Sorbitol

opis substancji

Sorbitol - substancja, która inaczej zwany glucitol reprezentuje hexahydroxyalcohols o słodkim smaku, zarejestrowanej jako dodatek do żywności E420. Ten krystaliczny białe ciało stałe, bezwonne, posiadająca przyjemny smak i dobre rozpuszczenie w wodzie. Słodycz sorbitol jest około dwa razy mniej niż zwykłego cukru.

Wysoka zawartość sorbitolu w owocach jarzębina, z którego łacińska nazwa ( „Sorbus aukupariya”), a to ma swoją nazwę. Niemniej jednak, sposób przemysłowy z sorbitolu z mąki kukurydzianej.

Wzór chemiczny substancji, - C₆H₁₄O₆

sorbitol żywność - naturalny środek słodzący, środek kompleksujący, emulgator, teksturator, substancja pochłaniająca wilgoć, stabilizator koloru i środek dyspergujący. Sorbitol żywności prawie całkowitego (98%) i trawiono korzystnie z syntetycznych substancji ich właściwości odżywczych: kaloryczna sorbit 4 kcal / g.

Zastosowanie sorbitol, w opinii ekspertów, pomaga zaoszczędzić wydatków przez organizm witamin z grupy B - pirydoksyny, tiamina, biotyna. Ponadto stwierdzono, że dodatek promuje danych mikroflora jelitowa syntetyzujących witamin.

Pomimo wyraźnego słodkiego smaku, sorbitol nie jest węglowodanów, dzięki czemu może być zdrowy sposób do jedzenia dla osób cierpiących na cukrzycę. Substancja zachowuje swoje właściwości w temperaturze wrzenia i dodany do produktów, które wymagają obróbki cieplnej.

Parametry fizykochemiczne sorbitol

Substancja ma następujące właściwości fizykochemiczne:

• sorbitolu wynosi 0,6 słodkości sacharozy;
• Wartość energii dodatków spożywczych - 4 kcal i 17,5 kJ;
• Rozpuszczalność w wodzie (20 ° C), - 70%;
• Zalecane dzienne spożycie wartość - 20-40 g

Stosowanie sorbitolu

Ze względu na swoje właściwości sorbitol jest często stosowany jako substytut cukru w ​​produkcji dietetycznego jedzenia i napojów, gumy do żucia, słodycze, galaretki, ptasie mleczko, słodycze, owoce w puszkach i warzyw, mięsa mielonego, wyrobów napojów bezalkoholowych. Dzięki możliwości wyciągnięcia wilgoci z powietrza (higroskopijny), sorbitol zapobiega przedwczesnemu suszenie i utwardzanie produktów.

Sorbitol farmaceutyczną stosuje się jako strukturant i wypełniaczem, do wytwarzania kapsułek żelatynowych, preparaty witaminowe, kremów, maści, past, syropy na kaszel. Jest on również stosowany do wytwarzania witamina C (kwas askorbinowy).

Ponadto sorbitol jest stosowany jako środek utrzymujący wilgoć w przemyśle kosmetycznym (produkcji kremów, past, proszków, maski, dezodoranty, płyny kosmetyczne, szampony, żele pod prysznic) i włókien, skóry, papieru i tytoniu, przemyśle chemicznym.

Eksperci Europejskiego Towarzystwa dodatków do żywności sorbitol (E 420) został przyznany status upoważnionego do użytkowania i bezpieczeństwa żywności dla zdrowia ludzkiego.

Korzyści i szkody sorbitolu

Według opinii sorbitol ma silne działanie przeczyszczające, co zwiększa się wprost proporcjonalnie do liczby otrzymanej ciała. Dawki substancji w zakresie od 40-50 gramów może przyczyniać się do wzdęć, dawki powyżej 50 gramów prowadzi to do silnego działania przeczyszczającego. Ta umiejętność pozwala na stosowanie substancji sorbitol jako lek do zwalczania zaparcia. W przeciwieństwie do środków przeczyszczających sorbitol nietoksyczne, tak że substancja jest stosowana do leczenia choroby alkoholowej.

Jednak, stosowanie sorbitolu w dużych ilościach, może spowodować wzrost bólu gazu, żołądka biegunka, pogorszyć drażliwego jelita i spowodować pogorszenie wchłaniania fruktozy. Nadmierne ilości substancji w komórkach organizmu może powodować mu zaszkodzić - sorbitol zawarty w komórkach nerwów i oczu, mogą powodować neuropatię i retinopatię cukrzycową.

Sorbit wykazuje efekt choleretic żywności, co pozwala na jego zastosowanie w tyubazh - procedury płukania prowadzący do oczyszczania kanałów wątroby, nerki, pęcherza żółciowego i żółciowych.

Pomimo faktu, że substancja jest w rzeczywistości, cukier nie jest, to nie zaleca się jeść pokarmy zawierające sorbitol w nadmiarze osób cierpiących na otyłość.