Jak gotować cielęciny? Przepisy na każdy dzień i na świątecznym stole

Cielęcina charakteryzuje się szczególnie delikatnym zapachu, jego charakterystycznych cech - bardzo cienkich włókien i blado różowego koloru. Ten rodzaj mięsa jest bardzo popularny w Europie, a kuchnia rosyjska cielęcina przyszedł stosunkowo niedawno, pod koniec 19 wieku.

Cielęce: recepty

Cielęcina jest uważane za rodzaj diety mięso, to jest umiarkowanie tłuszczu i miękkie. Z pomocą różnych rodzajów obróbki, można gotować różne potrawy. Ten rodzaj mięsa stosowany w kuchni do zup, hamburgery lub pieczeń wołowa, pysznej zrazy, kruchy i soczysty kebaby. Podczas smażenia, jednak należy dopilnować, aby nie utrzymywać cielęciny wilgoci, t. I. Tłuszczu wołowego. Z tego samego powodu nie dodawać sosy, olej lub wina podczas gotowania, nie używać wysokich temperatur. Pyszne cielęciny i forma pieczone, dodawane są rozmaite zioła, takie jak rozmaryn, estragon i gałki muszkatołowej do tej potrawy pyszny smak. Dla fanów eksperymentów mogą spróbować gotować mięso z truskawek, czekolady lub sosem jagodowym-imbirowym.

Cielęcina jest idealny dla osób na diecie, z powodu niskiej kaloryczności. I zawierał witaminy, siarka, cynk i fosfor. Takie mięso ma korzystny wpływ na skórę i normalizuje układ trawienny.

Gulasz z cielęciny przetargu: przepis

składniki:

1. Cielęcina - 600g.
2. Cebula - 2 szt.
3. Seler - 2 szt.
4. Pigwa - 2 szt.
5. Słodka papryka - 2 szt.
6. Czosnek - 2 ząbki
7. Białego wina - 50 ml.
8. Olej roślinny - 30 ml.
9. Pieprz i sól

Przygotowanie:

• Cielęcina należy przygotować: oczyścić z folii przemyć pod bieżącą wodą i pocięte średnich kostki. Raz jeszcze dobrą płukania i usuwania nadmiaru wody z papierowym ręcznikiem. Umieścić kawałki mięsa na suchą patelnię i nadmiar wilgoci, po czym odparowano, a mięso jest lekko rumiane.
• Cebulę obrać i drobno posiekać. Mycia i czyszczenia pieprz, a następnie pocięte na paski średnich.
• Pigwy, pokroić na 4 kawałki, usunąć pestki i pokroić na dowolne kawałki. Umyć i posiekać seler, czosnek wycisnąć przy użyciu chesnokodavilku.
• Podsmażyć cebulę na oleju roślinnym, a następnie dodać do smażonego cielęcina, trochę białego wina, aby przenieść wszystko w głębokim rondlu lub brytfannie, zalać 0,5 ul. wody, gotować przez 40 minut w zamkniętej pokrywie w małym ogniu.
• Wlać do miski pigwy, słodkiej papryki, gotować przez 10 minut. Po dodaniu soli, pieprz, czosnek i masy pokrywy i odstawiono na 1 godzinę.

Zupa z cielęciny z kluskami: przepis

zupa cielęcina - bogate danie, bogate w witaminy, minerały i łatwo przyswajalnych aminokwasów.

składniki:

1. Cielęcina - 500g.
2. Cebula - 1 szt.
3. Marchew - 1 szt.
4. korzeń pietruszki - 1 szt.
5. Kurczaka żółtko - 2 szt.
6. Śmietana - 2 łyżki. l.
7. Woda - 1,5 l
8. Koperek - 1 pęczek
9. Ziemniaki - 5 szt.
10. Jajko - 1 szt.
11. Masła - 1 łyżka. l.
12. Mąka - 4 łyżki. l.
13. Pieprz i sól

Przygotowanie:

• pranie cielęcina, wolne od filmu, pokroić na duże kawałki. Umieścić w garnku z wodą i postawić na ogniu gotować. Po gotowaniu usunąć taśmę.
• Pietruszka, marchew i cebulę oczyścić, wlać do miski, doprawić solą i pieprzem i nadal gotować, aż gotowane mięso.
• Aby przygotować pierogi, gotować ziemniaki, chłodnym i ruszt. Dodać jajko, wstępnie stopione masło, mąkę, sól, zioła (posiekane) i dobrze wymieszać.
• Gotowy bulion mięsny, doprowadzić do wrzenia, zmniejsz go z kluskami łyżką. Jeśli ciasto jest rozłożone, dodać trochę więcej mąki. Gnocchi gotować na średnim ogniu, aż pływaka.
• Aby nakarmić zupa pierogi, weź głęboki półmisek, umieścić w nim gotowanej cielęciny, żółtka, 1st. l. śmietana, posiekane zioła i wlać rosół z kluskami.

Pachnąca zupa Cielęcina

Odżywczy i pachnąca zupa jest niezbędne dla naszego organizmu o każdej porze roku dla prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego.

składniki:

1. Cielęcina - 300g.
2. Cebula - 1 szt.
3. Marchew - 1 szt.
4. Pietruszka - do smaku
5. Tymianek - do smaku
6. Dill - do smaku
7. olej roślinny - 5 łyżek. l.
8. Bulion - 1,5 l
9. Czosnek - 3 grzywka
10. Figura - 60 g.
11. Pieprz i sól

Przygotowanie:

• Przemyć mięsa i tnie na małe sześciany, w bębnie i smażenia w oleju aż do brązowej. Położyć na talerzu.
• Warzywa czyste, marchew pokroić w plastry, cebula, czosnek i dokładnie posiekać.
• Włożyć cebulę i czosnek na patelnię, gdzie mięso przed pieczeniem. Smażyć około 10 minut, a następnie dodać marchewkę i gotować przez kolejne 5 minut.
• W garnku z bulionem Przenieść palone warzyw, dodać mięsa, które dotychczas smażone, sól, tymianek i gotować na średnim ciepła. Po 30 minutach ostrożnie dodać umyty ryż i nadal gotować, aż całkowicie ugotowane. Kiedy podaniem udekorować zieleni.

Sałatka grzybowa z cielęciny

składniki:

1. Mięso wołowe - 200 g.
2. Pieprz czarny mielony - 0, 5 łyżeczki ..
3. Olej roślinny - 1 łyżka. l.
4. Liście zieloną sałatą - 100 gr.
5. Rzodkiew - 100 g.
6. Pomidory - 2 szt.
7. Grzyby - 100 g
8. Ocet winny - 1 łyżka. l.
9. Świeżej kolendry - 50 uncji
10. Fat śmietana - 100 gr.
11. sok z cytryny - 1 łyżka. l.
12. Sól - do smaku
13. Pietruszka, koper

Przygotowanie:

• Mięsa do płukania, uwalnianie z folii pocierać sól, pieprz, wlać ocet i pozostawić na 10 minut, a następnie smażyć patelni. Gotowane mięso ciasno zawinąć w folię i pozostawić do ochłodzenia.
• Warzywa umyć, obrać. Rzodkiewki pokroić w plasterki, plasterki pomidorów, grzybów cienkie plasterki i posypać octu. Schłodzoną mięsa siekanego na cienkie paski.
• Sos wymieszać śmietanę i sok z cytryny i whisk dokładnie mieszarka aż do uzyskania gęstej masy.
• Zaczynają ułożyć sałatę: na talerzu umieścić sałaty, rzodkiewki, plastry pomidora, plasterki pieczarek i pasków mięsa. Wlać sos na wierzchu i udekorować drobno posiekane warzywa. Podawać z kawałkami białego chleba.

Włoska sałatka z pomidorów i papryki

składniki:

1. Cielęcina - 300g.
2. sok z cytryny - 100g.
3. Czerwona papryka - frac12- kawałki.
4. Pomidory - 2 szt.
5. Hot chili - 1 szt.
6. Pietruszka - 50 g
7. Cebula - 2 szt.
8. Sól - do smaku

Przygotowanie:

• kucharz mięso (najlepiej w podwójnej kotła), zawinąć w opakowaniu i umieścić na 1 godzinę w zamrażarce, w celu lepszego cięcia. Po usunięcia i pokroić na cienkie plasterki.
• Take owalne naczynie, umieścić kroki cielęcina, posypując każdy kawałek z sokiem z cytryny, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 4 godziny w mięsie nasączoną.
• Papryka, czyste, usunąć nasiona, pokroić na małe kawałki. Pokrojone w kostkę pomidory, chili pieprz i zioła drobno posiekać, cebulę pokroić w większych pierścieniach. Umieść wszystkie warzywa na górze cielęciny, doprawić solą i wlać trochę soku z cytryny.

Lean sałatka z cielęciny

składniki:

1. Chudy kawałek wołowiny - 400 g.
2. Cebula - 2 szt.
3. Czerwona papryka - 1 szt.
4. Czosnek - 1 ząbek
5. Pomidory - 3 kawałki.
6. Konserwy ogórek - 1 szt.
7. Biała fasola konserwowa - 1 słoik
8. Pietruszka - 50 g.
9. Basil - 20 gr.
10. Ocet - 4 łyżki. l.
11. olej słonecznikowy - 6 łyżki. l.
12. Sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

• Cielęcina wrzenia w słonej wodzie, schłodzić i pocięto na paski. Cebula czyste, posiekać pierścienie. Pieprz i szczotka, usunąć nasiona i pokroić w paski.
• Czosnek przechodzą przez prasę.
• Przemyć pomidory i kąpiel na kilka sekund we wrzącej wodzie skórki łatwo strzału, po czym pocięto na 2 części, usunięcia nasion i tnie w kostki. Konserwy ogórek i posiekać w kostkę. Pietruszka i bazylia drobno posiekać.
• Przygotować sos: wymieszać ocet i olej roślinny, sól i pieprz.
• Wymieszać wszystkie składniki, włożyć fasolę ze słoika i zalać sosem, wymieszać ponownie dokładnie. Przed podaniem sałatkę z cielęciny bezmięsne wartego pół godziny w lodówce.

Uroczysty medaliony cielęce

Medaliony cielęce - oryginalne danie mięsne na świątecznym stole.

składniki:

1. Cielęcina - 400g.
2. Miękki ser - 200 gr.
3. Mleko - 50 ml
4. Masło - 20 gr.
5. Ham - 100 g.
6. Cognac - 1 łyżka. l.
7. Egg - 3 szt.
8. Mąka - 100 gr.
9. zieleń
10. Sól i pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

• Miękki ser pokroić na małe kawałki, umieścić w misce i wypełnić go z zimnego mleka, należy umieścić na kilka godzin w lodówce.
• Drobno posiekać szynka, jajka na twardo, gotować, obrać i pokroić jak szynki. Wymieszać składniki do smaku solą i pieprzem.
• Cielęcina płukanie zimną wodą, wysuszono ręcznikiem papierowym w celu usunięcia białego osadu i cięte poprzecznie na cztery medalionu (o grubości około 1,5 cm). Każdy medalion zrobić kieszeń i napełnić je farszem. Nieco pieprz i sól zwijana w mące i brązowy na każdej stronie w maśle. Wlać do miski, przykryć koniaku i gotuj przez kolejne 10-15 minut.
• Dostanie się do wytwarzania sosu sera: miskę z mleka i sera umieścić w łaźni wodnej, stale mieszając, aż do całkowitego ser topiony, a następnie zwiększa się ciepła i wlać żółtek jaj bez zatrzymywania mieszano przez kolejne 5-7 minut. Konsystencja sosu powinna być gładka i kremowa.
• Gotowe medaliony cielęce ułożyć na półmisku, udekorować zielenią, sos służyć w spodki.

Medaliony cielęce z grzybami

składniki:

1. Cielęcina - 1 kg
2. Sery smakowe odmiany - 300 g
3. Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
4. Białe wino - 2 łyżki. l.
5. Cebula - 1 szt.
6. Grzyby - 500 g
7. Sól i pieprz - do smaku
8. pietruszka

Przygotowanie:

• Cielęcina płukanie w zimnej wodzie i cięto na 12 równych części klapki w misce, solą i pieprzem, wlać wina i pozostawiać w lodówce przez 7 godzin lub przez noc.
• Usunąć mięso, powiązać każdy element wątku, aby nadać mu kształt zaokrąglony i smażenia wszystkie części po obu stronach części miski.
• Cebulę obrać i drobno posiekać pieczarki, jeśli to konieczne, oczyścić i pokroić plastry.
• Podsmażyć cebulę na patelni w oleju, gdzie pieczone mięso, dodać grzyby i smażyć się do miękkości.
• Usunięcie nici medaliony, umieścić w szalce górne posypać smażonej cebuli z grzybów, sera i następnie piec w piecu nagrzanym do czasu aż ser topiony.

Oryginalne receptury z cielęciny zajmie honorowe miejsce w menu głównym. Nie bój skomplikowanych potraw, próbować, eksperymentować i raduyte ich rodzin lub osób z niezwykłymi i kulinarnych!

Zobacz także:

• Cielęcina pieczona w piekarniku: najlepsze przepisy na gotowanie mięsa przetargu
• Jak przygotować mięso sojowe?
• Pieczona pierś z indyka w piekarniku. Użyteczna mięso z indyka?
• Jak marynować kebaby?
• Jak gotować wołowinę płuco?

specjalnie dla LadySpecial.ru - Swietłana Denisiev