Mozzarella: gotowanie w domu. Co gotować z mozzarellą?
Mozzarella - młody włoski ser, która jest ceniona na całym świecie. Urodził się w regionie Kampania, to szybko zyskał popularność wśród wielu kucharzy. mozzarella klasyczne wykonane z mleka bawolego czerni. Ser sprzedawany jest w postaci kulek, w solance. Ten produkt został wykorzystany do przygotowania wielu potraw. Jeśli nie chcesz kupić mozzarella w sklepie, ty idealny przepis dla siebie tego rodzaju sera.
Mozzarella: co to jest?
Mozzarella pierwszy wymieniony w 1570 w jednej z kucharskich. mozzarella klasyczny jest młody i świeży ser gotowane z specjalnej technologii z mleka czarnych bawołów. sera z mleka powinna być na tyle świeżej (nie później niż 12 godzin po dojeniu i zawartości specjalnych pojemników). Kiedy surowiec minimalizuje dodano do niej podpuszczki, a otrzymaną mieszaninę ogrzewa się do 90 ° C.
Twaróg ugniata ręce, przy pomocy drewnianej szpachelki. Aby uzyskać równomierne i masę z tworzywa sztucznego, wydziela się z mieszaniny drobnych części i sera formowaną. Co ciekawe, wielu kucharzy w przygotowaniu klasycznym mozzarella z mleka krowiego konwencjonalnego (chociaż smak będzie się znacznie różnić).
W swojej formie przypomina mozzarella okrągłe kule o różnych rozmiarach - małe ( „Bocconcini”), małe ( „chiledzhini”) i bardzo małe ( «Pearl"). Mozzarella i można je znaleźć w formie plecionki, znane jako „trechchya”.
Smak syranemnogo deflacyjne, ale bardzo delikatny. to jest dość elastyczna konsystencja. Wszyscy powinniśmy być w porządku mozzarella gładka i błyszcząca skóra. Wewnętrzna struktura laminowana ser kwaśny smak. Po wycięciu z serem to rozlane małą białą ciecz (nie martw się - jest to dowód jego świeżości). Degustatorów i kucharzy znaleźć najsmaczniejsze mozzarella dziennie, ale spróbuj go w języku rosyjskim (jeśli nie gotować to sam), niestety, nie będzie działać.
Naturalnayamotsarella nie mogą być przechowywane przez dłuższy czas, a więc jest umieszczone w specjalnym solanką. Ser ten nie jest jak coś, to jest bogate w białka i wapnia, ale to daje potrawom niepowtarzalny smak. Włosi są szczególnie doceniane mozzarella na pizzy, sałatki, makaronów, zapiekanek i mięs.
Mozzarella: Przepisy w domu
Delikatna mozzarella w domu
składniki:
- Mleko - 5 l
- Wody - 200 ml
- Kwas cytrynowy - 2 łyżeczki
- podpuszczka
- Sól - do smaku
Przygotowanie:
- Rozpuszcza się w zimnej przegotowanej wody (150 ml), kwasem cytrynowym. Pozostałe 50 ml wody rozpuszcza się podpuszczkę (koniecznej ilości enzymu, który musi być rozcieńczony wodą do zapisu w instrukcji).
- W głębokiej patelni wlać mleko, powoli wlać w roztworze mleka z cytryny, cały czas mieszając. Garnek w piecu i ogrzewa mleko do 38 stopni (nie więcej).
- Wlać ogrzanego enzym mleka i miesza wszystko dokładnie.
- Całość miesza się w ciągu około 2 - 3 minuty, a następnie wyłączyć płomienia zgodnie z patelni.
- Przykryć garnek pokrywką i poczekać na pół godziny. W tym czasie mleko powinno zwijają się, tworząc skrzep.
- Gotowy skrzepu wyjąć z garnka i pozbyć się nadmiaru płynu.
- Ciecz pozostająca w wodzie, ogrzać do 90 ° C. Część surowicy (około 1 łyżeczka). Formy soli i smaku. W które będzie można przechowywać gotovuyumotsarellu.
- Niższa serwatka, nosić rękawice, a po upływie 20 sekund, usunąć skrzep powrotem. Rozciągnąć i zapamiętać ser. Następnie obniżyć je ponownie w surowicy zapamiętania i przeciągania. Powtórzyć procedurę aż do momentu, gdy mieszanina jest gładka, elastyczna i miękka.
- Można tworzyć kule Gotovuyumotsarellu i przechowywane w solance w lodówce przez kilka dni.
- W razie potrzeby z niej gotować różne potrawy, lub służyć jako przekąska.
Prosty przepis na mozzarellą w domu
składniki:
- Mleko - 2 litry
- Kefir - 2 łyżki.
- Ocet 25% - 2 łyżek
- Sól - do smaku
Przygotowanie:
- Wlać mleko do miski, umieścić go na ogniu i podgrzewać (ale nie gotować).
- Usunąć mleko z ognia, dodać sól i jogurt.
- Mieszać masy drewnianą łopatką do uzyskania jednorodności.
- Dodać ocet i pozostawić na pół godziny. W tym czasie mleko powinno koagulacji. Jeśli tak nie jest, oznacza to, że użyłeś wystarczającej ilości mleka tłuszczu lub nienaturalne. W tym przypadku, należy umieścić garnek z mieszaniny na piecu i doprowadzić do wrzenia (twaróg powinien zacząć oddzielony od serwatki).
- Zrobić nowe pulę ustawić durszlak na górze i gazę łóżko, złożony z kilku warstw (można użyć ręcznik wafel).
- Skrzep krotnie durszlak i pozwolić serwatki wypływać. Dużo dobrej prasy prawo w gazę.
- Po spuszczeniu serwatki, zawinąć w gazę ser i przechowywać w lodówce bezpośrednio z patelni i durszlak.
- Rano rozwinąć mozzarella, aby przesuwać się w osobnym pojemniku i napełnić surowicy.
- Wyjąć ser kolejny dzień w lodówce.
Zobacz także:
Co gotować z mozzarellą?
Sałatka z łososiem i mozzarellą
składniki:
- Mozzarella - 150 g
- pomidorki - 10 szt.
- Solone łososia - 100 g
- Cebula - 1 szt.
- Śmietana - dla tankowania
- Zieloni - do smaku
- Sól - do smaku
Przygotowanie:
- Pomidory pokroić na ćwiartki, łosoś małe kostki lub pasy.
- Ser pokroić na kawałki, arbitralnych zielonej kotlet.
- Cebule pokroić w pół pierścieni.
- Mieszać w misce sałatkowy wszystkie składniki, sezon soli i pory z kwaśnej śmietany.
- Sałatka okazuje łatwe i niezwykłych smaków.
Pieczone makaron i ser mozzarella
składniki:
- Spirala makaronu - 500 g
- Cebula 1 szt.
- Czerwona papryka - 2 szt.
- Cukinia - 1 szt.
- Napełniacz - 500 g
- Mozzarella - 300 g
- Oliwę z oliwek - 3 łyżki
- Oregano i sól - do smaku
- olej roślinny lub tłuszcz
Przygotowanie:
- Ugotować makaron w osolonej wodzie, aż o połowę.
- Warzywa czyste. Cebula, papryka i cukinia pokroić w kostkę.
- Patelni z dużych boków, podgrzać oliwę i smażenia mięsa mielonego, dodanie warzyw. Dodaj trochę wody, przyprawy i sól. Mielonego gulasz z warzywami do miękkości.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Mieszać pasta z mięsa i warzyw.
- Tłuszcz do pieczenia danie lub oleju roślinnego.
- plaster mozzarelli.
- Włóż makaron z mięsem mielonym w kształcie, top z serem.
- Piec naczynie 20 - 30 min.
- Zapiekanka gorąco służyć jako danie główne.
Zobacz także:
Mozzarella - tradycyjny włoski ser, który ma niesamowity smak i niepowtarzalny aromat. Można łatwo przygotować ten produkt w domu, trochę wysiłku i które uzyskały niezbędne składniki. Z mozzarellą można gotować wszystko, od lekkich sałatek do złożonych zapiekanek.
- Ser kalorii
- Przydatne właściwości sera do ciała
- Przydatne właściwości sera dla ludzkiego organizmu
- Biały ser
- Dieta figura typu amazon
- Ser kalorii. Ile kalorii w serze?
- Mozzarella - na temat korzyści i szkód, gotowanie w domu mozzarella
- Sałatki warzywne - proste i smaczne przepisy kulinarne
- Sałatka z świeżych pomidorów: sera, papryki słodkiej i paluszki krabowe
- Pyszne, proste i zdrowe przepisy
- Włoska sałatka z mozzarellą. O mozzarella receptur do sałatek
- Italian pizza: ciasto przepis najlepsze recepty
- Sałatka caprese: przepis
- Sałatka z mozzarellą i pomidorami różnego rodzaju
- Sałatki z olejem. Warzyw i oliwa z oliwek w kuchni
- Italian Pizza: Receptura
- Polewy pizzy w domu: najlepsze recepty
- Pizza Puff Puff ciasta. Jak gotować ciasta i polewy do pizzy?
- Ciasto do pizzy na kefir
- Przekąski do napojów
- Twaróg: gotowanie w domu