Przydatne właściwości sera tofu

O tym produkcie słyszało wielu, ale, niestety, nie próbowałem wszystkiego. Powód jest prosty - kiedy pozornie taka różnorodność i obfitość różnych produktów spożywczych w sklepach, to ser nie jest wszędzie. Odnosi się to przede wszystkim do rozliczeń, które znajdują się w pewnej odległości od dużych miast, gdzie ser nie jest już rzadkością.

A ponieważ wszystko jest nowe, wcześniej czy później, ale rozciąga się wszędzie, nawet świadomi tego produktu spożywczego również nie będzie zbędne, tym bardziej, że użyteczne właściwości sera tofu znana od czasów starożytnych. Być może ktoś już udało się zakochać się w nim i jest często używany do celów kulinarnych, ale jeszcze nie wie, że jest cennym produktem spożywczym, a zatem jego stosowanie jest zachwyca nie tylko kubki smakowe, ale przynosi korzyści dla organizmu.

Jaki rodzaj innowacji, a dlaczego nie wiedzieliśmy o tym wcześniej?

Historia wystąpienia

Tofu - twaróg fasoli, która jest bardzo bogata w białko i jest wykonany z soi, tak różne od zwykłych serów i ma praktycznie żadnego smaku własnych. Można to przypisać do plusów, ponieważ celów kulinarnych jego zastosowanie staje się powszechne.

Bo tofu jest wykonany z soi i jest rośliną z rodziny motylkowatych jest domem dla Azji Wschodniej, a my dowiedzieliśmy się o ten produkt żywnościowy jest stosunkowo nowe. Dopiero w drugiej połowie ubiegłego stulecia, kraje zachodnie miały okazję zapoznać się z sera bliżej, aw tak krótkim czasie, aby mieć czas, aby zakochać się w nim.

Dokładne pochodzenie tofu nie jest znana, a więc istnieje wiele legend na ten temat. Jeden z nich mówi. Jeden dzień, sąd postanowił ugotować Dodaj soja puree nigar - specjalną substancję, która jest produkowana przez odparowanie wody morskiej. W ten sposób chciał zrobić i poprawić smak potrawy, ale ona zwinięta i przekształcony sera. To musiało smakować, zatrzymany i nadal jest popularny do dziś. Ponadto zaobserwowano, jego stosowanie poprawia stan zdrowia, a tym samym przedłuża żywotność.

Od tego czasu to trwało bardzo długo - w rzeczywistości było to w II wieku pne w Chinach, a tofu, nie tylko nie stracił na znaczeniu, jako produkt spożywczy, ale także w stanie pokonać granice i zdobyć wielu krajach ze względu na swoje korzystne właściwości. Jest on jednym z podstawowych artykułów spożywczych w Japonii, Wietnamie, Tajlandii i Korei.

Sposób wytwarzania

Wraz z rozwojem technologii nieco zmodyfikowane dodatki są używane do przygotowania tofu, ale w ogóle proces zmieniła się nieznacznie w porównaniu z tym, jak to było przygotowane wcześniej.

Natomiast soja są moczone w zimnej wodzie tak długo, jak nie puchną. Zostały one następnie miele się do uzyskania mleka sojowego. Jego ogrzewany, z dodatkiem soli morskiej i gipsu, dzięki czemu mleko zsiadłe. Uzyskany skrzep przeszła pod prasą, w wyniku czego otrzymuje się produkt spożywczy.

W dzisiejszym przemyśle stosowany jest również mleko sojowe lub proszek sojowy. Zsiadłe ją przez filtrację lub ogrzewania z dodatkiem siarczanu wapnia, kwas cytrynowy, chlorek magnezu (nigar). Twaróg jest wciśnięty, i przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach z wodą, podobnie jak w innych sprawach, a także wielu innych rodzajów sera.

Przydatne właściwości

Dowiedzieliśmy się wiele na temat tego produktu, ale on zasługuje na taką uwagę? Przede wszystkim, w tofu ogromna ilość wysokiej jakości łatwo przyswajalne białko. A ponieważ jest to białko pochodzenia roślinnego, jest ceniona przez wegetarian i ludzi, którzy są na czczo. Jest to doskonały zamiennik dla mięsa i produktów mięsnych o różnym pochodzeniu.

Przy wystarczająco małej ilości kalorii (około 70 do 100 g. Produktu) i braku cholesterolu zawiera aminokwasy potrzebne do dobrego stanu zdrowia. Zawiera wapń, żelazo, selen, magnez, kwas foliowy i linolowy, cholinę, witaminę E, W. praktycznie nie węglowodany (0.6) i niewielka ilość tłuszczu (4.2). ser tofu doskonale wchłaniany przez organizm. Może być spożywany przez ludzi, którzy mają alergię na białko mleka. Zauważono, że regularne stosowanie tego sera obniża ryzyko nowotworów i chorób układu krążenia. Warto mieć ludzi, którzy są z nadwagą, cierpiących na nieżyt żołądka i cukrzycy.

Rodzaje tofu

Mimo że preparat z klasycznym preparatem, tofu, jak również inne typy sera, można zmieniać w zależności od gęstości i sposobu produkcji.

Stałej (gęsty) - Jest regularnym tofu posiada gęstą konsystencję, podobną do mozzarelli. Idealny do palenia, jak również do gotowania i frityurovaniya. Dodatek smakowy, kompozycja może zawierać różne dodatki. Z kolei ten ser jest podzielony na dwa rodzaje:

- Azja - konsystencja jest rzadsza i zawiera dużo wody;

- Zachodnia - konsystencja jest gęstsza i zawiera mało wody.

Łagodny (jedwab) tofu - jego struktura przypomina miękką budyń. Spośród wszystkich rodzajów tofu zawiera wodę więcej niż inni. Głównie do parzenia, sosów, zup i dań słodkich.

śmierdzące tofu - najbardziej popularny jest w Chinach, Shanghai kuchni. Ponieważ ma silny specyficzny zapach, to produkt nie jest dla każdego.

Zwykle przyzwyczajeni na półkach sera grubą bezwonne. W rzeczywistości, odmiany tofu bardzo dużo. W produkcji można go dodać orzechy, paprykę, różne przyprawy i zioła. Z tego nabiera smaku i aromatu. W krajach zachodnich, bardzo popularne wędzone tofu.

Jak wybrać i przechowywać tofu

Klasyczny naturalny tofu zawiera tylko trzy składniki:

1. woda

2. soi (soja)

3. koagulant, tj substancja promuje składany. Może to być nigar, chlorek magnezu lub siarczan wapnia.

Przy zakupie w tofu luzem powąchać - ser nie powinny zapach kwaśny. Powinien on być przechowywany w lodówce w pojemniku z wodą. Woda jest zmieniane codziennie, a do spożycia przez ludzi nie jest odpowiedni.