Jak przygotować eclairs? traktuje restauracja w domu

Eclairs, profiteroles - wszystko to jedno i to samo nazwisko z pieczenia ciasta parzonego. Już nie mieć coś lekkiego i przewiewne. Od 19 wieku, eclairs triumfalnie paradował na całym świecie. Ich przygotowanie nabył wiele mitów. Być może najważniejszą z nich jest to, że eclairs Piec w domu jest prawie niemożliwe.

W celu, aby mieć wszystko okazało, konieczne jest ściśle przestrzegać technologii przygotowania ciasta parzonego. Po opanowaniu go, nie można po prostu upiec eclairs, ale również wiele innych. Rodzaje francuskich wypieków. Jak przygotować eclairs? Istnieje wiele przepisów kulinarnych. Ktoś zaleca się stosowanie mleka, kogo - woda. Niektóre gospodynie są mieszane, a następnie obie razem.

Technologia dla samych różnych składników. Ciecz doprowadza olej do wrzenia Bates pożaru przesianej mąki szalce dokładnie ugnieciono masy. Przesuwać się ciepło i młotkiem na ciasto jednego jaja, również vymeshivaya.

Pierwsze eclairs najlepiej piec w wodzie. Jeśli używasz mleka, istnieje możliwość, że nie są one dopekutsya. Ciasto z mlekiem wizualnie ciemniejszym, trudno jest określić gotowość koloru. Wielu może pomyśleć co z tego, można również wysłać pół upieczone ciasto w piekarniku z powrotem. Z ECLAIRS to nie jest takie proste! Po wyciągnięciu, po prostu odpadają, zdjąć i zrobić coś, co nie jest jeszcze możliwe. Wynika to ze specyfiki ciasta parzonego. Pod wpływem temperatury wzrasta. Jednak nie dodaje się proszek do pieczenia w nim takiego rezultatu. Wewnątrz komory znajduje się osad, który następnie napełnia się kremu lub nadzienia. Podnoszenia ciasta i tworzenie się wolnych przestrzeni wewnątrz eclairs ze względu na wodę, tlen i jaj.

Zobacz także: Jak przygotować ciasto choux?

• Jak gotować burfi?
• tort bezowy
• przepis Marcepan

Eklery z kremem

składniki:

1. ciasto:
2. Wody - 250 ml.
3. Mąka - 150 C.
4. Masło - 100 gramów.
5. Sól, cukier - 5 g.
6. Jaja - 4 szt.
7. krem:
8. Mleko - 500 ml.
9. Cukier - 100 gr.
10. Skrobia kukurydziana - 45 g. (Można zastąpić ziemniaki)
11. Żółtka - 90 gramów. (około 2-3 jaja)
12. Saszetka z cukrem waniliowym

Przygotowanie:

• Masło pokroić w kostkę. W garnku zalać wodą, dodać sól, cukier, masło. Mieszaninę doprowadza się do temperatury wrzenia. Olej musi być rozpuszczony. Zdjąć patelnię z ognia i dodać mąkę w nim. Wymieszać dokładnie, złamać wszystkie grudki. PAN umieścić na wolnym ogniu i mieszano przez 5 minut więcej ciasta powinien przesuwać się łatwo do kuli, a na dnie garnka powinno rozpocząć się w celu utworzenia skórki.
• Wyjmij pojemnik z ognia i rozpocząć dodawanie jednego jaja na raz. Po każdym dodaniu, ciasto trzeba mieszać aż do całkowitego wcierać jego jaj. Konsystencja ciasta powinna okazać się niezbyt gruba. To musi być trochę opróżniania z łopatkami do mieszania.
• Ciasto jest umieszczony w torbie i wycisnąć ciasto na blasze, smarowane. Można delikatnie położyć łyżkę. Forma ECLAIRS - wzdłużnym. Umieścić kawałki ciasta w nagrzanym piekarniku. Temperatura będzie różna dla różnych pieców. Jeśli temperatura pieca dobrze się przechowuje i ma funkcję konwencji, to najlepiej eclairs piekarnik na 180-200 stopni. Gotowość zależy od koloru. Powinien on być równo złoty. Aby sprawdzić, że nie jest konieczne, aby otworzyć drzwiczki piekarnika. Eclairs może spaść.
• Jeżeli piekarnik nagrzewa się nierównomiernie, możliwe jest, aby zrobić inaczej. Aby podgrzać do 260 stopni, to blachy do pieczenia eclairs i wyłączyć piec. Czekać, aż temperatura spadnie do 160 ° C. Piec i ogrzewa się do temperatury 170 ° C. Eclairs piecu w temperaturze około 15 minut do złotego brązu.
• dla Eclair krem ​​jest lepiej przygotować z wyprzedzeniem. Żółtka z połową cukru, dodać skrobię, worek z cukrem waniliowym. Mleko miesza się z pozostałym cukrem i doprowadź do wrzenia. Żółtka wlać niewielką ilość gorącego słodzonego mleka. Otrzymaną mieszaninę dodać resztę mleka i gotować do zagęszczony na małym ogniu. Zdjąć z ognia. Bić ponownie i gotować przez 2 minuty. Powstały krem ​​do ostygnięcia.
• eclairs gotowe chłodzi się nacięcie na boku i napełnić śmietany. Można użyć strzykawki ciasto z dyszą lub łyżką.

Zobacz także:

• tort mleka skondensowanego
• Bardzo szybkie ciasto do herbaty
• Jak gotować karmel w domu?
• Custard ECLAIRS dla: krok po kroku retsety

• kremowy jogurt
• Śmietanki mleka skondensowanego
• bita śmietana

Jak przygotować eclairs? Ten podstawowy przepis może być stosowany do badania. Nadzienie może być cokolwiek, słone i słodkie. Z tego pieczenia nadaje bita śmietana, czerwone ryby, zmieszane z serem i jajkiem.

Istnieje wiele sztuczek pieczeniem eclairs. Mąka trzeba wlać do gotującej się wody dosłownie łyżka i zagnieść ciasto dobrze. Gdy wszystkie mąki wlewa się do naczynia, ciasto trzeba gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minuty. Więc to musi być spawane.

Nie żal jajka krem ​​ciasta! Splendor ECLAIRS zależy od nich bezpośrednio. Optymalne wykorzystanie 4-5 PC.

Jest bardzo ważne, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta. Powinien on mieć gładką i lekko błyszczące. Podczas wyciskania ciasta za pomocą strzykawki do ECLAIRS się łatwo. Jego struktura nie jest bardzo gruby.

Ściśle przylegają do reżimu temperatury. Piec powinien być wilgotny - dotyczy to również podnoszenia ciasta i tworzenia w nim pustek. ciasta do pieczenia i eclairs przed pokropił wodą. Utrzymać wilgoć w piekarniku pomoże pojemnik z wodą. należy umieścić na dnie.

Eclairs: zdjęcia

Eclairs nie tak trudny do pieczenia, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Jak przygotować eclairs? To powinno być dobre zamknięcie ciasta. Powinien on mieć gładką, nie bardzo grube i lśniące. Najważniejszy w produkcji żywności - prawidłowe pieczenia. Piec powinien być wilgotny. Nie otwieraj drzwi. Tylko wtedy, gdy wszystkie te cechy uzyskuje bujne pachnące eclairs.