Jak zrobić ser w domu

Sery miękkie słony ser o pikantnym smaku i specyficznym smaku. Jednak błędy przygotowujące może go i zhestkim.Brynza chudesnopodhodi lekkim sałatki warzywne. Nie biorą pod uwagę ten produkt entuzjastów, którzy wolą serem feta filiżance kawy lub kieliszek wytrawnego wina. Uważa się, że ser, jak marynowany ser musi być wytwarzany z mleka owczego, ale w domu to pyszny produkt może być wykonany z krowy. Nawiasem mówiąc, dzieci takie jak ta wersja bardziej. Zwłaszcza, istnieje wiele oryginalny ser techniki wytwarzania, które są dalekie od klasycznego, lecz produkty otrzymane w wyniku mają swoje kulinarne wdzięki.

Na przykład, ser może być gotowane przy użyciu octu.

W tym celu należy zagotować mleko w garnku i dodać do wrzącej octu do mleka łyżce, ciągle mieszając. Kiedy mleko zsiadłe, ogień może być wyłączony. Następnie należy położyć na durszlak składany gazą tej wielkości do svisaliee końce. Ponadto, z przesuwanie całej kompozycji kurnika cedzidło. Twaróg w postaci mokrego placka pozostaną w gazie, a serwatka spłynąć do zbiornika. Wiązanie końce gazę, sera przez kilka godzin zawieszone nad pojemnikiem z serwatki, jak długo zatrzymania serwatki kapania i kapat.Posle to skrzepu skrzepu owinięty marleykladut dwie godziny w jarzmie, że stał Bole szczelne.

To może być wykonane równolegle solanką. W tym smeshayutsyvorotku że szkło z twarogu zimnej przegotowanej wody. Nie trzeba rozpuścić garść soli i określić smak, nie za słony, rozwiązanie.

Utworzonej na podstawie masy sprasowanej bloku twaróg dni opuskayutna słonej wody. To musi od czasu do czasu, aby włączyć się do jednolitego impregnacji. Kiedy czujesz, że ser jest gotowy, aby spróbować go na smaku. Następnie trzeba zanotować swoje poglądy na temat ilości soli stosowanej do wytworzenia produktu.

Jest jeszcze inny sposób wytwarzania sera domowej.

Podczas gdy mleko doprowadza się do wrzenia, trzeba wymieszać jajka z kwaśną śmietaną jajka ze śmietaną mieszaniną ivylitetu miksera we wrzącej mleko. Następnie niskiej termicznej i dodaje się sól. Przygotowanie produktu powinno stale mieszając, aby uniknąć spalania. Po pięciu minutach mleko koagulacji w dużych płatków. Masa ta jest przekazywana do gazę na durszlak i pozostawić do wyschnięcia na okres kilku godzin. Gdy weźmie całą serum, gazy powinny być szczelnie związać, włóż tobołek na talerzu, i ucisk z ładunkiem projektu przez okres jednej nocy.

Inna metoda rozpoczyna się od przygotowania mleka, która przechodzi głównie przez cztery warstwy gazy, a następnie umieszcza się na płytce i doprowadzono do wrzenia, co odpowiada w przybliżeniu temperaturze 80^oC - temperatura pasteryzacji. Następnie, mleko jest schłodzone tak szybko, jak to możliwe, 30^oC, na przykład z wykorzystaniem większych doniczkach o średnicy w zimnej wodzie.

Obok mleka chcesz dodać specjalny enzym - zaczyn. Jako zaczyn można zastosować zwykły prosty pepsynę, ale najlepszym rozwiązaniem jest konwencjonalna i do zaczynu z jagnięciny żołądku. Aby to zrobić, należy żołądek wysuszony Baranka i pokroić w postaci cienkiej słomy. Kilka kawałków rozbitej żołądek wypełniony wodą i po jednym dniu rozrusznik jest gotowy. Oznacza to, że jest ona wykorzystywana do produkcji sera domowej roboty.

Podczas dodawania zaczynem około pół godziny, w wyniku zgięcia masy skrzepu mleka zmianę sita i pozostawiono do odprowadzania nadmiaru cieczy. Następnie kawałek sera cięto na cztery części, owinięty gazą i umieszczono pod ciśnieniem (dwa razy wagę niż waga produktu) przez pięć minut. Ta procedura jest następnie powtarzana i masę ponownie umieszczono pod ciśnieniem w tym samym czasie. Trzeci raz masę pozostawia się w prasie na godzinę dłużej i w czwartym etapie całkowitego kawałek sera formiruyut z kilku części, obcinania boków.

Części, które zostały pocięte na kilka kawałków i umieszczać w środku serów, również owinięty w gazę i umieszczono pod ciśnieniem przez około trzy godziny przed przejściem całości surowicy.

Już wtedy ser liberalnie przetarł solą i pozostawić w chłodnym miejscu.