Rosyjskie potrawy narodowe: nazwy i receptury. Tradycyjny rosyjski żywności

Kuchnia rosyjska słynie z różnorodnych dań, jego tradycji ukształtowanych na przestrzeni wieków. Bogactwo rosyjskiej tabeli, ponieważ jedzenie pochłania ogromne ilości potraw zagranicznych, wprowadzając swój „smak” w nich. Według vkusnoty sytości i tradycyjnej kuchni rosyjskiej, być może, nie jest gorsza od innych. W świecie.

Najbardziej popularne receptur kuchni rosyjskiej

galaretka

składniki:

1. Bydlęcej stopy - 1 kg
2. Kotlet mięsa - 800 g
3. Wody - 5 litrów
4. Marchew - 2 szt.
5. Czosnek - 3 ząbki
6. Cebula - 1 szt.
7. Zieloni - do smaku
8. Sól, pieprz i liście laurowe - do smaku

Przygotowanie:

• Chop stopy wołowiny w równych części wypełnienia z zimną wodą i gotować przez około 8 godzin w niskiej temperaturze. Zapewnienia, że ​​woda nie osiągnie punkt wrzenia. Objętość cieczy powinna być zmniejszona o połowę. Podczas gotowania usunięcia tłuszczu z powierzchni wody za pomocą szczelinowego łyżką. Po 4 h, po ugotowaniu nogi włożenie mięsa kotlet.
• Czyste i warzyw przez 1 godzinę przed zakończeniem garnka je do mięsa. Nie zapomnij dodać sól do smaku i dodać liść laurowy i pieprz.
• Usunąć mięso z nogi i bulionu wołowego, chłodzą oddzielone od kości i pokroić drobno. Gotowana marchew należy pokroić w plastry.
• Ułożyć plasterki mięsa na formach, dodać plasterki marchew, posiekany czosnek i zioła. Wlać do form i bulion w lodówce przez kilka godzin.
• Gotowe galaretki podawane z marynowanymi lub marynowane warzywa z chrzanem lub musztardą i kwas chlebowy.

Proso owsianka z dyni

składniki:

1. Dynia - 1 kg
2. Proso - 1, 5, art.
3. Mleko - 7 Art.
4. Masło - 120 g
5. Cukier - 2 łyżki
6. Sól - do smaku

Przygotowanie:

• Wlać do głębokiego rondla mleko, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Oczyścić z nasion dyni i skóry, pokroić w drobną kostkę i upuść do wrzącego mleka. Dodać masło, sól i cukier. Ponownie doprowadzić do wrzenia mleko.
• Umyć proso i posypać na patelni. Gotować aż gotowanej owsianki.
• Gotowy proso owsianka dynia dostarczany z gorącym masłem.

mięso Salsola

składniki:

1. Wołowina - 300 g
2. Wieprzowina - 200 g
3. Ham - 100 g
4. Kiełbasy - 3 kawałki.
5. Nerki - 100 g
6. Woda - 2,5 l
7. Cebula - 1 szt.
8. Ogórki - 3 kawałki.
9. Kapary - 10 szt.
10. Olive - 10 szt.
11. Pomidory - 3 kawałki.
12. Koncentrat pomidorowy - 100 g
13. Masło - 30 g
14. Sól, liść laurowy i pieprz - do smaku

Przygotowanie:

• Pokrój wołowinę i wieprzowinę na małe kawałki. Wlać do dużego garnka z wodą, dodać kawałki mięsa, postawić na ogniu i gotować rosół. Koniecznie przecedzić rosół. Nerki gotowane w osobnej patelni aż gotowane.
• Czysty cebula, drobno posiekać, podsmażyć na maśle na złoty kolor. Pokroić w kostkę 2 pomidory, dodać do cebuli i smażyć przez kolejne 2 minuty. Następnie posiekać ogórki i wysłać do cebuli i pomidorów. Na koniec dodać kilka łyżek koncentratu pomidorowego i gotować warzywa na 3 minuty.
• Gotowane nerki, szynka i kiełbasy pocięto na cienkie plasterki. Rondla dodać do mieszaniny mięsnej cebula, pomidory, ogórki i pasta pomidorowa. Umieścić oliwkami, kaparami, nerki, kiełbasy i szynki, sól i przyprawy. przynieść galimatias do wrzenia, dodać pozostałe koncentrat pomidorowy i gotować przez około 10 minut.
• Mięso-bag serwowane do stołu gorące ozdobione plasterki cytryny, plastry pomidorów, oliwek i ziołami. Łódź sos służyć śmietanę lub majonez.

marynata

składniki:

1. Wołowina - 1 kg
2. Woda - 2,5 l
3. Ziemniaki - 7 szt.
4. Kapusty - 0,5 kg
5. Marchew - 1 szt.
6. Cebula - 1 szt.
7. Pickles - 4 szt.
8. Pietruszka, seler - 30 g
9. Ogórki marynowane - 2 łyżki.
10. Sól, pieprz i liść laurowy - do smaku

Przygotowanie:

• Pokroić wołowinę na małe kawałki, umieścić w garnku i zalać wodą. Umieść patelnię na ogniu do wrzenia i gotować przez około 2 godziny. Nie zapomnij okresowo odtłuszczonego skimmer.
• Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki. Posiekać kapusta, korzenie i cebuli - julienned i ogórek kiszony - kostki.
• Łuk i korzenie podsmażyć na maśle na złoty kolor. Ogórki Gotowana w małej ilości pożywki przez 15 minut.
• Gotowy bulion, dodać rozdrobnione kapusty w nim. Doprowadzić do wrzenia. Następnie położyć ziemniaki, cebulę i pasażowano korzenie, ogórki, sól, pieprz, liść laurowy. 10 minut przed końcem gotowania dodać solankę zalewa ogórka - doda skórkę i kwaskowatości.
• Gotowy marynowane podawane z kwaśną śmietaną i czarnego chleba.

zimna zupa

składniki:

1. Buraki - 2 szt.
2. Marchew - 2 szt.
3. Ogórki - 2 t.
4. Jajko - 2 szt.
5. Cukru - 2 łyżeczki
6. 3 procent ocet - 2 łyżeczki
7. Woda - 2 litry
8. Zieloni - do smaku
9. Sól i przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

• Obierz buraki i marchew obrane. Wlać do miski z wodą, umieścić łuskane warzywa, umieszczonym na ogniu i gotować, aż całkowicie ugotowane. Odcedzić wywar ostudzić.
• Gotowane buraki i marchew pokroić w paski, zalać bulionem warzywnym, umieścić w ogniu. Po gotowaniu, dodano ocet, sól, przyprawy i cukier. Gotować przez 15 minut. Aby zupa nabyte jasny kolor i bogaty kolor, przez 10 minut, aż gotowane dodać pokrojone szczyty buraków.
• Kiedy stół w Put zupy pokrojony julienne ogórki, posiekane zioła, gotowane jajka i śmietanę.

Tradycyjne dania rosyjskie: recepty

Drach

składniki:

1. Śmietana - 3 łyżki
2. Mleko - 1 łyżka.
3. Jaj - 7 sztuk.
4. Masło - 50 g
5. Mąka - 4 łyżki
6. Sól - do smaku

Przygotowanie:

• Wymieszać surowe jajka z mąką, dodać śmietanę i dobrze wymieszać wszystko. Otrzymaną mieszaninę rozcieńczyć ciepłym mleku, sól i napięcia przez sito.
• Smar PAN masło, wlać ciężar i piec w piekarniku wcześniej ogrzanym do 180 ° przez 15 minut.
• Po ugotowaniu, to natychmiast zaleca drachenu znaczy, t. To. Jest szybko twardnieje. Kiedy stół, to posypane masła.

Wołowina duszona z grzybami

składniki:

1. Wołowina - 800 g
2. Ziemniaki - 7 szt.
3. Grzyby - 10 szt.
4. Zupa grzybowa - 3 łyżki.
5. Śmietana - 1 łyżka.
6. Cebula - 2 szt.
7. Smalec - 3 łyżki
8. Sól i przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

• Cięcia wołowiny na części elementów, soli i pieprzu. Obrać cebulę, pokroić w kostkę i smażyć z wołowiny. Umieścić składniki w garnku garnek.
• Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę lub plasterki, posiekać grzyby.
• Dodać garnek ziemniaków, pieczarek, bekon, wlać bulion grzybów. Umieścić doniczki w piekarniku podgrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Pod koniec gotowania dodać śmietanę i udekorować posiekanymi ziołami i szalotki.

Duszony z grzybami wątroby

składniki:

1. Wątroba wołowa - 700 g
2. Suszone grzyby - 10 szt.
3. Mąki - 2 łyżki
4. Koncentrat pomidorowy - 3 łyżki
5. Ziemniaki - 6 szt.
6. Cebula - 1 szt.
7. Stopione masło - 2 łyżki
8. Śmietana - 1 łyżka.
9. Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie:

• Tnie się na małe kawałki, wątroby, posypać sól, pieprz, rolki w mące i smażenia w oleju roślinnym. Zanurzyć suszone grzyby otvaritedo gotowości drobno Czop.
• Obrać cebulę, pokroić w krążki i smażyć z grzybami. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i smażyć aż do połowy masła.
• Garnek gliniany Put wątroby, pieczarki, cebulę i ziemniaki. Dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy. Piec danie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut.
• Gotowy posiłek rozłożyć na talerze i udekorować posiekanymi ziołami.

Twaróg placki serowe

składniki:

1. Skrzep - 0,5 kg
2. Art mąki -frac12-.
3. Jajko - 1 szt.
4. Cukier - 2 łyżki
5. Stopione masło - 2 łyżki
6. Sól - do smaku

Przygotowanie:

• Dobry twaróg zemleć przez sito, dodać mąkę, jajko, cukier, sól i dokładnie wszystko wymieszać.
• Rolka twaróg masy w postaci kiełbasek, o średnicy około 5 cm. Kiełbasa poprzecznie cięte na równe kawałki, rolki w mące i brązowy po obu stronach ghi.
• Gotowy sernik ze śmietaną, miodem, dżemem i skondensowanego mleka w herbacie lub mleku.

Kuchnia rosyjska ma ogromną liczbę przepisów, każdy z innym zestawem składników i smaku. Wśród potraw narodowych, można wybrać różne zup, potraw mięsnych i grzybowych, a także wypieki.