Wątroba Stroganoff: klasyczny przepis i wariacje
Wątroba Stroganoff przepis w swoim egzemplarzu. Zrealizowany w praktyce jest to bardzo szybkie i łatwe, ale okazuje się, wykwintne dania kuchni francuskiej z niezwykłym smakiem. Jak gotować wątroba to być miękkie i delikatne - takie, co to próbował służyć hrabia Stroganowa?
Ten przysmak został wynaleziony przez kucharza hrabiego Stroganova Aleksandra Grigorevicha. Potrafił znakomicie łączą się w jednym naczyniu tradycji kuchni francuskiej i rosyjskiej. W latach 90-tych 19 wieku stał się twórcą sławnej osoby w najwyższych kręgach. Jest mu zawdzięczamy jeden inny wytrawny Dish - mięso Stroganoff.
Klasyczny przepis wątroby Stroganoff niekoniecznie wiąże się z wątroby i kwaśną śmietaną sos, który przez analogię z kuchni francuskiej mogą być podawane oddzielnie. W rosyjskich wykonań posiłków produktów ubocznych hartowanych w sosie śmietanowym, dlaczego staje się bardziej miękki. Jeśli zdecydujesz się leczyć się do starożytnego delikatności, aby przejąć gotowanie.
Stroganoff wątroby: klasyczny przepis ze zdjęciem
Ten przepis jest całkowicie zgodne z tym, co kiedyś było proponowane jako kucharz hrabiego Stroganowa. Jedzenie delikatność, poczuć elegancję i prostotę szlacheckiej kuchni!
składniki:
- wątrobie (idealnie - wołowina) - 0,5 kg;
- cebule - 2-3 szt.;
- Krem - 0,5 l;
- mąka - 1 łyżka. L.;
- Tłuszcz do smażenia;
- przyprawy.
Przygotowanie:
- Żarówki są oczyszczone i pokrojone na kawałki.
- W głębokiej patelni lub patelni rozgrzać olej, włożyć pokrojoną cebulę.
- Rozpalić ogień na minimum piec i nadal gotować przez około 20 minut, aż cebula będzie miękka. Mieszać od czasu do czasu. Pokrojone warzywa nie powinny być zazharistymi, inaczej potrawa będzie gorzki smak.
- Gotować wątrobę. Aby to zrobić, należy usunąć go z filmów i usunąć żółciowe. Pokroić w cienkie patyki produktu. Ich długość nie powinna być większa niż 4 cm.
- Ostrożnie przesunięcie wątroby do drugiego naczynia z gorącym olejem.
- Smażyć na dużym ogniu przez 2 minuty.
- Posypać mąka sztuk produktu ubocznego i przesunąć je do cebuli.
- Dodać kwaśną śmietanę, przyprawy, sól i gotować na średnim ciepła.
- Gdy danie zacznie wrzeć, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
- wątroba gotowa powinna być miękka. Wyłączyć grzanie i pozostawić pod pokrywą przez 3 minuty.
Zobacz także:
Przepis z pieczarkami
W recepturze Stroganow wątroby istnieje wiele odmian. Zostały one wymyślone znacznie później tworzenie oryginalnych potraw. Jednak dodatkowe składniki nie pogorszy początkowy smak cukierki, ale raczej ją poprawić. Jednym z takich udanych grzyby dodatki stalowe.
składniki:
- wątroby - 0,5 kg;
- grzyby - 200 g;
- Śmietana - 2-3 łyżki. L.;
- mleko do kąpieli;
- Cukier - 1 łyżeczka;..
- cebula - 1 szt;.
- olej roślinny, masło;
- przyprawy;
- sól;
- pieprz.
Przygotowanie:
- Najpierw trzeba przygotować sos grzybowy. Aby to zrobić, pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
- Cebulę obrać i posiekać.
- Fry cebuli na maśle, aż staną się przezroczyste.
- Dodać pieczarki i śmietana, sól i dusić do miękkości.
- W tym czasie oczyścić wątrobę, pokroić na kawałki i zalać mlekiem.
- Umieścić do produktów ubocznych cukru i odstawić na 10-15 minut.
- Mąki zmieszane z przyprawami i umieścić w plastikowym worku.
- To również umieścić wątrobę i potrząsać aż produkt całkowicie pokryte mąką.
- Podgrzania oleju na patelni do smażenia.
- Podsmażyć plastry wątroby, solą i pieprzem, dodać sos z grzybami.
- Podgrzać potrawę i natychmiast zdjąć z ognia.
Receptą Stroganow wątroby z pomidorami
W tym przepisie, a koncentrat pomidorowy będą uczestniczyć. To daje potrawie nowy smak i aromat, choć początkowo pomidory w jakiejkolwiek formie w przepisie Stroganowa nie jest obecny.
składniki:
- wątroby - 0,5 kg;
- Cebula - 1 szt;.
- śmietana - 2 łyżki. L.;
- koncentrat pomidorowy - 1 łyżka. L.;
- mąka - 1 łyżka. L.;
- masło - 20 g;
- sól;
- pieprz.
Przygotowanie:
- Wątroba jest również czyszczone, przemywa i suszy.
- Pokroić w cienkie plasterki i umieścić w głębokiej miski.
- Posypać pieprzem i solą.
- Panierowane kawałki w mące i smażyć na maśle, aż chrupiące.
- Posiekać cebuli.
- Dodać warzywa do podrobów, tutaj również umieścić łyżkę koncentratu pomidorowego.
- Doładować z niewielką ilością wody i dusić potrawie kilka minut.
- Umieścić śmietana, ciepło i wyłączyć ogień.
- Podawać na gorąco.
Sekrety gotowania
Traktować przyszedł francuski łagodny i szlachetny, ujawni jakieś sekrety gotowania.
- Tradycyjnie, dań z wątroby wołowej zostanie podjęta, jednak przepis Stroganoff wiele lepiej, jeśli na podłożu, cielęcina podrobów.
- Do folii łatwo usunąć, wątroba może być poddana zamrożeniu, z wodą lub ścieranie soku z cytryny i solą.
- Śmietana przed ułożeniem patelni nie powinno być zimno.
- Kawałki uboczny dobrze umieszczone na patelni tak, że nie ma między nimi odległość - to są lepsze palone.
- Plasterek cytryny na patelni będzie usunąć gorzki smak wątroby.
- Podczas przygotowywania wołowiny lub wieprzowiny produktów ubocznych powinno być wstępnie namoczyć w mleku.
- Kwaśna śmietana powinna być jak tłuste.
- Jako dodatek do potrawy odpowiednie ziemniaki, makaron, ryż.
Zobacz także:
- Wołowina wątroby w multivarka: recepty
- Gulasz wołowy z sosem wątroby: Przepisy
- Jak pyszne gotować wątrobę?
Stroganoff wątroby przepis jest teraz dostępna dla wszystkich: składniki można znaleźć w każdym sklepie. Ważne jest, aby były one świeże i, w miarę możliwości, naturalnie. Następnie skosztować smakołyków z bogatą historią nie ma sobie równych.
- Multivarka wątroby. Jak gotować multivarka wątroby?
- Historia pochodzenia sałatką
- Wątroba oczyszczania Małachow
- Wątróbka z kurczaka - korzyści i szkody
- Wołowina wątroby w kwaśnej śmietany, masła, pomidorem i sosem sojowym
- Drugi kurs wątroby
- Jak jeść ostrygi? Jak gotować ostrygi w domu?
- Wołowina wątroby w multivarka: recepty. Jak gotować miękkiej wątrobę wołową?
- Gulasz wołowy z sosem wątroby: najlepsze przepisy kulinarne ze zdjęciami
- Jak wyśmienitą pieczeń wątróbki drobiowe na patelni z cebulą i innych składników?
- Jak gotować Befstroganow? Wybór jedzenia i gotowania klasyczny przepis
- Ziemniaki po francusku z mięsa i mięsa w piekarniku: przepisy kulinarne ze zdjęciami
- Kotleciki z wątroby wołowej: najlepsze przepisy kulinarne w piekarniku, na patelni i kilka
- Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym: gotowanie recepty w piekarniku, na patelni i multivarka
- Kurczak w języku francuskim w piekarniku: klasyczny przepis ze zdjęciem i opcji przygotowywania…
- Wątróbka drobiowa smażona z cebulą w śmietanie: gotowanie przepisy kulinarne i porady kulinarne
- Wątroba wieprzowa: gotowanie recepty na patelni i multivarka
- Przepisy befstroganova wołowiny z kwaśną śmietaną na patelni w piekarniku i multivarka
- Wieprzowe duszone w śmietanie: prosty sprawdzonych receptur
- Duszona kapusta z kiełbasą: recepty. Proste i obfite posiłki codziennie
- Bulion wstęp, bez wątpienia, wątroba eliminuje stany zapalne