 cm, 100 g octu, 30 g liści, wannę z pieprzu, solanką (325 g soli w 5 litrach wody gotowana ostuzhennoy).

Drugi przepis. powinna wynosić 10 kg ogórków długości w zakresie od 5 do 6,5 cm, 200 g octu 150 g cukru, 30 g liści, gorący pieprz, solanką (325 g soli w 5 litrach wody gotowana ostuzhennoy).

Trzeci przepis. Wymagana długość 10 kg Ogórki od 7 do 8,5 cm, 1/3 filiżanki octu, 25 g liści, wannę z pieprzu, solanką (350 g soli w 5 litrach wody gotowana ostuzhennoy).

Alexander, medicsguru.ru