Klasyczny przepis na hummus, użyteczne właściwości i kaloryczność produktu

Pod tajemniczym słowem „hummus” ukrywanie ciecierzycy, nie jest zbyt rozpowszechniona w kuchni europejskiej i słowiańskiej, ale godne uwagi ze względu na jego korzystne właściwości i wartości odżywczych. To samo słowo oznacza i przekąski, są dokonywane w oparciu o nią - sos dobrze współgra z tureckiego chleba, jaj i cebuli. Jak przygotować hummus? Jak należy stosować, i jaka jest jego rola w diecie współczesnego człowieka?

Użyteczne właściwości próchnicy i jego składu

Klasyczny przepis na hummus oprócz tytułowej ciecierzyca implikuje obecność oliwy z oliwek, sok z cytryny, czosnek i przyprawy: kminek, mielony pieprz pietruszka, chili. Ponadto, nie powinny być obecne pasty sezamowej, ale jego brak może być dodany i pełnoziarniste sezam. Pozostałe składniki dobiera się w zależności od celu przekąski - mogą być obecne i inne przyprawy i nakrętki (często - sosna), feta, suszone pomidory itp

• Pomimo, że nie jest skład najbardziej kalorii w diecie, humus, utworzony przez tradycyjne techniki wynosi 167 kcal na 100 g, a dzień służy do znacznie mniejszej ilości, tak boi negatywnego wpływu na kształt nie jest konieczny.

Główną część listy pozytywów hummus jest jej podstawie - ciecierzyca, bez których nie może wykonywać żadnej tradycyjnej receptury lub wiele modyfikacji, ponieważ organizm ma większą wartość niż ziarna. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego, gotowy dyskutować nawet z mięsem, ale jest wchłaniany przez organizm znacznie szybciej. Ciecierzyca może być zbawieniem dla wegetarian jak łatwo zapisywać je z niedoborem białka w organizmie, i zastąpienie mięsa i nabiału grupę. A dla tych, którzy trzymać się diety, to jest pokazane ze względu na jego niską wartość energetyczną i bez obciążenia trzustki. Ale poza tym prymitywnych hummus i waga zalet.

• wzmacniający serdecznie-naczyniowy system. Witaminy i minerały zamknięte w ciecierzycy i pozostałe składniki przekąska, mają korzystny wpływ na mięsień sercowy i ściany naczyniowej. Wielokrotnie Przeprowadzone badania wykazały, że medyczne często zużycie humus (w granicach normy) zmniejsza ryzyko powstania i rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego, w tym udar, niedokrwienie, miażdżycy.
• poprawa wymiana procesy. Jest też spadek poziomu cukru we krwi, który jest atrakcyjny dla cukrzycy. Zasadniczo jest to zasługa przypraw, podkręcania metabolizmu, ale również przyczynia się do soku z cytryny.
• szybko i długo saturability. Nawet jeśli nie patrzeć na pisklę, którego udział w hummus - kolejność 80-85%, istnieje wiele innych składników, które zapewniają uczucie sytości i głodu odchylanie: sezam, pietruszka, czosnek. Nawet sok cytrynowy osłabia apetyt, powodując mniej niż dzień jadłem.
• regeneracja praca trawienny traktat. Tutaj można zauważyć, oraz ułatwienie asymilacji ciężkich produktów (na przykład mięsa), ze względu na obecność hummus pietruszki. GIT jest nie tylko stymulować, ale także pozbyć się nadmiaru żółci, a także cholesterolu: wszystkie winy rozpuszczalnego błonnika zawartego w ciecierzycy. A ich część jest nierozpuszczalny ustanowienie krzesło, zapobiegając zaparciom i oczyszczanie jelit.
• intensyfikacja mózgowy działalność i normalizacja nerwowy system. Oliwę z oliwek jako zasługę jego kwasów tłuszczowych i ciecierzyca z tryptofanu, witaminy, magnez.
• wkład w proces hematopoezy dostarczanie żelaza.
• ogólny wzmacniający ciało. Czosnek i cytrynowy - dystrybutorów kwas askorbinowy tworzy grube ścianki immuniteta- olej z oliwek - źródło przeciwutleniaczy, spowolnienie procesu starzenia.

Jednak mówienie o pozytywnych stronach hummus, nie można zapomnieć o pewnych negatywnych niuansów specyficznych dla siebie i Nute i tureckie jedzenie w ogóle.

1. hummus wzrosty kwasowość żołądkowy sok. Jest to poważny brak żywności dla ludzi i bez wysokiej kwasowości i ma przedstawić w snack chilli, sok z cytryny i czosnku. W małych ilościach hummus nie zaszkodzi, ale jego stosowanie na czczo oraz w dużych dawkach powodować zgagę, nudności, bolesne skurcze. Z tego samego powodu, humus nie jest zalecane podczas procesów zapalnych przewodu pokarmowego, w tym żołądka i wrzodów.
2. hummus pomaga przekrwienie gazy w jelito. To jest wspólne dla wszystkich roślin strączkowych, jednakże jeśli zielona fasola z efektem będzie znikoma, hummus był aktywny.

W przeciwnym przypadku przeciwwskazań do stosowania hummus może opierać się wyłącznie na indywidualnym nietolerancji którykolwiek ze składników, ale prawie zawsze jest to możliwe, aby je zastąpić lub wycofać.

Jak gotować hummus w domu?

W przygotowaniu tego przekąskę tam główny zły moment - Nie szybkiego procesu. Klasyczny przepis na hummus zakłada wstępne przygotowanie do dnia przed rozpoczęciem głównych prac, a po - kilka godzin poświęconych na przetwarzanie każdego komponentu. Ponadto, powinno być przed podaniem w celu umożliwienia przyprawy otrzymując smak i zapach ciekłych składników. W związku z tym, optymalny początek z receptury dla drugiej dni przed datę.

składniki:

• Groch włoski - 500 g
• Sezam pasty - 3,5 łyżki
• Oliwę z oliwek - 100 ml.
• Ząbki czosnku - 3 kawałki.
• Kminek - 1 łyżeczka
• Lemon - 1 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Jeśli pasty sezamowej nie można znaleźć w sklepach, można zrobić to sam: podgrzać skorovodu żeliwa, wlać ziarna sezamowego (5 łyżek do tego przepisu hummus), dodać 1 łyżka kminek, nasiona smażyć przez 2-3 min., tak, że nabyli złoty odcień. Po tym, istnieje również zwieńczone 1,5 łyżki oliwa lub olej sezamowy, prażone nasiona i tłuczek dławik. Razem z masłem na małym ogniu, oni pokutować kilka minut do zgęstnienia.
2. Najtrudniejszym etapem w przygotowaniu hummus - pracować z ciecierzycy. Konieczne jest namoczyć na noc w zimnej wodzie, odcedzić go rano i zebrać nowe. Bez moczenia nawet po upływie kilku godzin, do wrzącej wody do zmiękczenia grochu włoskiego. Optymalny czas wygrzewania - .. 8-10 godzin, ale może być możliwe przedłużenie do 14 godzin, po czym ciecierzyca muszą Wypłukać pod bieżącą wodą i zmiany w dużym garnku. Na wierzchu wody uzupełniane tak, że wysokość jest trzy razy zablokowany wysokość warstwy grochu i umieścić patelnię na palniku.
3. Kiedy ciecz wrze Bates energii do minimum, szalki zamknięto wieczkiem i ciecierzycy gotowane przez 5-6 godzin prowadzonych zalecaną jego miękkość. - Kiedy zatrzymany widelec łatwo wchodzi do jądra, możliwe jest aby usunąć garnek z pieca. Zwykle w tym czasie większość wody gotuje się, pozostawiając tylko Tenderized grochu. Go (w postaci ciepła!) Trzeba przenieść do blendera i dokładnie ubij w jednorodnym puree.
4. Jeśli można obsługiwać podstawowe kroki, dalsze kroki nie będą powodować problemy: w powstałym puree z ciecierzycy trzeba wlać sok z cytryny i oliwę z oliwek, umieścić pasty sezamowej. Masa delikatnie bicz blender tak, że składniki są łatwo rozpuszcza się w siebie.
5. Najnowsze hummus przyprawy dodawane są, oprócz obowiązkowego kminek i pieprz czarny może być absolutnie żadnych przypraw: suszona pietruszka, bazylia, posiekanej zielonej cebuli. Aby zgłosić się do rozprzestrzeniania stół hummus na płaskim naczyniu na środku ciasta zrobić wgłębienie, które składa się około 1-2 łyżki oliwa z oliwek i położyć kilka ziaren ciecierzycy całości.

Jeśli będziemy przestrzegać tradycji do końca, warto pamiętać, że nie zebrać humus z łyżką - używa pita lub Lavash składany do probówki, odkształcalne, tak aby utworzyć zakręt, który odebrał i niewielką ilość przekąsek.

Jak gotować soczewicę hummus z serem feta i orzeszkami pinii?

To nie zawsze jest możliwe, aby znaleźć laskę, i nie zawsze chce się gotować tak długo. Podstawienie może przyjść czerwonej soczewicy - to znacznie skraca czas przygotowania, hummus, i rzeczywiście przystawka jest nieznacznie lżejszy kalorii i percepcji ciała, tak że mogą być uznane za dość opcję diety, jeśli chcesz leczyć się. Punktem kulminacyjnym będą orzeszkami i serem feta.

składniki:

• Soczewica czerwony - 420 g
• Oliwę z oliwek - 2 łyżki
• Czerwona papryka - 1 szt.
• czerwony mielony pieprz gorąco - 1/2 łyżeczki
• Ser feta - 80 g
• Sosna nakrętka - 50 g
• Cytryna - 1/2 cz.
• Ząbki czosnku - 2 szt.
• Sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Soczewica należy przemyto 2-3 razy zimną wodą, moczyć przez 1 godzinę. Podczas gdy w wodzie, to jest konieczne do ogrzania patelni z oliwą z oliwek, rzut jej plasterki julienne czerwona papryka, a następnie był pod maską, tak długo jak nie będzie zawierać większa część oleju i zmiękczona.
2. soczewica Otmochennuyu należy przesunąć do garnka, zimną wodę, gotować przez 30 minut. po ugotowaniu na średniej mocy pod maską. Nie jest konieczne, aby dodać trochę soli.
3. Gdy soczewica mają być zespawane razem z duszone papryki położyć go w blenderze, do tej samej obniżonej sera feta pokrojony, orzeszki piniowe, wycisnąć sok z połowy cytryny, ubij wszystkie składniki na 1-2 minuty. Masa powinna uzyskać maksymalny monotonne.
4. W ostatnim etapie humus wprowadzono przepuszczono przez ząbki prasa czosnek, sól, pieprz, oliwa wylewa się do naczynia składniki są ponownie mieszane i ładowane do miski do sosów grubości.

Zobacz także:

• Hummus: korzyści i szkody
• Jak gotować ciasto?
• Przepisy z morskiej kapusty

Hummus wciąż budzi wiele pytań w jego przygotowanie, skład i wpływ na organizm, zwłaszcza ze względu na „obcego pochodzenia”. Jednak w porównaniu z innymi krajami wschodnimi przekąski, dobrze się wchłania i nie ma prawie żadnego obciążenia organizmu. Ponadto, hummus jest dobrze połączony z wieloma owocami morza, z prawie wszystkich warzyw i zbóż. To danie jest warto gotować w domu.