Korzyści i szkód z sosem sojowym, jego skład i kaloryczność

Sos sojowy - klasyczne dania orientalne. Bogate, gęste i aromatyczne - bez niej nie da się przygotować bezwzględną większość dań azjatyckich. Przybył do nas z miłości klasycznej kuchni chińskiej i japońskiej, w krótkim czasie stał się popularny w Rosji. Jak przydatne sos sojowy, jeśli ma żadnych przeciwwskazań, i jakie są tajemnice jego stosowania?

Co to jest sos sojowy, a jak to jest produkowany?

Sos sojowy - jest to produkt otrzymany w wyniku fermentacji soi dojrzałych odparowanej mieszany z ziaren pszenicy. Istnieją dwa fundamentalnie różne technologie produkcji.

Średnia pieczenia jest sposób z naturalnej fermentacji. Ale w ten sposób, jest jedna wielka wada: trwa od 6 miesięcy do 2 lat. W związku z ogromnym popytem na ten produkt jest naturalnym anti-aging staje się nie zawsze luksusowe przyjęcia. Dlatego w skali przemysłowej fermentacji wyraźnej stosowane. W tym celu, struktura odparowuje strączkowych ziarna (lub podobny suchej masy) dodano Aspergillius grzyba. Takie organizmy powodują proces naturalnej fermentacji, mieszczących się z mieszaniny powietrza. Dlatego ta metoda wytwarzania sosu sojowego można nazwać naturalnym przyspieszenie. W tym przypadku, fermentacja przebiega szybko, a w ciągu miesiąca lub mniej, producent ma gotowego produktu.
Sposób hydrolizy kwasu - drugi sposób wytwarzania sosu sojowego. Jest jeszcze szybciej i to jest ważne dla producenta, tańszego procesu. Gotowanie przeprowadza się w mieszaninie sojowego z kwasem solnym lub kwasem siarkowym, po czym alkalicznego dodaje się do przepływającego kwaśny przerwania reakcji.
Jest trzeci sposób wytwarzania gotowego sos sojowy - rozcieńczenie koncentratu uzyskanego przy zastosowaniu jednej z dwóch metod opisanych powyżej. Ale nawet w pierwszym przypadku, nazywamy to już naturalne.

Co to jest sos sojowy jest dobre dla zdrowia?

Korzyści i szkód z sosem sojowym - problemu bezpośrednio wynikającego ze sposobu przygotowania. Produkt sojowy wytwarza się przez hydrolizę kwasem, zawiera szkodliwych chemikaliów. Jest oczywiste, że taki produkt jest uważany za użyteczne, delikatnie mówiąc, nie jest. W szczególności, ten sos zawiera jeden z najbardziej niebezpiecznych dla człowieka substancji - chloropropanol, jest to silny czynnik rakotwórczy. W organizmie, może powodować powstawanie komórek nowotworowych. Produkowane w procesie reakcji chemicznej, chloropropanolu z wielkim wyjściem trudności od gotowego produktu. Oczywiście, wielu producentów i nie robią tego wielkiego wysiłku.

produkt sojowy otrzymany w wyniku naturalnej, równomierne i szybkie fermentacji korzystne dla ludzkiego zdrowia na wiele sposobów. Omówimy je poniżej. Skład sosu sojowego wytwarza się tym sposobem nie uwzględnia produktów ubocznych, nie tworzą żadnych substancji szkodliwych dla zdrowia. W tym przypadku, wszystkie użyteczne właściwości naturalnej soi.

Jest jedna kwestia, która określa korzyści i szkód sosu sojowego. To sobie soja. Jeżeli są stosowane w produkcji soi uprawianej przy użyciu technologii genetycznie zmodyfikowanego (GMO), jest mówić o przydatności lub szkodliwości sos powinien być w zupełnie innej płaszczyźnie. Ale liczyć się sos sojowy, który składa się z genetycznie zmodyfikowanych ziaren, do zdrowych produktów nie będziemy.

Przydatne niż sos sojowy?

Kompozycja bazy sosu sojowego jest duża ilość (około 20 aminokwasów), które są ważnymi i niezbędne dla ludzkiego zdrowia.
Wysoka zawartość białka roślinnego. To prawda, przede wszystkim tym, którzy nie spożywają mięsa i jest uczulony na białka zwierzęcego.
przeciwutleniacze zawarte w sosie zapobiegania starzeniu się komórek organizmu, utrzymywanie równowagi wolnych rodników i zmniejsza ryzyko wystąpienia raka. Te właściwości sosu sojowego porównywalne do tych z czerwonego wina.
Zaleca się, u pacjentów z chorobami układu sercowo-naczyniowego z powodu jego zdolności do rozrzedzenia krwi, który wzmacnia i ułatwia przepływ krwi w naczyniach.
Obecność sosem sojowym fitoestrogeny łagodzi objawy towarzyszące menopauzie u kobiet. W szczególności, zmniejsza kruchość kości. Dla kobiet w młodym wieku jego stosowanie przyczynia się do przepływu bezbolesne miesiączki i łagodzi PMS.
Sprzyja skoordynowanego pracy systemu nerwowego i układu wydzielania wewnętrznego z powodu wysokiej zawartości choliny i innych witamin B
Sos sojowy - to doskonały środek uspokajający. Przyczynia się do normalizacji snu, łagodzi bóle głowy spowodowane przez zmęczenie i podrażnienie.
Sos sojowy niskokaloryczne (50-70 kcal na 100 g), a brak „złego” cholesterolu umożliwienia jego stosowania w dietach dla utraty wagi. Jest pokazany w cukrzycy i otyłości.
Łagodzi skurcze mięśni w przypadku, skręcenia i obrzęk tkanek, zmniejsza ryzyko. Obsługuje mięśni.
Użyteczne w chorobach kości i stawów, w szczególności zapalenie stawów i choroba zwyrodnieniowa stawów.
To pomaga na zaparcia w tle odwodnienia.
Potrzebuje żadnych sztucznych konserwantów.

Przypomnijmy, że to wszystko odnosi się tylko do sosu sojowego przygotowanego metodą naturalnej fermentacji.

Zobacz także:

Wskazówki dla sosu sojowego wyborze i

Wybór sosu sojowego na podstawie jego użyteczności, przyjrzeliśmy się powyżej. Powinieneś wiedzieć, że jest inaczej i smak, chociaż nie krytyczne. Smak wygląd zewnętrzny produktu jest trudne, ale można skupić się na jego kolor i lepkość. Im ciemniejszy i grubszy sos sojowy, bogatszy, ostrzejsze i ostrzejsze będzie jego smak.

Ciemne odmiany sosu sojowego wykorzystał do marynowania mięsa, ryb lub drobiu, a także w przygotowaniu różnych dań. Jest możliwe, aby polecić sos jako substytut soli w grzybach grillowanie, grzyby te jako całość nie wchłaniają postaci soli. Wystarczy, aby ustanowić grzyby w misce, wlać sos i wymieszać.

Lekki sos sojowy stosowany jako przyprawa stołowego lub opatrunku. Wzbogacają sałatki, konfekcja ryby owoce morza i warzyw.

W odniesieniu do dressingów, w której skład sos sojowy zawiera jako dodatkowy składnik, dopuszczalne jest w użyciu, a ciemne i jasne odmiany. To samo można powiedzieć o sushi, ale najczęściej w szkołach służył im ciemniejsze, bardziej nasycone produktem.

Wybór sosu sojowego, należy zwrócić uwagę na jego skład, sposób przygotowania i cenie.

Jeśli metoda wytwarzania nie jest wskazane na etykiecie, tym bardziej prawdopodobne, że mamy do czynienia z produktem chemicznym fermentacji.
Długa lista w produkcie musi również poinformować, i uczynić nie żałuje umieścić butelkę z powrotem na półkę.
Na dole nie powinno się osad.
I, oczywiście, wysokiej jakości sos sojowy nie mogą być sprzedawane w cenie ketchup lub majonez.

Sos sojowy - asystent w walce z otyłością

Sos sojowy drogo kocham dietetyków na całym świecie za to, co zastępuje nie tylko sól, ale inne przyprawy, które promują stymulację smak, apetyt i podnieść, w konsekwencji, wzrost wagi (majonez, ketchup, olej, itd.). W tym przypadku, jakość smak żywności jest nie tylko nie stracił, ale nawet wzmocniony przez obecność kwasu glutaminowego. Zastępując sól, przyprawy i sosy często daje nam znane dania, nowe odcienie gastronomicznych.

Jednakże, jeśli skąpić na temat tego produktu, a zakup niskiej jakości odpowiedniki, problemy mogą być nabywane nawet więcej. Powinno patrz sole sodowe w kompozycji. Jeśli kontrolować swoją wagę, wolą sosy o obniżonej zawartości sodu.

sos sojowy nie mogę wszystko!

Nawet naturalny sos sojowy nie powinien być stosowany w rzędzie i bez ograniczeń. Komu polecił w pierwszej kolejności:

kobiety w ciąży ze względu na ryzyko poronienia;
osób ze skłonnością do reakcji alergicznych;
tych, którzy cierpią z powodu kamieni nerkowych choroby;
zapalenie trzustki (nawet jeśli nie było ani jednego przypadku ataku choroby);
wysokie ciśnienie krwi;
dzieci poniżej trzeciego roku życia;
w dużych ilościach - wszystko, zwłaszcza ludzi!

Zobacz także: Co mogę jeść na zapalenie trzustki?

Jeśli chodzi o silniejszej płci, nadmierne i regularne spożywanie produktów sojowych za to jest obarczona z utratą płodności - zdolność do poczęcia zdrowego potomstwa. Pod wpływem tego produktu w męskim organizmie stymuluje produkcję estrogenów. Jest to żeński hormon, a jej nadmiar w ciele dojrzałego mężczyzny prowadzi do zahamowania funkcji testosteronu, powstawania złogów tłuszczowych o rodzaju żeńskiego, zmniejszenie popędu seksualnego i stresu, zaburzeń seksualnych. Oceniając korzyści i szkód sosu sojowego, mężczyźni powinni być szczególnie ostrożni, aby obserwować środka w ręku.

Zobacz także:

Zatem jego wpływ na organizm ludzki korzystnie przy odpowiednim doborze i prawidłowego zastosowania sosu sojowego. Przy zakupie sos sojowy w sklepie nie jest zbyt leniwy, aby przeczytać etykietę i nie być chciwym, jeśli chodzi o jakość. Pamiętaj, że jeśli etykieta nie mówi na temat pochodzenia naturalnego, w rękach swojej produkt niebezpieczny! Uzbrojeni w wiedzę nabytą, będzie w stanie dokonać właściwego wyboru i przesunąć w kierunku zdrowia.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne