Sos pesto: przepis, metody aplikacji

Uderzająco smaczne, pikantny pesto - prezent dla wszystkich fanów przysmaki z Genueńczyków gotowania. Kuchnia włoska na ogół wyróżnia się zastosowaniem różnych sosów. Oni nawet nie akceptują zwykły makaron w naczyniu, jeśli nie ma oryginalnego sousnoy tankowania.

Kompozycja może zawierać składniki sosu pesto klasycznych receptur, ale „wirtuozów smak” często swoje własne regulacje. Klasyczne połączenie - świeże zielona bazylia, posiekane orzechy piniowe, parmezan, posiekane czosnek, doprawione solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Pierwsze wzmianki o tym sosie można znaleźć w książce kucharskiej Giovanni Battista, datowany 1860 roku. Wcześniej dowody klasycznych receptur zostały zidentyfikowane.

Ale nie ma spekulacji, że był pierwotnie zwykły sos czosnkowy olej na warzywa, chleb, ser, mięso i ryby. Aby jakoś zaspokoić smak i nadać charakterystyczny kolor w sosie dodać pokrojone świeżej bazylii. Więc nie było sos pesto z bazylii.

Nawet pochodzenie nazwy sosem, wielu ekspertów nie zgodzić. Według jednej z wersji - „pesto” pochodzi od starożytnego plemienia włoskiego pestelli. Ale najbardziej prawdopodobne wersji pochodzenia nazwy - współbrzmienie z procesem mielenia składniki w moździerzu. Profesjonaliści na krajowej kuchni włoskiej są pewni, że pesto z bazylii, przygotowane ręcznie wali dużo smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż zaangażowany w inny sposób.

Z tego, co je sosem pesto na klasycznej receptury?

Ponieważ przepis dolewki zaprojektowany przez Włochów, najczęstszym kombinowane - pasty (w naszej opinii, spaghetti i inne makaron z dużą ilością sosu). Może być używany jako smarowania na chleb, trochę cukru i krakersów, aby dodać do wspinaczki i pierwszego kursu (zupa).

Na podstawie wstępnego zestawu składników, staje się jasne, jak kolor i konsystencja powinna być pesto: owsianka substancja zielony w gęstym środka.

Pesto na klasycznej receptury przygotowuje się następująco:

czyste, suche liście świeżej bazylii w ilości 35-40 sztuk. (Bez łodyg) zmielono w nóż lub blendere-
3 łyżki. l. sosnowe i zmielić w mikserze lub rozdrobnić w stupke-
3-P szczypiorek rozdrabniania nóż (może być przez ziemna lub mieszalniku) -
trzeć na drobnej tarce 100 g sera parmezan (to klasyczny włoski Klasa dojrzewania długo twardy ser) -
sól, pieprz mielony;
jako wypełnienie - 2-3 łyżki. l. olej oliwkowy;
Wszystkie składniki miesza się do zakupu jednolitą konsystencję sosu.

Wariacje na pesto

Skład pesto, można dokonać zmian. Na przykład, kosztem suszonymi pomidorami w sosie pomidorowym pojawia się smak i czerwonawy odcień. Bazylia ogólnie doskonale łączyć z pomidorów wszystkich typów pieczone, suszone, świeże.

Z co jedzą sos pesto z bazylią i pomidorami? Tak, przynajmniej o tej samej pasty. I pizza - nie ma nic bardziej smaczne świeżo upieczone ciasto cienkie, smar smarowane pomidorowy pesto z chrupiące i żucia ser skorupa na wierzchu. Uwaga klasyczną włoską pizzę - to nie jest zbiorem składników, które „leżących wokół lodówki”, które często spotykają się z nami. Włosi nie robią pizzy sałatki: ciasto, specjalny sos i ser - to wszystko trwa.

Ze względu na brak orzeszkami pinii, mogą one zostać zastąpione, na przykład, garść orzechów włoskich.

Przez „ekranie” często jest przygotowany sos pesto z różnych wieloskładnikowego cebula, różnych zieleni, skórki z cytryny, olej roślinny zamiast oliwy z oliwek, i śmietany (takiej jak w przepisie alfredo-pesto). Ten sos przyprawione dania rybne i mięsne, makarony, sałatki.

Klasyczna „autor” pesto może być stosowany jako nadzienie do tortilli i burritos, a także sos do nachos. Chociaż te potrawy są bardziej niż znajduje się w hiszpańskiej i latynoamerykańskiej tradycyjnej kuchni, fuzja kulinarny dawna w modzie.

Ma ona zastosowanie zielonych bazylia (słodka lub zwykły) i fioletowy. Ta coroczna rośliny ogrodowe są znane od czasów starożytnych jako wschodnich przypraw. Basil jest uprawiana powszechnie na całym świecie na skalę przemysłową i we własnych ogrodach. W klasycznej kombinacji, że zielony jest dobry z pomidorów, oliwy z oliwek i serów, takich jak makaron filata.

Zobacz także:

Każdy nowoczesny gospodyni mogą teraz łatwo przygotować aromatyczne pesto, dotykając dawnych włoskich tradycji kulinarnych. To jest tak smaczne i za każdym razem oryginalny!

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne