Mozzarella: gotowanie w domu. Co gotować z mozzarellą?

Mozzarella - młody włoski ser, która jest ceniona na całym świecie. Urodził się w regionie Kampania, to szybko zyskał popularność wśród wielu kucharzy. mozzarella klasyczne wykonane z mleka bawolego czerni. Ser sprzedawany jest w postaci kulek, w solance. Ten produkt został wykorzystany do przygotowania wielu potraw. Jeśli nie chcesz kupić mozzarella w sklepie, ty idealny przepis dla siebie tego rodzaju sera.

Mozzarella: co to jest?

Mozzarella pierwszy wymieniony w 1570 w jednej z kucharskich. mozzarella klasyczny jest młody i świeży ser gotowane z specjalnej technologii z mleka czarnych bawołów. sera z mleka powinna być na tyle świeżej (nie później niż 12 godzin po dojeniu i zawartości specjalnych pojemników). Kiedy surowiec minimalizuje dodano do niej podpuszczki, a otrzymaną mieszaninę ogrzewa się do 90 ° C.

Twaróg ugniata ręce, przy pomocy drewnianej szpachelki. Aby uzyskać równomierne i masę z tworzywa sztucznego, wydziela się z mieszaniny drobnych części i sera formowaną. Co ciekawe, wielu kucharzy w przygotowaniu klasycznym mozzarella z mleka krowiego konwencjonalnego (chociaż smak będzie się znacznie różnić).

W swojej formie przypomina mozzarella okrągłe kule o różnych rozmiarach - małe ( „Bocconcini”), małe ( „chiledzhini”) i bardzo małe ( «Pearl"). Mozzarella i można je znaleźć w formie plecionki, znane jako „trechchya”.

Smak syranemnogo deflacyjne, ale bardzo delikatny. to jest dość elastyczna konsystencja. Wszyscy powinniśmy być w porządku mozzarella gładka i błyszcząca skóra. Wewnętrzna struktura laminowana ser kwaśny smak. Po wycięciu z serem to rozlane małą białą ciecz (nie martw się - jest to dowód jego świeżości). Degustatorów i kucharzy znaleźć najsmaczniejsze mozzarella dziennie, ale spróbuj go w języku rosyjskim (jeśli nie gotować to sam), niestety, nie będzie działać.

Naturalnayamotsarella nie mogą być przechowywane przez dłuższy czas, a więc jest umieszczone w specjalnym solanką. Ser ten nie jest jak coś, to jest bogate w białka i wapnia, ale to daje potrawom niepowtarzalny smak. Włosi są szczególnie doceniane mozzarella na pizzy, sałatki, makaronów, zapiekanek i mięs.

Mozzarella: Przepisy w domu

Delikatna mozzarella w domu

składniki:

1. Mleko - 5 l
2. Wody - 200 ml
3. Kwas cytrynowy - 2 łyżeczki
4. podpuszczka
5. Sól - do smaku

Przygotowanie:

• Rozpuszcza się w zimnej przegotowanej wody (150 ml), kwasem cytrynowym. Pozostałe 50 ml wody rozpuszcza się podpuszczkę (koniecznej ilości enzymu, który musi być rozcieńczony wodą do zapisu w instrukcji).
• W głębokiej patelni wlać mleko, powoli wlać w roztworze mleka z cytryny, cały czas mieszając. Garnek w piecu i ogrzewa mleko do 38 stopni (nie więcej).
• Wlać ogrzanego enzym mleka i miesza wszystko dokładnie.
• Całość miesza się w ciągu około 2 - 3 minuty, a następnie wyłączyć płomienia zgodnie z patelni.
• Przykryć garnek pokrywką i poczekać na pół godziny. W tym czasie mleko powinno zwijają się, tworząc skrzep.
• Gotowy skrzepu wyjąć z garnka i pozbyć się nadmiaru płynu.
• Ciecz pozostająca w wodzie, ogrzać do 90 ° C. Część surowicy (około 1 łyżeczka). Formy soli i smaku. W które będzie można przechowywać gotovuyumotsarellu.
• Niższa serwatka, nosić rękawice, a po upływie 20 sekund, usunąć skrzep powrotem. Rozciągnąć i zapamiętać ser. Następnie obniżyć je ponownie w surowicy zapamiętania i przeciągania. Powtórzyć procedurę aż do momentu, gdy mieszanina jest gładka, elastyczna i miękka.
• Można tworzyć kule Gotovuyumotsarellu i przechowywane w solance w lodówce przez kilka dni.
• W razie potrzeby z niej gotować różne potrawy, lub służyć jako przekąska.

Prosty przepis na mozzarellą w domu

składniki:

1. Mleko - 2 litry
2. Kefir - 2 łyżki.
3. Ocet 25% - 2 łyżek
4. Sól - do smaku

Przygotowanie:

• Wlać mleko do miski, umieścić go na ogniu i podgrzewać (ale nie gotować).
• Usunąć mleko z ognia, dodać sól i jogurt.
• Mieszać masy drewnianą łopatką do uzyskania jednorodności.
• Dodać ocet i pozostawić na pół godziny. W tym czasie mleko powinno koagulacji. Jeśli tak nie jest, oznacza to, że użyłeś wystarczającej ilości mleka tłuszczu lub nienaturalne. W tym przypadku, należy umieścić garnek z mieszaniny na piecu i doprowadzić do wrzenia (twaróg powinien zacząć oddzielony od serwatki).
• Zrobić nowe pulę ustawić durszlak na górze i gazę łóżko, złożony z kilku warstw (można użyć ręcznik wafel).
• Skrzep krotnie durszlak i pozwolić serwatki wypływać. Dużo dobrej prasy prawo w gazę.
• Po spuszczeniu serwatki, zawinąć w gazę ser i przechowywać w lodówce bezpośrednio z patelni i durszlak.
• Rano rozwinąć mozzarella, aby przesuwać się w osobnym pojemniku i napełnić surowicy.
• Wyjąć ser kolejny dzień w lodówce.

Zobacz także:

• Ser feta w domu
• Wegetariańska Ser Suluguni w domu
• Adygei ser w domu

Co gotować z mozzarellą?

Sałatka z łososiem i mozzarellą

składniki:

1. Mozzarella - 150 g
2. pomidorki - 10 szt.
3. Solone łososia - 100 g
4. Cebula - 1 szt.
5. Śmietana - dla tankowania
6. Zieloni - do smaku
7. Sól - do smaku

Przygotowanie:

• Pomidory pokroić na ćwiartki, łosoś małe kostki lub pasy.
• Ser pokroić na kawałki, arbitralnych zielonej kotlet.
• Cebule pokroić w pół pierścieni.
• Mieszać w misce sałatkowy wszystkie składniki, sezon soli i pory z kwaśnej śmietany.
• Sałatka okazuje łatwe i niezwykłych smaków.

Pieczone makaron i ser mozzarella

składniki:

1. Spirala makaronu - 500 g
2. Cebula 1 szt.
3. Czerwona papryka - 2 szt.
4. Cukinia - 1 szt.
5. Napełniacz - 500 g
6. Mozzarella - 300 g
7. Oliwę z oliwek - 3 łyżki
8. Oregano i sól - do smaku
9. olej roślinny lub tłuszcz

Przygotowanie:

• Ugotować makaron w osolonej wodzie, aż o połowę.
• Warzywa czyste. Cebula, papryka i cukinia pokroić w kostkę.
• Patelni z dużych boków, podgrzać oliwę i smażenia mięsa mielonego, dodanie warzyw. Dodaj trochę wody, przyprawy i sól. Mielonego gulasz z warzywami do miękkości.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
• Mieszać pasta z mięsa i warzyw.
• Tłuszcz do pieczenia danie lub oleju roślinnego.
• plaster mozzarelli.
• Włóż makaron z mięsem mielonym w kształcie, top z serem.
• Piec naczynie 20 - 30 min.
• Zapiekanka gorąco służyć jako danie główne.

Zobacz także:

• Italian Pizza: Receptura
• Sałatka caprese: przepis
• Sałatka z solonych pstrągów

Mozzarella - tradycyjny włoski ser, który ma niesamowity smak i niepowtarzalny aromat. Można łatwo przygotować ten produkt w domu, trochę wysiłku i które uzyskały niezbędne składniki. Z mozzarellą można gotować wszystko, od lekkich sałatek do złożonych zapiekanek.