Jak gotować ciabatta w domu: Przepisy i porady

Ciabatta - włoski chleb, którego nazwę tłumaczy się jako „kapcie” i spowodował spłaszczony owalny kształt. Jednak nie jest to możliwe tylko jeden. Pozostaje niezmieniony smak i konsystencję, która nie jest niczym innym - z zwykle biały chleb ciabatta ma prawie nic wspólnego.

Klasyczny włoski ciabatta w domu: Charakterystyka recepty

Ciasta drożdżowego, z których upieczone Ciabatta otrzymanego smaku i nieco suchawy jako praktycznie pozbawiony składników tłuszczowych i zapachowe. Podsumowanie więzadła według konwencjonalnej receptury jest woda, sól, mąka i drożdże. Należy także pamiętać, że są zioła, które są dość znane i obrócić składniki kompozycji w pieknym masy pachnące. Jeżeli Twoim zdaniem, test brakuje lekkości, mogą być zawarte w wykazie składników Oliwa (w każdym razie nie słonecznik!) Oleju.

• Specjaliści mówią, że klasyczne sformułowanie chleba wymaga długiego (bardzo długie!) Dough ugniatanie: wszystkie metody, które mają 2-3 godziny, są lekkie - rasstaivaetsya ciasto przez 15-20 godzin, po czym więcej niż raz dano mu „odpocząć. ”.

Wykorzystanie technologii w odniesieniu do ciasta drożdżowego nie jest pożądane: to jest bardzo łatwe do „kill”, w której odmawia się podnieść. Z tego powodu, wszystkie składniki na ciabatta ugniata ręce, a chleb jest pieczony w piecu.

składniki:

• przesianej mąki pszennej - 0,5 kg
• Gotowane ciepłej wody - 220 ml
• Oliwę z oliwek - 1 łyżka
• Sól - szczypta
• Drożdże "żywy" - 25 g
• Włoskie zioła - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Wyciąć plasterki drożdże, wlać ciepłą wodę, dodać łyżeczkę do 1,5-2 mąka. Następnie, ciecz dobrze wymieszać do rozpuszczenia w nim drożdżami. W celu uniknięcia tworzenia grudek, wlać porcjami wody, a co najważniejsze, sprawi, że jego temperatura - 36-40 ° są uważane za optymalne.
2. Kiedy masa będzie gładka, pojemnik szczelnie pokrywa tkanina lub wieczko, pozostawić w ciepłym miejscu i pozbawione przeciągów. Specjalistów zaleca się oczyścić w piecu, która została wstępnie ogrzana do 35 ° cieple przy zamkniętych drzwiach do 4 godzin utrzymuje ciasto sam musi zmieścić się w ciągu 10-15 godzin, dzięki czemu wytwarza się zwykle w nocy ..
3. Jeśli warunki na ciasto zostały wybrane prawidłowo, rano widać masę z dużą ilością dużych pęcherzyków - prawie taka sama, która powinna pojawić się w chleb. Teraz trzeba wlać sól, zioła, i około 1/4 całkowitej ilości mąki, a następnie wlać oliwę i zaczynają się ugniatać drewnianą łopatką. Użyj specjaliści metalowe nie radzę.
4. Gdy masa zaczyna gęstnieć, wprowadzenie pozostałości mąki partiami. Zaleca się, aby przesiać 2-3 razy, aby zmaksymalizować wzbogacania tlenu i zostawić tylko najmniejsze cząstki. Zagnieść ciasto ręcznie, na powierzchni drewnianych: powinien mieć bardzo miękki, delikatny i przylgnąć do rąk, ale łatwo na nich pozostaje.
5. W chwili, gdy ciasto nabiera kształtu (wszystkie składniki są połączone), zatrzymać partię, tak aby nie usunąć go z powietrza. Daj mu kształt kiełbasy, przykryć ręcznikiem lub szmatką, pozostawić na 1-1,5 godziny.
6. Teraz rozłożyć gotowy bochenek na blasze, korzystnie, położył pergamin opuścić ponownie pod ręcznikiem na 20-30 minut. i tylko posypać mąkę i przedstawia dobrze ogrzewane (180 ° C) pieca, średnio.

Specjaliści zaleca się umieścić na ruszcie do pieczenia płaski kamień, który wzmocni nagrzewa dno, a co za tym idzie, wpływa na stan chleba. Przybliżony czas gotowania wynosi 30 minut, podczas których nie można otworzyć drzwi. - W przeciwnym razie ciasto spadnie i pozostanie płaska. Kalorii ciabatta, gotowane w tym przepisie jest 262 kcal w 100 g

Proste przepisy na maszynie chleba ciabatta

Pomimo faktu, że chleb pieczony w ekspres do chleba nie jest zalecane - jest stracony i tradycyjny smak i lekkość konstrukcji, tych, którzy nie mają doświadczenia z takiego testu, naprawdę dużo łatwiej zacząć z tej techniki. Nie trzeba długo mieszać i rasstaivat, nie trzeba obliczyć czas i patrzeć na szkle - inteligentna maszyna zrobi wszystko za Ciebie. Oferujemy jedne z najbardziej interesujących kombinacji składników do przygotowywania chleba ciabatta.

• 250 g mąki pszennej rozpuszcza się 5 g drożdży suchych, szczyptę soli i cukru dodaje się 150 ml wody. Składniki umieszcza się w naczyniu, a następnie impulsowy „ciasta”. Po jego zamknięciu należy odczekać 2 godziny bez otwierania ekspres do chleba, a następnie ustawić tryb „pieczenia” z zegarem w ciągu 60 minut.

• 200 g mąki pszennej 150 g pszenicy dodaje się 7 g suchych drożdży, 1 łyżka lnianego, nasion słonecznika, 220 ml ciepłej wody, 1 łyżka oliwy z oliwek, sól i cukier szczypty. W razie potrzeby, można wymienić sezam słonecznikowy. Technologia Żywności identyczne: miska przenieść wszystkie składniki wymieszać i pozwolił na odpoczynek, po którym piec 60 minut.

Praca z maszyną do chleba, należy pamiętać, że w pierwszej chwili zatrzymał wszystkie suche składniki, a dopiero potem wypełnione cieczą. Niektóre z materiałów sypkich można najpierw rozcieńcza się, po czym - przelać razem z płynami.

Zobacz także:

• Jak upiec chleb w piekarniku?
• chleb w multivarka: pyszne i zdrowe przepisy
• recepty Puff kukurydza dla maszyny chleba

Podsumowując, warto zauważyć, że drożdże do tradycyjnego ciabatta Zaleca się stosowanie „na żywo”. Pomimo faktu, że suchy badanym mniej szkodliwe, ponieważ nie powodują ten efekt aktywnej fermentacji w jelitach, z nimi trudne do osiągnięcia stanu nieważkości i duże „bańki”, które można zobaczyć, połamał go włoską ciabatta.