Paella z owocami morza: recepta. Jak gotować Paella z owocami morza?

Tradycyjne hiszpańskie paella - symbol regionu morskiego z bogatą, długiej historii. To danie w różnych odmianach można znaleźć w każdej europejskiej restauracji. Paella od technologii wytwarzania i składu składników jest podobna do innych. Bardziej popularne danie w naszym kraju, czyli pilaw. W obu przypadkach, postać łączy się z pewnym zestawem przypraw, mięso lub owoce morza.

Paella to tradycyjna receptura, ale według mieszkańców Hiszpanii, na dania ponad 300 odmian. Jest wykonana z różnych gatunków ryb i stworzeń morskich: kalmary, małże, krewetki, ośmiornice i małże. Bardzo smaczne paella z kurczaka oraz wieprzowina, mięso królika lub szynki, salami różnych rodzajów.

Jednak wszystkie przepisy mają kilka podstawowych komponentów - szafran słoneczna, zwykły ryż, soczystych pomidorów i przyprawione oliwą z oliwek, które są uzupełniane przez ziół, wina i pachnących przypraw.

Etymologia tego słowa pochodzi od łacińskich nazw potraw, w którym potrawa jest gotowa. Ratella - pan, bo to się nazywa paelera. Paelera - ważki niski pan z 2 uchwytami.

Klasyczny hiszpański paella: przepis ze zdjęciem

składniki:

1. Ryż - 600 gr.
2. Oliwę z oliwek - 2 łyżki
3. Szafran - 0,5 łyżeczki ..
4. Ryba stock - 0,6 l
5. Gorąco rosół - 0,5l
6. filet z kurczaka - 1 kg
7. Typ szynka „szynka” - 50 uncji
8. Oczyszczone krevetki- 0,5 kg
9. Oczyszczone małże - 0,5 kg
10. Halibuta filet - 400 g.
11. Kalmar - 200 gr.
12. Cebula - 1 szt.
13. Czosnek - 2 ząbki
14. Lemon - 1 szt.
15. Dojrzałe pomidory - 2 szt.
16. Pieprz bolgarskiy- 2 szt.
17. Pietruszki, sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie:

• Kurczaka, szynka, Walka halibuta należy wyciąć kubikami.Ovoschi mycia i czyszczenia chop cebuli półpierścieni i pieprz - długie paski.
• Pomidory na najwyższym poziomie i parzyć je wrzącą wodą, a następnie umieścić w zimnej wodzie, pojawiła się łuszczyć, a następnie usunąć nasiona i pokroić kubikami.Chesnok, pietruszka, sól, szafran połączyć i posiekać blendera.
• Figura płukania obficie wodą i pozostawić do drenażu. Wycisnąć sok z cytryny.
• Doprowadzić dużym garnku o wysokim i grubości zderzaka i umieścić na działanie wysokiej temperatury, wlać oliwę i ciepła.
• Po pierwsze, trzeba lekko podsmażyć szynkę, a następnie umieścić go na dużym talerzu, t. Aby. Składniki będzie wiele.
• Dalej w dół linia kurczaka smażyć, potem ryby, kalmary i krewetki. Oni nie potrzebują do utrzymania ognia, więcej niż 3 minuty, inaczej mięso będzie trudne.
• Na al. Dobrych patelni podsmażyć lekko pomidory i krążkami cebuli do miękkiego państwa.
• Wszystkie składniki wymieszać w głębokiej patelni, włożyć mieszankę małże i czosnek, szafran. Dodać ryż, sok z cytryny i gotować na dużym ogniu przez około 5 minut, wlać gorącą rybę i rosół, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć wydzielanie ciepła.
• Mieszanina powinna być gaszone pod pokrywą zamknięty przez 20-25 minut, to nie ma potrzeby mieszania.
• Zdjąć z ognia i paella energicznie wstrząsnąć, owinąć w ręcznik i pozostawić na 20 minut.
• Udekoruj danie z gałązek pietruszki i plasterki cytryny.

Jak gotować Paella z owocami morza?

składniki:

1. Koktajl z owoców morza - 500 gr.
2. Szafran - 0,5 łyżeczki
3. Oliwę z oliwek - 40 ml.
4. Cebula luk- 1 szt.
5. Tradycyjne hiszpańskie ryżu "Valencia" - 300 gr.
6. Przecier pomidorowy - 200g.
7. Zielony groszek zamorozhennyy- 150 ° C.
8. Fasola zielona fasola -100 gr.
9. Zielony pieprz - 1 szt.
10. Lemon - 1 szt.
11. Roztwór 1 - H L ..

Przygotowanie:

• Szafran wlać do szklanki i wlać wrzącej wody, niech konfiguracji się przez 20 minut.
• Dobry Rozgrzej olej na szerokiej patelni, smażyć owoce morza mix na dużym ogniu przez 3 minuty, położyć na talerzu.
• skórki cebuli i drobno plaster smażyć w stan przezroczysty samego naczynia.
• Figura przemyć zimną wodą i dopełnić do cebuli, smażyć i mieszano przez 5 minut.
• Rys zalać wrzącą wodą, tak że woda objęta zadzie na palcu, a następnie dodać szafran woda, sól, zmniejszyć ogień i gotować potrawy na około 20 minut. Po dodaniu wody, ryżu należy mieszać.
• Poslevleyte przecier pomidorowy, a po 10 minutach wlać do patelni groszku, fasoli szparagowej i papryka, mielona.
• Ryż będzie gotowy jak najszybciej cała woda jest wchłaniana, a potem leżał na owoce morza, Udekorować kręgach cytryny, przykryć pokrywką paella z owocami morza i pozostawić na 15 minut.

Aromatyczne Paella z kurczakiem i owocami morza

składniki:

1. Rosół - 1,2 litra.
2. Ryż - 400 gr.
3. filet z kurczaka - 2 szt.
4. Kiełbasy polowania - 200 gr.
5. Wędzonki - 100 g
6. Cebula - 1 kierownik
7. Bułgarski papryka - 2 szt.
8. Małże w muszli - 24 sztuk.
9. Duże krewetki - 18 szt.
10. Squid - 450g.
11. Białe wytrawne wino - 125 ml.
12. Czosnek - 3 ząbki
13. Chile - szczypta
14. Szafran - szczypta
15. Papryka - 1 łyżeczka ..
16. Masło - 50 g
17. Pomidory - 4 szt.
18. Oliwę z oliwek - 4 łyżki. l.
19. Pietruszka - 1 pęczek
20. Lemon - 1 szt.
21. Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie:

• W garnku podgrzać bulion z kurczaka, posypać w szafran i odstawić tak, że nabył głęboki pomarańczowy kolor.
• Małże dokładnie oczyszczone ze szczotką, a następnie składany do garnka, wlać wino i gotowania w wysokiej temperaturze przez 3 minuty. Opróżnić bulion z małży innym. Naczyniu bez ujawniania powłoki powinno być wyrzucone.
• Kurczaka mycia pachwinowymi ścięcie średnie kostki. Polowanie kiełbasy - Cienkie plastry bekonu i taśmy.
• Oliwa z oliwek w głębokiej patelni, ciepła i gotować kawałki kurczaka na złoty kolor, aby przesunąć płytę. Następnie smażyć plastry bekonu i kiełbasę około 5 min, a następnie przenieść do oddzielnej płytce.
• Cebula i czosnek należy oczyścić i pokroić na małe kawałki papryki usunąć nasiona i rdzeń i posiekać warzywa kubikami.Zatem trzeba smażyć do miękkości, 5 - 7 minut.
• Figura mycia tylko woda i wlać do misy do warzyw, sezonu sól, pieprz, papryka, chili, liść laurowy, mieszać i gotować przez 2 minuty.
• Ogrzewania wstępnego pieca do 170 stopni, PAN umieścić kurczaka, bekon i kiełbasy. Wlać bulion, płyn z małżami gotowania. Wymieszać wszystko, przykryć folią i pozostawić w piekarniku przez 20-25 minut.
• W tym czasie, przemywa i oczyścić kałamarnicę, pocięte w pierścienie, krewetki wolnego od powłoki, usunięcie głowy.
• Przemyć pomidory i pokroić średnich kostki, pietruszka, mycia i Czop.
• W głębokiej patelni, masło ciepła i narybku w niej w ciągu 3 minut, kałamarnicami krewetek i tylko 2 minut do mięsa nie było trudne.
• Pachnące Paella wyjąć z pieca dodaj małże w powłokach, pietruszka i pomidorach, następnie krewetek i kałamarnicami, wszystkie dobrze wymieszać i ogrzewać na małym ogniu przez 5-7 minuty.
• pranie cytrynowy, parzony, pokroić na duże segmenty i służą do gorącej paella.

Zobacz także: Makaron z owocami morza: przepis

Aby przejść umiejętne gospodyni, na tyle, aby nauczyć się gotować co najmniej kilka oryginalnych potraw. Aby to zrobić, że będzie pasować do paelli. Ten hiszpański tradycyjny pilaw recepta jest analogiem zwykle dla nas, ale z egzotycznym akcentem: szafran, owoce morza, oliwa z oliwek.