Hausen

Beluga - rodzina jesiotra ryb zamieszkujących korzystnie Azowskiego, Kaspijskiego, White i Adriatykiem. Jej tarło odbywa się w rzekach wpływających do tych wód.

Ryby Beluga odnosi się do gatunków handlowych, ale dzisiaj jego populacja jest bardzo niska ze względu na intensywne rybołówstwo i kłusownictwo. Szczególnie cenne jest kawior z ryb, to jego produkcja i był głównym powodem spadku populacji. Dziś ten rodzaj jesiotra jest na krawędzi wymarcia, dlatego figuruje w Czerwonej Księdze Międzynarodowej.

Przydatne właściwości bieługi

bieługa mięso jest bardzo pomocny w 20% składa się z kompletnego białka i jego skład chemiczny zawiera wszystkie aminokwasy, które są niezbędne dla osoby, w tym i zastąpienia metioninę.

100g Bieługa zawiera wiele witamin, mikro- i makrokomórek, wody, tłuszczu, białka i popiołu. Pomimo faktu, że ilość tłuszczu jest w nim mniejsza od innych jesiotra, to dostarcza również użyteczne omega-3 kwasów tłuszczowych. Związki te mają działanie przeciwzapalne i działanie antyoksydacyjne, wymaganego do ustabilizowania procesów wewnątrzkomórkowych, które zmniejszają ryzyko atak serca i suw. Mięso jesiotra ryb zalecane dla żołądka, dietetycznego żywienia, jak to jest stosowane w profilaktyce zapalenia stawów, choroby zwyrodnieniowej stawów, osteoporoza oraz miażdżyca.

Witaminy zawarte w Beluga:

• Witamina A;
• Witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Witamina E;
• Witamina D;
• Witaminy K.

makroelementy:

• wapń;
• magnez;
• fosforu;
• sodu;
• Potasu.

Pierwiastki śladowe:

• manganu;
• selenu;
• miedzi;
• żelaza;
• Cynku.

Kaloryczność mięsa około 112 kcal na 100 g produktu.

Wśród przeciwwskazań do korzystania z bieługi Warto zauważyć, indywidualna nietolerancja i reakcje alergiczne na ryby.

kawior Beluga

Czarny kawior - to zaskakująco dobrze wyważony produkt z niezwykłym smakiem i zawierające dużą ilość użytecznych substancji do organizmu.

Jaja jesiotra, jak również w mięsie, wiele białek o wysokiej jakości, witaminy, lecytyna, substancje nieorganiczne, związki organiczne. Tłuszcze zawarte w nim, charakteryzuje się wysoką wartość liczby jodowej, zawierają wiele nienasyconych kwasów tłuszczowych. Cholesterol, który znajduje się w jajach, prawie całkowicie zneutralizowane przydatnych lecytynę.

Kawior Beluga jest głównie zalecany dla matek karmiących piersią, dzieci, zwłaszcza do zwiększania poziomu hemoglobiny i odporność, a także dorosłych, którzy są w potrzebie odżywcze diety, ponieważ produkt jest łatwy do strawienia ze względu na wysoką zawartość białka.

Zawarte w kawioru substancji potrzebnych do utrzymania i poprawy funkcji mózgu, zachowania widzenia, zwiększa elastyczność ścian naczyń krwionośnych, co z kolei jest doskonałym zapobieganiu ataków serca, udarów mózgu i choroby wieńcowej.

Beluga Kawior wzmacniają system nerwowy, hamuje rozwój guzów, utrzymuje skórę młodą, nie za nic, to jest w wielu produktach kosmetycznych.

Oczywiście, czarny kawior nie jest lekiem i nie jest panaceum, szczególnie ryba sama Beluga na krawędzi wymarcia, ale od czasu do czasu stosowania tego środka zapobiegawczego w połączeniu z innymi produktami i leków, jak długo można zatrzymać młodych i zdrowych.

Przepisy z Beluga

Beluga duszone z warzywami.

składniki:

• 500 g fileta rybnego jesiotra;
• 3 łyżeczki musztarda Dijon;
• 4 szt. słodkiej papryki;
• 4 szt. pomidory;
• 1 szt. cebule;
• 10 g masła;
• Sól do smaku.

Pokrój paprykę na pół, usunąć pestki i pokroić w drobne paseczki. Z pomidorów skórki i pokroić w ośmiu plasterki. do cebuli pokroić w cienkie.

Ryby tnie się na plasterki o grubości 2 cm, rozmazu i pozostawić marynaty musztarda przez kilka godzin. Po tym, podgrzać masło, położyć na patelni dnie ryby, doprawić solą i położyć warzywa. Wlać niewielką ilość wody i gotowania pod pokrywą w nośniku ciepła aż do czasu (około 20 minut).

Bester (hybryda bieługi i Sterlet) marynowane.

składniki:

• 4 kg bestera (lub Bieługa);
• 20g imbirowego;
• 50 g pieprzu (POT);
• 5 ząbków czosnku;
• 20 g majeranek, tymianek i estragon;
• 500 g soli.

Przygotować ryb, aby wyciąć w części 200-250 g

Gotować 5 litrów solanki: umieścić octu czosnku, pieprzu i imbiru. Następnie kawałki bester miejsce w dużym rondlu, zalać solanką, dodać zioła i sól i zagotować. Gdy ryba jest gotowy, należy go usunąć w beczce, zraszanie przyprawy i pokryte gazę i wlać przyprawami octu. Trzymaj beczkę w suchym miejscu.

Beluga w języku angielskim.

składniki:

• 1,7 kg jesiotra ryb;
• 100 g ogórka;
• 100 g kaperosv;
• 2 łyżki keczup;
• 300 g majonezu;
• 2 łyżki masło;
• 1 szt. cytrynowy;
• 1 filiżanka bulion ryb;
• 40 g okruchów chleba;
• Sól i pieprz do smaku.

Ryba jest cięte na porcje, parzonych i osuszono na papierową serwetkę. Następnie dodać sól i pieprz, rolkę w bułce tartej i umieszcza się w naczyniu, smarowane.

Drobno posiekać kapary i ogórki, aby połączyć je z majonezem, dodać bulion rybny, ketchup, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Polać rybę w sosie garnku, przykryć i umieścić w rozgrzanym piekarniku.

Przygotuj ryby wychodzą talerzu i udekorować półkolach cytryny. Jako dodatek można przesłać puree.

Korzyści i smak gatunków jesiotra są niezaprzeczalne. Jednak należy zauważyć, że mięso, a także kawior Beluga, praktycznie zniknął z półek, a produkcja do celów przemysłowych została porzucona. Naukowcy przewidują, że liczba ryb w naturalnym środowisku i może odzyskać, ale to zajmie dekady.