Recepty. Ryby kanapki. O potraw solonych ryb

Wstępnie oczyszczone z wnętrzności ryb, odciąć głowę i płetwy. Następnie zanurza się w czystej wodzie na jeden dzień. W procesie moczenia wody powinny być zmieniane 2-3 razy. Namoczone w wodzie ryb staje się mniej słony, ale traci swoje walory smakowe. Dlatego lepiej jest szybciej używać wody zamiast świeżego mleka.

Aby to zrobić, ryby oczyszczone, pokrojone na pół wzdłuż, usunąć kręgosłup, kość, zdjąć skórkę. Tak przygotowane filet jest umieścić w misce i wlać mleko. Dzięki tej metodzie namaczania, jest gotowe do spożycia w ciągu 4-6 godzin. Można również użyć silnego naparu herbaty.

Filety śledziowe tłuszczowych można namoczyć w gorącej wodzie. Trzeba będzie nie więcej niż 5 minut. Śledź staje się bardziej miękki i delikatny smak.

Dziś będziemy rozmawiać o tym, jak używać solone ryby w kuchni, należy rozważyć niektóre z funkcji Snack od niego.

cechy gotowanie

Wiadomo, że mięso solone włosów niż świeże. W związku z tym, że dodaje się zwykle do oleju roślinnego, śmietany i wszelkiego rodzaju sosów i chrzanu, majonezu, śmietany, pomidorów. Ale im bardziej zwykły kurs, aby napełnić je olejem i dodać cebulę.

Na przykład, przekąska śledzia, makreli olej daje soczyste i idealnie w zgodzie z nimi. Wiadomo, że ryby tłuszcz zawiera w swoim składzie nienasyconych kwasów tłuszczowych, w szczególności kwasu linolowego i kwasu arachidonowego. Oleje roślinne, kwas arachidonowy jest całkowicie nieobecny. Ale są one bogate w kwasy oleinowy i linolowy.

Dlatego, korzystając śledź, śledź czy sardynki z oliwek, możemy zwiększyć wartość odżywczą posiłków gotowanych, jak i danie jest wyważona na zawartość kwasów tłuszczowych.

Jako dodatek do tych przekąsek są zwykle podawane gotowane, smażone ziemniaki, cebula, zielona cebula, świeży koperek, pietruszka. Cóż z słony śledź gotowane buraki, marchew, marynowane lub marynowane pieczarki, świeże kwaśne jabłka, jajka, ogórki.

Słonej wody ryby (dorsz, śledź, sum, halibut, makrela, saury) jest często stosowany w przygotowaniu różnych duszonych, pieczonych potraw. Jeśli solone ryby muszą być gotowane, zrób to na wolnym ogniu, nie stają się sztywne. Wstępnie wycięte kawałki dużej ryby, zbyt słone - moczone.

Najczęściej używam go do przygotowania kanapek i różnych przekąsek. Spójrzmy na niektóre z tych przepisów:

Wypełnienie do kanapek z serem

Do przygotowania potrzebne są: filet solone ryby (400 g), 100 g masła, 200 g startego twardego sera, świeże pomidory silny.

Jak przygotować:

Filet mielone wymieszać masę wynikającą z zmiękczonej masło, dodać starty ser, wszystko dobre uderzenie z blenderze. Poduchennoy plastry masa tłuszczu z białego chleba, udekorować natką pietruszki i plasterki pomidora (można zastąpić pomidor ogórek).

Wypełnienie do kanapek z soli makreli

Do przygotowania potrzebować: 200g filet rybny (jeśli jest bardzo słony jej wstępnego wygrzewania) 2 jajka, 100 g masła, zmiękczona posiekane zielone cebuli.

Jak przygotować:

Filet zemleć w maszynce do mięsa, wymieszać z pokruszonych żółtek jaj, masło, posiekanej cebuli, dobrze wymieszać. Powstałe kanapki masa pasta do smarowania, świeży ozdobić ogórka koła (nie jest to konieczne, ale okazuje się, rnaryadnee).

Uroczysty sałatka z ryb

Aby przygotować się na konieczność: za mały kawałek (200 g) filet z łososia i wszelkich solonej ryby białej dwa filety (200 g) świeżego okonia, łosoś ikra (można użyć symulacji), 5 gotowane ziemniaki, 3 ogórek kiszony, 100 g twardego sera, 4 jajka na twardo, majonez (bez majonezu).

Jak przygotować:

Przygotować z solonych filetów rybnych pokrojonymi w cienkie plasterki, umieścić na talerzu. Oddzielnie, dodać pokrojone w cienkie plastry ziemniaki, jajka, ogórki. Ser ruszt. Żerdź spoina pachwinowa w słonej wody aż do momentu, wylać na wodę, ryby chłodne, tnie się na plastry.

Jest teraz na naczynia rozprzestrzeniać nasze produkty warstwy rozmazywanie każdy z cienką warstwą majonezu:

koła warstwa ziemniaczana (połowa całości), plastry okoń, sieka marynowane koła jaja, ziemniaki warstwa wykończeniowa. Ta warstwa promazhte dobry majonez. Top z plastrami platting solone filety z czerwonej i białej ryby. Umieścić gotowego sałatkę do lodówki na 1 godzinę.

Przed podaniem na kawałki białej ryby leżały przez 1 godzinę. L. kawior i służyć. Sałata jest wyjątkowo smaczne, niezwykłe i wygląda bardzo ładnie na świątecznym stole. Bon appetit!