Ser feta w domu

Feta - miękki ser twarogowy, który jest wykonany z owczego, koziego lub krowiego mleka. Powiedzieć o zaletach tego sera może być dużo, bo zachowuje zasadniczo wszystkie korzystne właściwości mleko zawiera dużo wapnia, a mimo to doskonale pobudza trawienie.

Sdelatbrynzu dom jest bardzo proste, a to będzie dużo smaczniejsze i zdrowsze sklep!

Ser feta w domu: gotowanie przepisy

Wymyślone tego sera koczownicy, którzy transportowane owce mleko w bukłaków wykonane z wysuszonych żołądków owiec, jeden dzień po długiej podróży, ale zamiast tego gęstą białą skrzepu mleka, bardzo przyjemnym smaku. Później te skrzepy stał się znany jako ser.

Składniki na ser, pożądane jest, aby zabrać do domu, można kupić babcie na rynku, lub udać się po nich we wsi. Oczywiście, jeśli okazja do nabycia domowej roboty tłuszcz mleczny Nie, to jest całkiem możliwe, aby zarządzać i pasteryzowane. W tym przypadku, wartość odżywcza produktu będą spadać, a smak nie jest tak słodki i kremowy. Ale ma również zakupić mleko plus - jeśli gotować z niego przy wyjściu otrzymasz produkt dietetyczny i praktycznie wolne od tłuszczu.

W celu wytworzenia 1 kg sera potrzeba około 5 litrów mleka jest podwyższony, oraz jeśli zawartość tłuszczu jest niska, zwiększa przepływ mleka. wymóg obowiązkowy doić tylko jedno - to musi być bardzo świeże.

Zakwas może być pepsyna, ocet, można przygotować przystawkę żołądka jagnięcej. Aby to zrobić, trzeba oczyścić i wysuszyć komorę, a następnie pokroić w cienkie paski. Kilka kawałków żołądka wypełnić czystą wodą i pozostawić na jeden dzień. Całkowicie naturalny produkt jest gotowy.

Jeżeli drożdże dodaje poprawnie, mleko powinno curdle w ciągu 30 minut. Smak sera mogą być zmieniane na żądanie, dodać paprykę, papryka, czosnek, pietruszka, kminek lub grzyby. Z jego smak można ciągle eksperymentuje, uzyskiwanie za każdym razem nowy smaczny produkt.

Ser feta w domu: recepty

Bryndza z domu bez zakwasu

składniki:

• Mleko - 2 litry
• Kwaśny - 400 g (korzystnie się grubsze, co najmniej 25%)
• jajka - 6 sztuk.
• Sól - do smaku

Przygotowanie:

1. mleka sól do smaku i umieścić w ogniu. Mieszaj ciągle, tak aby nie „uciec”, a nie spalony.
2. Pokonać z mieszadłem jajku i kwaśną śmietaną.
3. Kiedy mleko zagotuje, dodać kwaśną śmietanę i gotować mieszaninę, stale mieszając, aż do czasu, aż zacznie się oddzielać surowica.
4. Weź czysty garnek, umieścić go na durszlak, ułożonego gazą.
5. Złożyć ugotowany mieszankę na durszlak i pozostawić do drenażu.
6. Wyrzucić ser kapała jednorazowe końcówki gazy umieścić płytę i umieścić pewne ciśnienie, na przykład słoik pół litra wody. Pozostawić na 2-3 godziny.
7. Kiedy całkowicie osuszony całą serwatkę, usuń ser w lodówce przez noc. W godzinach porannych, może już masz.

Biały ser z domowej octu

składniki:

• domu mleko - 3 litrów
• Ocet (- 50 ml soku cytrynowego można zastąpić)
• Woda - 0,5 l
• Zol - 125 g

Przygotowanie:

1. Doprowadzić do wrzenia mleko na małym ogniu, dodać ocet. Mieszać do czasu, aż serwatkę oddziela. Pozostawić do ostygnięcia na patelni.
2. Umieścić w gazę durszlak i wlać uzyskany masy. Niech drenażu 1-1,5 godziny.
3. Tie gazę i wysłać prasy, jego waga powinna być 2 razy trudniej dostać ser.
4. Godzinę później, przygotowania solanki. Umieszczenie zimną wodę i sól, pomijamy wynikowy ser i ponownie wysłać prasy. Po 5-6 godzinach, można jeść.

ser domu z zakwasu

W tej recepturze wytwarzania sera, musimy naturalnym zakwasie. Pepsynę - enzym, który jest produkowany przez komórki ssaków żołądka i rozszczepiania białek do peptydów. Kup pepsyna może być apteka. Staraj się nie przesadzać z zakwasu jak ser nabiera nieprzyjemnego smaku. 1 g pepsyny, na 100 litrów mleka.

składniki:

• Pepsyna - na czubku noża
• domu mleko - 3-4 l
• Sól - do smaku
• Woda - 1 litr

Przygotowanie:

1. Rozpuścić pepsyna małą ilość wody.
2. Mleko ogrzewa się do 45-50 °, bez usuwania z ciepła, wlać do rozpuszczenia pepsyny. Zapobiec, poza gazem i pozostawić na 10-15 minut.
3. Następnie bicz widelec lub ubij przez 20 minut, aż mleko zaczyna zmieniać się w twardą masę. Jeśli mleko jest nadal wodnisty, dodać trochę pepsynę.
4. Następnie usunąć w gazy i umożliwiają serum całkowicie opróżnić.
5. Feta, uzyskując pożądany kształt i pozostawić na dzień w wodzie soli, tak, że ciecz całkowicie przykrywa sera.

Home pokarmowy ser

Ten przepis daje bardzo smaczne i niskokaloryczne ser. 100 g produktu końcowego tylko 68,5 kcal. Oczywiście, nie jest to ser w pełnym tego słowa znaczeniu, jak z mleka odtłuszczonego i 1% i jogurt, ale dla dziewcząt siedzi na diecie, to przepis - tylko wybawieniem! Jeśli chcesz dokonać pełnej ser, wziąć 2,5% tłuszczu i domowy jogurt mleko.

składniki:

• kefir - 1 l
• Mleko - 1 litr
• Egg - 6 szt.
• Sól - do smaku
• Czerwona papryka - mała szczypta
• kminek - na czubku noża
• Czosnek - 1 ząbek
• Greens - 1 pęczek

Przygotowanie:

1. Wlać do miski jogurt i mleko i umieścić na gazie bez gotowania wlać cienkim strumieniem jajka, ubite z solą miksera.
2. Doprowadzić do wrzenia i stale mieszając kilka minut w celu oddzielenia osocza.
3. Zdjąć z ognia i ostudzić
4. Mieszać mieszaninę z drobno pociętych zieleni, wytłacza czosnkiem, kminek, czerwony pieprz.
5. Wylać masę na określoną durszlak z gazę i niech serum spustowy. Wygładzają twaróg z łyżką.
6. Gaza zwinąć i umieścić pod jarzmem sera przez 5-6 godzin. Jeśli robisz wieczorem, rano będzie gotowy na śniadanie wspaniałego sera. Idzie dobrze z czarnego chleba i pomidorów.

Zobacz także:

• ser kalorii. Jak kalorry w serze?
• Kalorii i korzyści z serem Adygei
• Jak gotować sera Adygei?
• Jak ugotować Sałatka grecka z serem feta?

Gotowanie sera w domu - całkiem fascynujący proces. Być może nauka wytwarzania sera, chcesz zabrać do domu receptur produkcji sera i dowiedzieć się więcej złożonych serów. W każdym razie, będzie na stole pyszne domowej roboty ser, dla których nie ma wątpliwości. Smacznego!