Co może zastąpić ocet ryżowy w rolkach i sushi? czy jest w stanie zastąpić konwencjonalne?

Gdy nudzi codziennych posiłków i chcesz coś specjalnego, nie koniecznie iść do restauracji. Teraz na półkach można zobaczyć produkty do wytwarzania szerokiej gamy przysmaków, w tym dania kuchni japońskiej. Jednak nie tak łatwo znaleźć jeden z najważniejszych składników kuchni japońskiej - ocet ryżowy. Jak możemy zastąpić go?

Należy szukać alternatywy?

Ocet ryżowy - produkt i rzadkie i dość drogie. Nic dziwnego, że wielu kucharzy myśli o tym, jak całkowicie wyeliminować go z potraw. Jednak ten skrajny środek wpłynie negatywnie na smak sushi w domu lub rolkach. Po użyciu tego typu tankowania nie jest przede wszystkim, aby ryż kleisty, jak wiele osób sądzi, (jeśli gotować to prawo, a więc będzie on bardzo lepki) i nadać potrawie wyjątkowy smak. Ryż do sushi i bułki są bardzo świeże, jak gotowane bez dodawania jakichkolwiek przypraw i octu zawiera cukier, sól i wino.

Między innymi, ma właściwości antybakteryjne, co jest bardzo ważne, gdy mamy do czynienia z surowej ryby. W ostatnich latach, dzięki miękkim i pikantnym smaku w porównaniu z innymi rodzajami octu, ryż staje się coraz bardziej popularne w Europie. Jest on używany nie tylko w kuchni azjatyckiej, ale również do przygotowania sosów, dressingów, marynat do mięs, a nawet dodawane do napojów bezalkoholowych.

Co może zastąpić ocet ryżowy w rolce?

Wystarczy zrobić bez tego nadzienie nie robi, a w sklepach znaleźć niezwykle trudne, lub chcą zaoszczędzić, co robić? Mogę zastąpić ocet ryżowy do zwykłego? Szczerze mówiąc, nie jest możliwe bez zmiany smaku. wino z jabłek lub produkty dają czystą rolkę sushi lub bardziej kwaśny, cierpki smak. Ale alternatywą jest nadal. Jeśli dodać różne rodzaje octu cukru i soli, ich smak będzie bardziej zbliżony do oryginału. Rozważmy kilka receptur sałatka z ryżu. Technika ta jest ten sam, tylko komponenty będą różne.

Używamy ocet jabłkowy cydr

• ocet jabłkowy - 1 łyżka. L.;
• Cukier - 1 łyżeczka;..
• sól - frac12- H l..;
• ciepłej wody - 2 łyżki. l.

ocet winogronowy

• ocet winny - 4 łyżki. L.;
• Cukier - 3 łyżki. L.;
• Sól - 1 łyżeczka ..

6% octu

• Ocet 6% - 50 ml;
• Sos sojowy - 50 ml;
• cukier - 1 łyżka. l.

Wino lub ocet jabłkowy i nori

• Ocet - 2,5 sztuki. L.;
• cukru - 2,5 sztuki. L.;
• sól - frac12- H l..;
• ffjon - 1 blach.

W celu przygotowania roztworu octu do tych metod, trzeba wymieszać wszystkie składniki w pojemniku i umieścić na talerzu. Nie wrzenia, ogrzewano aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru i soli. W przypadku rozdrobnionego nori alg należy dodać po ogrzaniu roztworu, a następnie wstrząsnąć mieszaniny aż do uzyskania jednorodności. Ponadto, w każdym z tych receptur można dodawać suchy jarmuż morze lub skórkę pomarańczową.

Zatem różnica z tego orientalnego opatrunku jest prawie niewidoczny. Wlać jedną z tych opatrunkach ugotowany ryż i delikatnie mieszając drewnianą łyżką.

marynata imbir lub sok z cytryny

Co jeszcze może zastąpić ocet ryżowy na sushi? Dobrym rozwiązaniem jest otrzymywany z marynaty imbiru: on też, słodki i kwaśny, i dobrze smakuje z ryżem. Ponadto sok z cytryny może pomóc. Take 2 łyżki. l. sok, dodać 2 łyżki. l. ciepłej wody i rozpuszcza się w niej przez 1 godzinę. L. cukier i frac12- h. L. sól.

Nie jest konieczne, aby zastąpić balsamiczny produktów ryż: ma specyficzny ostry smak, który jest w stanie zabić smak gotowego dania. Również nie zaleca octu stołowego 9%.

Jeśli potrzebujesz zasadniczo identyczny smak, spróbuj gotować sam ocet ryżowy.

Domowy ocet ryżowy

Inną alternatywą przepis, który pozwala w pełni replikować smak oryginału. Jest to bardzo pracochłonne i czasochłonne, ale wynik będzie warto. Nie będzie w stanie odróżnić to od octu ryżowego zakupionego w sklepie, a także uniknąć podróbek.

Wszystkie pojemniki do gotowania powinny być wykonane ze szkła, powinny kolidować z drewnianymi akcesoriami.

składniki:

• Biały ryż (korzystnie "jaśmin") - 300 g;
• suche drożdże - 1 / 4-1 / 3 łyżki. L.;
• Cukier - 800 g;
• biały jajko.

Przygotowanie:

1. Przemyć ryż, pokrywa się z wodą. Strome 4 godziny w pokrywie.
2. Wyjąć potrawy z ryżu w chłodnym miejscu na noc.
3. Następnego dnia, przecedzić przez gazę, aby uzyskać ryż wody. Wlać do niej szkła cukru i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Gotować rozwiązanie dla pary (na łaźni wodnej) przez 25 minut, a następnie pozostawiono do ochłodzenia.
5. Wlać do szklanego pojemnika i dodanie drożdży (1/4 v. L na litr cieczy).
6. Pozostawić na tydzień fermentować.
7. Wlać roztwór do czystego słoika. Gazy szyi bandaża i umieścić w ciemnym pomieszczeniu do fermentacji.
8. Ocet powinien zaparzenia dwa miesiące w temperaturze pokojowej, aż do uzyskania pożądanego smaku.
9. Nieco mętną ciecz gotowa szczep wrzenia (w przypadku dłuższego przechowywania), a butelkę.

Powinieneś dostać litr octu. Aby uczynić go bardziej przejrzystym, przed ostatecznym wrzenia dodać białka jaja.

Opatrunek ryż gotowane w domu będzie pachnące, słodkie, trochę kwaśny, bardzo przyjemny smak. Produkt jest znacznie bardziej miękki i bardziej delikatny jabłkowy lub alkohol uksusa- ponadto jest bogaty w aminokwasy.

Zobacz także:

• Jak gotować ryż na rolkach?
• Jak marynowanych imbir do sushi?
• Hot Rolls: recepty
• Sajgonki: co to jest i co to je?

Myśląc nad tym, co można zastąpić octem ryżowym, zatrzymać swój wybór, jeśli to możliwe, w ostatniej - domowej roboty - wersji. Ale nawet jeśli się nadzienie dla japońskich słodyczy z innych octów, to w żadnym wypadku nie zepsuć danie - wystarczy nieco zmienić smak.