Jak gotować adjika pomidora? Przepisy adzhika pomidorów z chrzan, czosnek, śliwki

Naczynia narody Kaukazu od dawna rozproszone w różnych krajach, więc dzisiaj nawet codziennie tabeli można zaobserwować nie tylko słowiańskie elementy kuchni. Na przykład, kochany przez wielu adjika - gorący sos na bazie pieprzu cayenne i solą czosnkową. W Rosji, jest ona przygotowana tak często, jak lecho, zwłaszcza jeśli sukces pomidorowy plon.

Chociaż klasyczny przepis tego sosu w nim sugeruje obecność pieprzu i przypraw, ale zmiany są zawsze mile widziane w sztuce kulinarnej. Bo dzisiaj adjika przygotowany nawet z niestandardowych komponentów, takich jak receptura wciąż opiera się na pomidory. Jeśli zastosujemy się do wszystkich przepisów, należy stwierdzić, że dodanie innych składników do sosu okazuje adjika oparte na nim, ale dla wygody notacji i zrozumieć wszystkie te opcje są nazwane tak samo.

Tradycyjna receptura adzhika

składniki:

• Chili Papryka - 0,5 kg
• Bazylia - 50 g
• nasiona kolendry
• Koper, pietruszka
• Czosnek - 0,3 kg
• - 0,7 kg pomidorów
• sól

Przygotowanie:

1. Etap wstępny jest przygotowanie pieprzu: jest wymagana do mycia, wysuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie czapki taśmy. Strąki nie można przyciąć lub usunąć nasiona - muszą pozostać w jednym kawałku.
2. Po płukaniu w kopru zimnej wody, bazylia i pietruszki, pieprzu, analogicznie suszy ręcznikiem.
3. Wszystkie składniki, w tym soli umieszcza się w mieszalniku lub młynka, gdzie przewijana aż do masy przecieru Blender 2-3 min na średniej szybkości na rozdrabniaczu - 4-5 powtórzeń.
4. Jeśli chcesz spróbować tradycyjnej gruzińskiej wariant adzhika pomidora, a następnie wraz z wyżej wymienionych komponentów jest zobowiązany umieścić w maszynce do mielenia mięsa 120 g łuskanych orzechów włoskich, a cała trawa otrzymuje chmielu-suneli.
5. Co dzieje się dalej zależy od tego jak masz zamiar używać produktu. Do długoterminowego przechowywania adjika muszą być poddane procesowi obróbki cieplnej, a jest to możliwe do gotowania mączki surowcowej do natychmiastowego użycia.
6. W tym ostatnim przypadku masa, którą uzyskuje się po zmieszaniu składników w mieszalniku lub szlifierka, przenoszono je do słoików szklanych lub innych. Nr metalowych naczyń. Przykryć arkuszem papieru lub pokrywką, ale nie mocno i pozostawić w chłodnym, ciemnym miejscu. Pożądane jest, aby to nie była kuchnia, ale w zimnym adjika czystej ciągu najbliższych 4-5 dni jest niemożliwe.
7. Okres ten jest przez naczynie do fermentacji i eliminowania nadmiaru cieczy, w wyniku czego staje się grubsza sosu.
8. Codziennie 2-3 razy dziennie należy mieszać adjika, a na drugi dzień Banku zamyka się szczelnie i przeniósł się do lodówki lub spiżarni. Nie może on być przechowywany przez 3-4 miesięcy.

Adzhika pomidorowy i chrzan: przepis

Na Syberii też jego sos przepis oparty adzhika powstała, gdzie oprócz powszechnie stosowany w liście pomidorów danie z jego składników dołącza chrzan. W przygotowaniu takich adjika nie powikłanej tradycyjną wersję gruzińską, ale trochę mniej ostry i bardziej znanego słowiańskiej kuchni.

składniki:

• - 1,5 kg pomidorów
• Chrzanu - 100 g
• Czosnek - 70 g
• Cukier, sól -. 1 łyżeczki.
• Masło - 75-80 g
• - przyprawy do smaku

Przygotowanie:

1. Chrzan czyszczone, obsushivayut i przepuszcza przez tarce: wymaga najkrótszego boku. W tym samym celu może być kilka razy, aby przewinąć produktu w młynku, ale ostatnią rzeczą - najpierw pójść pomidory i czosnek.
2. Bo pomidory są wystarczająco miękkie 2 razy, aby pomieścić wszystkie składniki ręcznie młynek do otrzymanej masy miał gładką konsystencję.
3. Dodano wszystkie przyprawy i masło, wymieszać masę.
4. adjika następnie przesunięte w szklanym naczyniu, przykryte ręcznikiem i usuwa cień przez 2-3 dni. Przechowywać w lodówce powinna być za pomocą szklanych słoików z pokrywkami ciasnych montażu. Ale jeść adjika mieć 1-2 miesięcy: potem zaczyna wędrować i wymagają obróbki cieplnej.
5. Jeśli trzeba przygotować adjika pomidorów i chrzan w zimie lub przez dłuższy okres, przygotowaną masę włożyć do garnka, który jest umieszczony na płycie. Produkt powinien osiągnąć wrzenia przy dużej mocy i gotować pod przykryciem przez 35 minut w małym ogniu. Następnie rozdzielono ją na gorąco walcuje się banki pokrywy i jest chłodzony pod adjika koc lub więcej ręczników.

Adjika pomidorowy i czosnkowy: przepis

Prostsza wersja adzhika czosnek-pomidorowym mogą stać się mniej ostre, i mieć bardziej wyraźny smak warzyw, przy założeniu charakter klasycznego oprócz tłuszczu, chleba i mięsa.

składniki:

• Pomidory - 1 kg
• Pepper - 0,3 kg
• Chili - 2 strąki
• Czosnek - 200 g
• Cukier, sól -. 1 łyżeczki.
• Ocet, przyprawy - do smaku
• olej roślinny

Przygotowanie:

1. Przemyte pomidory są opuszczane do filiżanki gorącej wody, w której znajdują się w ciągu 3-5 minut. Następnie ostrymi nożykiem do oderwania i pomidorów dodaje się do misy mieszarki. Następnie oczyszczone i pozbawione nasion pieprz, mielona i rozprzestrzenił się na pomidory.
2. Nie myte czapki chili są usuwane tylko sami strąki są umieszczone w misce w jednym kawałku, a także ząbki czosnku.
3. Ostatni wprowadzony do blendera i przyprawiania soli i cukru. Wszystkie składniki są przewijane na średniej mocy 1-2 minut, lub przewijać magiel dwukrotnie. Jeśli używasz octu, nalał w tym samym czasie.
4. Takie Adżika pomidor czosnek utrzymywane nie więcej niż 2-3 tygodnie, ze względu na obecność w nim pieprzu. A jej smak jest zachowana w tym okresie takie same, 1-2 łyżki wprowadzony do sosu roślinnego lub oliwy z oliwek. Jeśli trzeba przygotować podobną adjika zimę, jest on przenoszony do patelni z wysokimi brzegami i ogrzewa się przez 20-25 minut. Następnie klasyczny sterylizacja w szklanych słoikach.

Adzhika śliwki i pomidory Przepisy

Dla tradycyjnych składników, takich jak jabłko lub pigwy też odbywają się w gruzińskich modyfikacji adzhika. Często występuje tu i śliwki, które dodać gorący sos słodkości, dzięki czemu smak jest naprawdę wszechstronny. Jaki rodzaj śliwki stosowany adzhika - nie ma znaczenia, chociaż biorąc pod uwagę pochodzenie żywności, najbardziej udanych będzie żółta odmiana.

składniki:

• - 2 kg pomidorów
• Śliwki - 0,5 kg
• Pieprz - 0,5 kg
• Cebuli - 0,5 kg
• Chili - 4-5 strąki
• Marchew - 1 szt.
• Sól, cukier, zioła - do smaku
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Umyte śliwki z usuniętymi kośćmi, ale z pomidorami - skórki. Bułgarski pieprz jest również konieczne, aby oczyścić i posiekać.
2. Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, przewiń w maszynce do mięsa, aby uzyskać puree.
3. Następnie, w jednorodną masę należy wlać do oleju roślinnego i dokładnie wymieszać wszystkie. Adzhika wrzenia 3-4 godzin w niskiej temperaturze i pod pokrywą, wylano do banków, które są wymagane w celu zaspokojenia gorąco.
4. Następnie banki Flip szyjką w dół, podczas gdy w tej pozycji aż do ostygnięcia.

Zobacz także:

• Jak zrobić adjika zielonych pomidorów?
• Bakłażan w adzhika zimowym
• Przepis na kurwa w domu

Ci, którzy cieszą się mniej wyraźny pikantny smak, może spróbować wersja lite adzhika ze śliwek i jabłek do pomidorów. Zmieniając stosunek pikantnych i słodkich składników smakowo okazuje łagodniejszy. 3 kg pomidorów już w 0,5 kg kwasu marynowanych śliwki i jabłka, 0,2 kg bułgarskiego czerwonego pieprzu, 0,3 kg ząbki czosnku, 2 strączkowych chili papryki i 70 ml oliwy z oliwek. Technologia wytwarzania jest taki sam: śliwki i papryki są czyszczone kości skórami jabłoni usuwane są wszystkie składniki smalyvayutsya szlifierki i gotowanych w naczyniu w ciągu 2-3 godzin można rozprowadzać je do słoików szklanych bez gotowania, ale banki umieścić w dużej misce i ogrzewa się. woda przez 1-1,5 godziny.

Jasny aromat i niepowtarzalny smak - adzhika charakterystyczne cechy, które stały się ulubionym daniem w wielu krajach. Łatwość gotowania pozwala na otwieranie receptę, nawet jeśli goście są na wyciągnięcie ręki. Surowy adjika wymaga tylko 30-40 minut wolnego czasu. I tak było przechowywane dłużej, bez gotowania, po prostu zwiększyć liczbę krytycznych elementów: chili, czosnku lub chrzanu.