Rola błonnika pokarmowego w diecie

Pektyny, celulozy, hemicelulozy - nie do strawienia polisacharydy, znany również jako włókna pokarmowego, w komórkach roślinnych. Błonnik pokarmowy nie daje energię, organizm nie wchłania się do krwiobiegu, jednak mimo to, odgrywają znaczącą rolę w zdrowie człowieka. Błonnik może mieć wpływ na procesy przemiany materii w organizmie, funkcjonowania układów i narządów, mają działanie stymulujące ruchliwość jelit, karmi jego mikroflory. Oznacza to, że rola błonnika w diecie jest bardzo poważna i nie może być w żadnym wypadku lekceważyć.

Jednak rola błonnika w codziennej diecie człowieka nie ogranicza się do wymienionych pozytywnych chwil. Ponadto, ze względu na błonnik spowalnia trawienie pokarmu, wchłaniania przez organizm z jej składników odżywczych. Przyczyniają się one do adsorpcji substancji toksycznych wytworzonych w jelicie zmniejszają wchłanianie cholesterolu i kwasów tłuszczowych. To dlatego, że rola błonnika w codziennej diecie człowieka jest tak ważna, powinna ona zawierać dieta bogata jest nie do strawienia polisacharydów produkty. błonnik bogate w owoce i warzywa - marchew, jabłka, jagody, grzyby, suszone owoce, otręby i chleb i chleb z mąki pszennej, płatków śniadaniowych i posiłków opartych na nich. Dzięki właściwości użytkowe dietetycznych produktów spożywczych bogatych w błonnik są przypisane w leczeniu wielu chorób (zaparcie, miażdżyca tętnic, otyłość).

Jest to ważne dla procesu trawienia oraz utrzymanie równowagi ekologicznej w okrężnicy nie zapomnieć o zbilansowanej diety, która będzie wystarczająca ilość błonnika. Przyczynia się do ograniczenia powstawania amoniaku stymulowanie przejście treści pokarmowej w okrężnicy, w związku z nimi, spowolnienia utleniania kwasów żółciowych. Diety, która zawiera wystarczającą ilość włókien i zmniejsza przenikanie toksyn alergenami i innych szkodliwych substancji. W związku z tym ważną rolę błonnika w codziennej diecie - jest ich funkcje ochronne, które odnoszą się do nabłonka jelitowego.

Jednakże, błonnik pokarmowy i mieć pewien negatywny wpływ, w szczególności nadmierne korzystanie z możliwością zwiększenia wzdęcia wzdęcia, składniki odżywcze są wchłaniane i trawione w zwolnionym tempie. Z uwagi na dużą w diecie produktów spożywczych o wysokiej zawartości błonnika, pochodzącego z organizmu szybciej użyteczne elementy mikro i makro, aminokwasy i witaminy. Dietetycznych i leków związki wchłaniają znacznie wolniej. Jednakże, zrównoważona i prawidłowe odżywianie, podczas normalnej pracy układu pokarmowego nie jest w stanie przedstawić żadnego poważnego negatywnego wpływu na utrzymanie organizmu niezbędnych składników odżywczych.

Liczne organizacje zdrowia w różnych krajach preferują zastosowanie odżywczych błonnika. Przez rosyjskich standardów dzienna kwota diety powinna wynosić 20 g dziennie. Jeśli codziennie ludzka dieta zawiera wystarczające ilości warzyw i owoców, zapotrzebowanie organizmu na błonnik pokarmowy jest całkowicie usatysfakcjonowany.

Pomimo faktu, że termin „błonnik pokarmowy” lub „włókno” są uważane za powszechnie stosowane, w pewnym stopniu są one, mimo wszystko, nie jest całkiem poprawne. Materiał, który jest zazwyczaj oznaczona słowami, posiada strukturę włóknistą nie jest zawsze i żywic i pektyn ogół są rozpuszczalne w wodzie. Być może lepiej byłoby nazwać tę grupę substancji nie ulegających trawieniu węglowodanów, ale termin „błonnik”, nawet w literaturze jest najczęściej używany, dlatego skupimy się na nim. Włókna dietetyczne własnej klasyfikacji itd 2 typy odróżnienie ich właściwości fizyko-chemicznych:

A) dietetyczne włókno rozpuszczalne w wodzie. Są w stanie absorbować wodę i tworzyć żel, pomagają obniżyć poziom glukozy i cholesterolu we krwi. Takie włókna zawierają śluz, pektyny, dekstrany, dziąsła.

B), błonnik nierozpuszczalny w wodzie. Praktycznie niezmienione przechodzi przez przewód pokarmowy, mieć wpływ na ruchliwość jelit, zaadsorbowanej wody w dużych ilościach. Należą ligninę, celulozę, niektóre hemicelulozy.

Zatem błonnika obejmują:

1. celulozy. Istnieje wiele rodzajów masy celulozowej, które mają różne właściwości, w tym różnych rozpuszczalnych w wodzie. W tkankach roślin jest bardzo powszechne, pełni funkcję nośną w skład błon komórkowych. Jest to polimer glukozy (jak glikogen i skrobi), ale w przeciwieństwie do skrobi nie jest odcinana w jelitach. W naturze, rozprzestrzenia się bardzo szeroko.

2. hemicelulozy. Struktura wielu hemicelulozy obejmować fruktozę, laktozę, ksylozę, arabinozę, etc. Właściwości fizyko-chemiczne tak, że z pulpy, są różne. Ona jest w stanie związać kationy i zatrzymywania wody, dużo hemicelulozy zawartych w ziarnie, ale w owocach i warzywach, jest o wiele mniej.

3. ligniny. Komórki roślinne powłoki nadaje sztywność otacza hemicelulozy i celulozy, nasycone te dietetyczne produkty włókniste (otręby) praktycznie nie jest trawiona w jelicie.

4. Fitin. Kwas fitynowy dotyczy także włókna dietetyczne z nasion roślin zawierał maksymalną ilość fityny.

5. chityny. W strukturze podobnej do celulozy jest polisacharyd. Chityna jest częścią powłoki stawonogów i ścian komórkowych grzybów.

6. pektyny. Zastosowanie substancji na drodze reakcji z kwasami organicznymi i cukru, formowane galaretki. Zawarte w tkance owoców i zielonych części roślin, to wyświetla ciała radionuklidów, cholesterol, metale ciężkie, substancje rakotwórcze.