Paneer - Indian miękki ser domowy

Paneer - indyjski twaróg jest to, że smakuje jak ser Adygei. Paneer jest wykonany z mleka, więc jest bogata w łatwo przyswajalne białko. Ten ser nizkokalorien, zawiera dużo wapnia i fosforu. W kompozycji nie obejmują PANEER trawieńcu, środki konserwujące i środki barwiące jak nabyte w serów. Paneer szybko przywrócić energię i siłę.

Paneer Składniki:

W celu przygotowania 1 kg sera, będą musiały:

1. Mleka (5,4% tłuszczu) - 4 litry
2. cytryna (wapno) - 1 szt
3. sól (opcjonalnie)
4. przyprawy (opcjonalnie)
5. zioła (opcjonalnie)

Sposób wytwarzania paneer:

• Wlać mleko do dużego rondla i postawić na ogniu. Dodać sól wybrane przyprawy (kurkuma, pieprz, papryka, curry), zioła (bazylia, pietruszka, oregano, rozmaryn). Zanim mleko zacznie się gotować, wycisnąć go w soku z połowy cytryny (lime). Jeżeli układ nie jest cytrynowy, wymienić go pół łyżeczki octu lub kwas cytrynowy, uprzednio rozpuszczone w ciepłej wodzie.
• Otrzymaną mieszaninę miesza się z drewnianą łopatką, a gdy czyraki, wlać do soku z cytryny drugą połowę (wapna).
• Mleko zacznie stopniowo wycofywane. Dzieli się przezroczystą ciecz (serwatka) i grudek sera.
• Przygotowanie pojemnika i lekko masę, oraz usuwania go przed ciepłem, aby wylać go przez sito i 2 warstwy gazy.
• Pozostawić surowicę do studzienek. Serum może być stosowane do produkcji naleśników, dodać do warzyw na parze lub uczynić podstawą zupy.
• Mocno zawijanie krawędzi gazy i wycisnąć nadmiar wody. Umieść ser w głębokim lub płytkim naczyniu, przykryć inną płytkę i umieścić ładunek na nim.
• Jeśli lubisz słodki łagodny smak sera, przytrzymaj obciążenie dla długich (10-15 minut), a jeśli jest to bardziej gęsty - do 30 minut.

Paneer w połączeniu z dużą ilością sosów, przypraw i ziół. Jego smażone w cieście, duszone z warzywami i ryżem, sałatki, nadziewane deserów. W razie potrzeby, można dodać ser orzechy, zielony groszek, papryka słodka. Eksperymentowania i gotować zdrowe i smaczne jedzenie dla siebie i moich bliskich. Bon appetit!