Adzhika zimowego - przepis

Ze względu na fakt, że współcześni producenci nazwie „adjika” oferuje kupującym różnorodnych sosów z jabłek, marchwi, pomidorów, czosnku, a także ketchup i pomidorowy, jest zamieszanie. Na półkach można spotkać nawet bardzo egzotyczne opcje adzhika cukinia, śliwki i chrzan. I pomimo tego, że wszystkie te produkty i mogą mieć przyjemny smak adzhika absolutnie nic nie robią.

Ostra papryka, czosnek i sól - to główne elementy prawdziwego Abchaskiej adzhika. Wszystkie składniki są starannie strzępi się bzdurny stanu, dodać różne przyprawy i kolendry.

Adzhika pojawił się w Abchazji (ale nie w Gruzji i Armenii, jak niektórzy myślą). Oraz historię jej występowania jest bardzo interesująca. Wiosna abchaskie pasterze poszedł do góry, by paść owce. Gospodarze dało im soli, który został użyty jako specjalny dodatek do paszy dla owiec. A ponieważ sól była w tym czasie dość drogie produktu, w celu pasterzy nie kradną je, nie miesza się w ostrą papryką. Ale jak się okazało, to nie przeszkodziło pasterze używać go jako smaczne przyprawy. Myśleli, że tak - kiedyś owce jedzą, dlaczego nie jemy ... Aby adjika nawet smaczniejsze, tam dodać kolendry, czosnku, chmiel-suneli i różne przyprawy. To wszystko i urodziła adjika.

Istnieje błędne przekonanie, że wśród składników stosowanych w celu przygotowania adzhika pomidorów. Ale to nie jest tak, ponieważ kolor czerwony przyprawa zapewnia tylko Red Hot pieprz.

Przechodząc do klasycznej adzhika receptury, można zobaczyć, że na początku podvyalivayut papryki w słońcu, a po pocierając dwa płaskie kamienie, różne rozmiary. Kiedy rozmyślałem dodać czosnek i przyprawy, które produkują olejki eteryczne, które zapewnia przyjemny aromat przypraw.

W warunków życia w mieście jest dość trudne do przestrzegania wszystkich zasad gotowania, więc będziemy dostosować recepturę nieco poniżej naszych możliwości. Więc podvyalivayut papryki nie robić, a do szlifowania użyć mieszarki lub odpowiedni młynek.

Klasyczny przepis adzhika ostrą zimą

Gotować naprawdę ostry adjika, należy podjąć następujące składniki:
1) czerwona papryka ostra - 1 kg
2) czosnku - 0,5 kg
3) Sól (szlifowanie №0) - 1/4 filiżanki
4) Mieszaninę (Khmeli suneli przypraw, nasion kopru, kolendry) - 0,5 kubek

I kolejny ważny punkt - musisz rękawice gumowe.
I to absolutnie poważnie! Przyprawa naprawdę (!) Ostre i ręce mogą również mieć wpływ, nie wspominając o żołądek. Dlatego ten przepis prawdopodobnie właśnie wyglądają niż na jego realizację. Ale przynosząc mu kilka zmian możemy całkowicie jadalne przyprawy. W tym celu, dam więcej zaaklimatyzować przepis Preparat adzhika na zimę.

Tak więc, część ostrą papryką może łatwo zastąpić paprykę. Weźmy na przykład 800 g, 200 g i papryka ostra papryka.

Konieczne jest oddzielenie łodygi, oczyścić z nasion. Następnie szlifowanie przy użyciu miksera lub młynka mięsnych zastosowania (w tym przypadku, zwoje 3 razy). To samo zrobić z czosnkiem. Kolendry i kopru nasiona są kruszone i wszystko dobrze wymieszać, sól. W efekcie powinniśmy uzyskać jednorodną masę, która przypomina pastę. Również w adjika można dodać świeżej kolendry, koper, przyprawy, ale potem nieco zmienić jego kolor.

Istnieje wiele fanów adzhika z pomidorów, które mogą mieć wiele, ale w rzeczywistości nie jest adzhika.

Adzhika przepis z pomidorami

Tutaj można eksperymentować, too. Istnieje wiele możliwości wyboru receptur. Oto najbardziej smaczne i ulubionym.

Przepis Pierwszy - zimno:

1) - 3 kg pomidorów
2) Papryka - 1 kg
3) czosnku - 0,5 kg
4) Gorący Pieprz - 150 g
5) Sól - 0,5 szkło
6) Cukier - 3 łyżki

Wszystkie składniki w maszynce do mielenia mięsa, mieszać, dodać sól, cukier. Otrzymaną masę pozostawia się na noc. Rano spuścić nadmiar płynu, a następnie umieścić adjika banków. Przechowywać przyprawa ta jest konieczna w lodówce.

Przepis drugi - na gorąco:

1) - 3 kg pomidorów
2) Papryka -2 kg
3) czosnku - 300 g
4) papryki - 150 g
5) Cukier - 0,5 szkło
6) Ocet (9%) - 0,5 szkło
7) olej słonecznikowy - 1 filiżanka
8) Sól - 0,5 szkło
9) Świeże zioła (cilantro, koper, seler) - 400 g
10) kolendra, chmielu suneli, orzech - gustu

Więc trzeba przebierał pomidory i paprykę. Następnie wszystko wymieszać, dodać olej i smażyć powstałą pastę na średnim ogniu przez 1 godzinę, cały czas mieszając. Następnie ostudzić, dodać ocet, sól, cukier i zmiażdżony czosnek. Zieleni zmielić w blenderze. Podsumowując, wszystko dobrze wymieszać i dać trochę naparu. A nasz adjika gotowy!

Nieznacznie zmienić adzhika smak, można zwiększyć lub zmniejszyć ilość konkretnej przyprawy. Chociaż różne dawki i główne składniki. Najnowszą wersję adzhika nie będzie zbędna, aby dodać jabłka, marchew, chrzan lub bakłażana. Co ważne, nie bój się eksperymentować. I, oczywiście, nie zapomnij o rękawiczki do pracy z ostrą papryką. Smacznego!

Bobrishev Taras, medicsguru.ru