Przepis kiszona kapusta w zimie

Marynowanie - jedna z najprostszych i najbardziej popularnych sposobów pozyskiwania produktów. Podczas fermentacji powstaje kwas mlekowy, który niszczy bakterii i jest naturalny środek konserwujący. Kapusta kwaszona bogate w witaminy C i K, jak również witaminy z grupy B zawiera dużą ilość pierwiastków śladowych, żelaza, wapnia, potasu, fosforu, sodu i cynku. Podczas fermentacji wzbogacony kwas mlekowy i kwas octowy. Kapusta kwaszona recepty dużo. Każda rodzina ma swoje tajemnice markowych gotowania zdrowych potraw. Podaję tradycyjnej receptury.

Tradycyjna kiszona kapusta przepis

Na zimę kapusta obrabianego ma gęstą głowy kapusta. Najlepiej jest korzystać z późnych odmian kapusty. Kwasi kapusta w silnym wanien drewnianych. Oczywiście, nie wszyscy w mieszkaniu miasta ma drewnianą wanna, dzięki czemu mogą być stosowane do słoików konserwowania, wiadra, garnki, szkliwo glinianych garnków.

Naczynia są przeznaczone do wytrawiania, przemyto dokładnie ciepłą i zimną wodą. Kapusta jest lepiej wybrać duży, że jest mniej odpadów.

Kapusty przemywa się zimną wodą, pociętych wąskie paski i pocięta na mniejsze kawałki o różnych kształtach. Marchew też trzeba umyć, obrać i ruszt. kapusta posiekane zmieszane z solą i dobrze wyrobić, więc niech sok. Zmieszane z marchwi i przyprawy. Na 10 kg kapusty brane 200-250 g soli doskonałą kuchnię, 300 g oczyszczonej marchew, liść laurowy, ziele angielskie. można wziąć 800 g lub 150 g jabłek żurawina (borówki brusznicy).

Na dnie kadzi lub łyżki umieszczone przemyto kapusty i wypełnić ją obróbce kapusty (kapusta do napełniania w zależności od potrzeb mocno sprasowana). Top port myte liści kapusty. Dalej na kapuście położyć drewnianą pałką i wcisnąć swój mały ładunek, krąg był trochę pokryte soku z kapusty. Obciążenie (lub ciśnienia), konieczne jest również oparza płukania. Pokrywa wanny czystą szmatką. Jeśli kapusta gorzała w banku, konieczne jest tylko pulchna zagęszczony. Pierwsze 5-6 dni, kapusta należy przechowywać w ciepłym pomieszczeniu. Optymalna temperatura fermentacji kapusty 18-20 stopni.

Znak początku fermentacji będzie słaby i niewyraźne tworzenie solanki na powierzchni pianki. Aby usunąć gazy, codziennie, kapusty w kilku miejscach przebić cienką drewnianego drążka (stal widelca). Następnie wyjąć z wanny w suchym, chłodnym miejscu. Po około 3 tygodniach kapustą jest gotowy. Musimy pamiętać, że kapusta zawsze musi być całkowicie pokryte w solance. W solance kapusty bez reszty, natychmiast zaczyna się rozkładać witaminy C ciemnieje i traci swoje korzystne właściwości i smak.

Szybki przepis na kiszonej kapusty

Stosując tę ​​metodę, kapusta będzie gotowa w ciągu 2-3 dni. Jedna główka kapusty wziąć 2-4 marchewki (jak chcesz). Kapusta należy niszczyć w paski, marchew ruszt lub pokroić w paski, too. Wymieszać wszystko i umieścić w szczelnym szklanym słoju, dodać kilka groch ziele angielskie.

Następnie trzeba przygotować solankę. Gotować 800 ml wody dodano do jedną łyżkę soli i cukru i mieszać do rozpuszczenia. Wypełnij gotowanej kapusty solankę. Bank umieścić w głębokim naczyniu, ponieważ w trakcie fermentacji, solanka popłynie wolniej i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Kapusta musi być całkowicie pokryta solanką. Aby usunąć gazy są okresowo konieczne do pchania kapustę widelca. Po 3 dniach, trzeba usunąć kapustę w lodówce.

fermentowana kapusta najbardziej podoba Ci się sposób. Jest to bardzo smaczne i zdrowe. Bądź zdrowy!

korlis, medicsguru.ru