Jak gotować sacivi? Przepisy sacivi w Gruzji kurczak, indyk i bakłażanem

Satsivi - Oryginalny sos, który jest po prostu idealny do dań rybnych i mięsnych, i to jest prawdziwy narodowy Georgian danie. Służyć powinno być zimno. Przygotować sos puszkę indyka lub kurczaka. W niektórych przypadkach, można użyć i inni. Rodzaje mięsa, a czasami ryby.

Główną różnicą pomiędzy kuchni gruzińskiej jest to jedno i to samo danie można przygotować na różne sposoby. Aby przygotować sacivi może być stosowany jako kurczaka i indyka (tutaj, każda kobieta może wybrać własną rękę).

Szczególną uwagę zwraca się na trawie. Głównym składnikiem jest szafran. Również w satsivi dodałem czosnek, pieprz i cynamon. Obowiązkowe jest obecna nie tylko kolendry, ale inne zioła.

Podstawą przygotowania leżą sacivi orzechy włoskie, które muszą być zgnieciony. Mogą pocierać przez drobne sito, mielenia w moździerzu lub rozdrabnianie (korzystnie przeprowadzić tę procedurę kilka razy). Z dodatkiem naturalnych soków owocowych sacivi staje się lekko kwaśny smak.

Satsivi bakłażan

składniki:

1. Bakłażan - 5 szt.
2. Bazylia, kolendra, sól - do smaku
3. Ostra papryka - 1 szt.
4. obrane orzechy - 200 g.
5. Ząbki czosnku - 4 szt.
6. Cebula - 3 szt.
7. Olej roślinny - 3 łyżki
8. Sok z granatów - Art frac12-.

Przygotowanie:

• Nakrętki zaprawy miesza się z oczyszczonym ząbki czosnku, szafran, papryki i solą. Dodano sok z granatów i czystej wody (2 łyżki.).
• Cebula, skórki i drobno pokrojone. Smażone na patelni z rozgrzanym oleju przez kilka minut.
• Tygiel dodany do sosu cebuli nakrętki, a następnie mieszaninę doprowadzono do wrzenia. Po tym konieczne jest, aby gotować przez około 15 minut.
• Bakłażany również przemywa się i tnie się na plastry niezbyt gęstych doprawione soli i pozostawiono na około 30 minut. Po tym czasie, przemywa zimną wodą, przepuszcza się przez sito do szkła nadmiaru wody.
• Szalka gorącym maslomobzharivayutsya plastry oberżyna (około 3 minut, po każdej stronie).
• Zieleni dokładnie płukano i cięte, a następnie wlano do sosu wrzenia. Tuż przed podaniem sos zimny posypane nasionami granatu.

Jak gotować sacivi kurczaka?

składniki:

1. Kurczaka - 1 kg.
2. Rosół - 500-600 gr.
3. kolendra mielona, ​​pieprz - do smaku
4. Ocet - 1 łyżka
5. Imereti szafran - 1 łyżeczka
6. Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
7. Jajko - 1 szt.
8. Pietruszki lub kolendry - do smaku
9. Ząbki czosnku - 2 szt.
10. Cebula - 1 szt.
11. Łuskane orzechy włoskie - 350-400 gr.

Przygotowanie:

• Nakrętki mogą być szlifowane za pomocą szlifierki lub w moździerzu. Jeśli jest to pożądane, do wytwarzania sosu mogą być stosowane, oraz mieszarki.
• Kurczak umieszcza się w naczyniu i gotować w lekko soloną wodę.
• Cebuli jest oczyszczone z łuskę i lekko smażone na szalce z gorącym olejem. Zachowane przez pewien czas, aż chłodzi się do temperatury pokojowej.
• Miska jest przerwane surowe jaja dodano pokruszone czosnek, pietruszka, cebula i chłodzi nakrętki (rozdrobnione).
• Następnie dodaje się do zbiornika i schłodzono rosołu wszystkie dobre mieszając aż mieszanina nabiera gładką konsystencję.
• Dodaje się ocet sos, przyprawy i sól. Satsivi muszą uzyskać barwę białawą.
• Kurczak jest przesunięty na patelnię. Do tego dodaje się do przygotowanego sosu. Gdy już dojdzie do wrzenia, pan jest usuwany z płytki i pozostawiono na dokładnie 3 godziny. Podawać z sacivi kurczaka powinny być podawane na zimno, bez ogrzewania.

Satsivi w Gruzji

składniki:

1. Kurczaka lub indyka - 2 kg.
2. Sól - do smaku
3. proszek szafran - 1 łyżeczka
4. Przyprawa sacivi - 2 łyżeczki
5. Ostra adjika - 3 łyżeczki
6. Czosnek - 0,5 głowa
7. Orzechów łuskanych - 500 g.

Przygotowanie:

• W rondlu położył klapy i są wypełnione zimną wodą. Po gotowaniu w stanie wrzenia przez około 15 minut.
• W osobnym pojemniku łączy brzeczkę sączy się i pozostawia na pewien czas w celu ochłodzenia się do temperatury pokojowej.
• Cebula jest czyszczone i pokroić w drobną kostkę. Na płytkę umieścić rondel, nagrzewa się niewielką ilość masła, w którym lekko smażone.
• Na patelni z cebulą określonymi gotowane skrzydełka i pieczemy przez 15 minut. W tym przypadku, skrzydełka trzeba skręcić i mieszać regularnie, aby uniknąć spalonego.
• Aby przygotować sos musi być oczyszczone z orzechów powłoki i usunąć wszystkie partycje. Czosnek wymyte przesunięte kolendry w mieszarce miski. Dodano sok z granatów, cynamon, adjika, chmiel-suneli, sól i przyprawy.
• Osobno w moździerzu, pokruszone orzechy, a następnie dodać do sosu, a wszystko prawidłowo ugniata.
• Gotowy sos wypełnione skrzydeł. Następnie pozostawia na około 3-4 godzin. Podawać sacivi konieczne zimnej gorącej pita, ryż bez soli.

Satsivi indyka

składniki:

1. Turcja - 3-4 kg.
2. Sól - do smaku
3. Ocet winny - 1 łyżka
4. Żółtka - 6 szt.
5. Cebula - 1 szt.
6. Ząbki czosnku - 6 szt.
7. goździki mielone - 1 dl
8. Cynamon mielony - 1 dl
9. Czerwona papryka - 2 łyżeczki
10. Imereti szafran - 1 łyżeczka
11. Suszone kolendra - 5 łyżeczki
12. Oczyszczone orzechy - 1 kg.

Przygotowanie:

• Turcja trzeba wypatroszyć, dokładnie spłukać. Po tej zmianie w rondelku i dodać wodę. Turcja jest gotowane aż całkowicie ugotowane. Podczas gotowania, jest konieczne, aby okresowo usuwała znajdujący się w celu utworzenia piany.
• Jak tylko trochę pomysł jest gotowane, konieczne jest, aby wydostać się z patelni, i przekazać do patelni stronie piersi w dół. Następnie rumiane w nagrzanym piekarniku, pokroić na małe kawałki a la carte. Zhelatelnoudalit indyka wszystkie kości.
• Pożywce powinno być pozostawiona na pewien czas, to można do schłodzenia do temperatury pokojowej.
• Nakrętki są rozdrabniane w maszynce do mięsa, a następnie miesza się z rozkruszonych ząbki czosnku, suche kolendra, szafran, cynamon, goździki, czerwony pieprz i sól. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
• Do sosu dodać żółtka. Po raz kolejny, wszystko właściwie ugniata.
• Żarówka rozdrabnia się w maszynce do mięsa, a następnie dodaje się do sosu i mieszaninę ponownie wszystkich.
• Otrzymaną masę rozcieńczono bulionu ostygnie. W rezultacie, sos powinien uzyskać dość gęstą kremową konsystencję.
• Otrzymaną masę przepuszcza się przez drobne sito, a następnie wlewa się do naczynia. Tę procedurę należy powtórzyć 3-4 razy, aż sos będzie konsystencję podobną do jogurtu. Wszystkie substancje stałe mogą zostać usunięte.
• Rondel z sosem kładzie się na wolnym ogniu, stale mieszając, doprowadza się do wrzenia. Gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki pierwsze wyłączyć ogień. W rondlu z sacivi rozplanowany kawałki indyka i pozostawiono do ostygnięcia prawidłowo. Na zimnym sosem z dodaje trochę octu i soli, wszystko zmieszane.

Przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy:

• Jeśli sacivi było przygotowane prawidłowo, staje się biały. Szczególną uwagę należy zwrócić na to orzechy. Wypełnić je tylko wrzątkiem, tak że sos jest znacznie lżejszy.
• Aby danie było nie tylko smaczne, ale również łatwe, trzeba podjąć proste pierś kurczaka i usunąć go ze skóry. Następnie gotować w garnku z pokrywką zamknięte. Przygotować sos powinien być wyłącznie na wodzie. W tym przypadku konieczne jest, aby dodać orzechy w 2 razy mniej, a przy użyciu świeżych ziół jest uzupełniana ich niekorzyść.
• Bezpośrednio do masy nakrętki należy dodać rosołu, ale nie na odwrót. W ten sposób można uzyskać pożądaną gęstość sosu.
• Cebuli duszony na bardzo niską temperaturę, do rozpuszczenia i uzyskuje miękkiej galaretki podobny kształt. Ważne jest, aby upewnić się, że nie jest spalony. W przeciwnym razie, smak potrawy zostanie zniszczony.

Zobacz także:

• Jak gotować kurczaka w piekarniku?
• Jak gotować grub?
• Skrzydełka z kurczaka w piekarniku z sosem: ostre i wyraźne

Podawać sacivi powinno być zimno. Znacznie smaczniejsze otrzymany sos z chlebem pita mieszanki, świeżych ziół, białego chleba i czerwonego wina wytrawnego, która podkreśla boski smak potrawy.