Lula kebaby w piekarniku: przepis ze zdjęciami gotowania w domu Lula kebaby z wieprzowiny, kurczaka, wołowiny

Wstępie, że gotowane w domu w piecu kebab nie jest autentyczny kuchni orientalnej. Jest to uproszczona wersja oryginalnej recepturze, dostosowane do różnych warunków. Jednak potrawa ma przyzwoity smak i ma wszelkie powody, aby stać się jednym z ulubionych rodzinnej historii kulinarnej.

Wybór mięsa

Wielu orientalistów twierdzą, że prawdziwy kebab może być przygotowana w całości z jagnięciny i tłuszczu owczego. Ale Beg różnią się z nimi. Nie jest to wyjątkowy smak samego baranka. Powód - większa dostępność mięsa jest dla ludzi, którzy dali światu to wspaniałe danie.

Ale to nie znaczy, że wołowina, wieprzowina lub kebab z kurczaka dostać mniej smaczne. Smak będzie inny, to nie ulega wątpliwości. Ale dlaczego jest koniecznie gorszy? Reguły wyboru są takie same dla każdego rodzaju mięsa. Twierdzą oni, że produkt powinien być tak świeże, nie poddane zamrożeniu.

Podstawowe postulaty piekarnika gotowanie kebab

Wszystkie te reguły stosuje się do wszelkich mięs i dla każdej metody gotowania kebab, w tym BBQ. Dlatego należy je wyselekcjonować oddzielnie.

1. Pierwsza zasada wynika z mięsa wybór. To jest jego świeżość i, jeśli to możliwe, młodzież.
2. Obowiązkowa obecność tłuszczu. Nawet jeśli gotować z chudej wołowiny lub kurczaka, konieczne jest, aby dodać tłuszcz. Inaczej potrawa okaże się suche i bez smaku.
3. Mięso powinno być mielone i pokrojone. To nie jest tak dużo w swoim wyglądzie, ale w zachowaniu soku mięsnego. Produkt posiekać potrzebują szeroko ostrym nożem na pokładzie. Doświadczony pani opanować sztuki mięsa sieczki z dwoma nożami. Muszą trzymać równolegle do siebie - spróbuj. Do ręki nie znudzi, należy zwrócić uwagę na fakt, że prace powinny tylko szczotki.
4. Farsz powinien być długi i dokładnie ugniata ręcznie.
5. Cebuli drobno cięcia jest konieczne, ale nie wciskanych nie Przewijanie mięso szlifierki lub maszynce mielenia.
6. Po vymesheno mięsa koniecznie musi stanąć na zimno.
7. Rzeźbić kebab powinien być bardzo szczelne.
8. Ogień do gotowania powinien być dość silne, by chwycić skórka nie daje soki mięsne płynąć.
9. Jeśli gotowanie kebab w piecu, nie można często zwracają się! Maksymalna - 1 razy. Po otwarciu drzwi piekarnika temperatura jest stracone - to źle wpływa na smak.

Wołowina kebab w piekarniku: przepis ze zdjęciem

składniki:

• 1 kg cielęciny;
• 150-200 g smalcu
• 2 cebule;
• 1 łyżka. l. Szkiełka bez soli;
• 1 łyżka. l. nie ślizga pieprz;
• szczypta kminku;
• zielony kolendry i / lub pietruszka, bazylia, mięta i inne przyprawy - na życzenie.

Przygotowanie:

1. Mięso siekane możliwie precyzyjne szerokości ostrza. Nie wykręcać. Krotnie w duży pojemnik.
2. Wystarczy posiekać boczek. Dodaj do mięsa mielonego i ugniatać.
3. Pokrój warzywa.
4. Wlać sól, pieprz i wszystkie inne przyprawy.
5. Cebule drobno cięte nożem i dodać do farszu.
6. Dokładnie ugniatać mięsa. Ugniatać to trwa bardzo długo. Poprawi to jakość smaku ze względu na powstawanie gęstej skorupy podczas gotowania.
7. Przechowywać w lodówce co najmniej godzinę, ale lepiej - cała noc. Pokrywa górna folią spożywczą. Powinno być otwory do cyrkulacji powietrza.
8. Podzielić rozdrobnione na części 130-150 g dla klasycznych rozmiarów yk. Ale możemy je i 2 razy krótszy.
9. Każda część została dokładnie rzeźbić ręce (ręce mogą być cały czas zwilżone ciepłą wodą). Przeniknie otrzymanego balonu drewnianych szpikulec lub szpikulcach. Rozprowadzić farsz ręce wzdłuż szpikulca lub szaszłyki równomiernie.
10. Gotowe do pieczenia kebab lub umieścić na blasze lub na ruszcie. W tym przypadku, tłuszcz kapie z dołu powinny zastąpić pieczenia.

Podczas gotowania kebab w piekarniku, wystarczy obrócić go 1 razy. Ogień na początku powinno być wystarczająco 220-250S silny. Gdy na powierzchni mięsa „chwycić” skorupa, ogrzewanie powinno być zredukowana do nie więcej niż 180 ° C.

Wołowina, nawet siekane, pieczone przez długi. W związku z tym wysokie temperatury można uzyskać twarde, smażone na górze i wykończone wewnątrz produktu. Jednakże wysoka temperatura początkowa jest konieczne w celu wytworzenia skórki. Będzie to zapobiec utracie pysznych soków wewnętrznych.

Jeśli wy perestrahuetes i natychmiast umieścić małym ogniu, stopniowo rozlany sok. Jest znacznie pogorszyć smak kebabu i będzie jeszcze trudniejsze.

Zobacz także:

• Szyja wieprzowa w piekarniku w jednym kawałku
• Kotleciki jagnięce w piekarniku: testowany recepty
• Klasyczny przepis Pożarskiego kotlety ze zdjęciami

Mielone mięso wieprzowe w piekarniku

składniki:

• 1,2 kg słoniny;
• 1-2 bulw;
• 1 łyżka. l. Szkiełka bez soli;
• 1 łyżka. l. nie ślizga pieprz;
• zielenie, orientalne przyprawy (kminek, kolendra, bazylia - wszystko opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. Jeśli wieprzowina nie jest tłuszcz, trzeba jedną czwartą całkowitej masy zastępuje świeżym smalcem. Ugniatania mielone wymaga mniej czasu, ale nadal musi być dokładna.
2. Pamiętaj, aby umieścić farsz gotowy do kebaba w lodówce przez kilka godzin. Jest to konieczne dla tłuszczu twardnienia. Następnie podczas gotowania to nie od razu zacznie się topić, a otrzymany zewnętrzna skorupa utrzymać go w środku.
3. Jeśli nie można włożyć farsz na zimno przez długi czas, szerzyć ją na cienką warstwę.
4. Należy jednak pozostawić na co najmniej godzinę w lodówce. Chłodzenia w zamrażarce mięsnej masy do kebaba jest niemożliwe!
5. Podczas smażenia w tłuszczu pożarnej odgrywa rolę elementu łączącego. Jeśli przygotowujemy kebab wieprzowiny w piecu, to będzie bardziej kruchy i soczysty. Nadmiar tłuszczu wylany blasze.
6. Zasada przyrządzania jest taki sam, jak opisany powyżej. Ale, w przeciwieństwie do wołowiny, wieprzowiny kebab wymaga wyższej temperatury i skróceniu czasu gotowania.
7. Do szybkiego gotowania i serwowania wygody, można skonfigurować i małe kiełbaski:
8. Gdy górna warstwa zaczyna brązowym, klapki szpikulec lub szpikulcach. Poczekaj, aż drugi brązy bocznych i gotowy służyć kebab do stołu.

Mielone z kurczaka w piekarniku

składniki:

• 2 piersi kurczaka (filety);
• 100 g słoniny (opcjonalnie);
• 2 cebule;
• 1 godz. L. sól;
• 1 godz. L. zmielony czarny pieprz;
• kolendry i pietruszki;
• inne przyprawy według potrzeb.

Przygotowanie:

1. Sposób przygotowania i podstawowych zasad są podobne do tych opisanych powyżej. Jednakże istnieją pewne subtelności gotowania kebab z kurczaka.
2. mięso z kurczaka, z jednej strony, delikatny i dieta. Ale z drugiej strony - zupełnie suche. Z dodatkiem tłuszczu kebab z kurczaka będzie bardziej soczyste i smaczne. Ale w tym samym czasie znacznie zwiększyć jego zawartość kalorii. W związku z tym, czy należy dodać w smalcu ze skwarkami, zależy od ciebie.
3. Jeśli umieścić naczynie w ruszcie i na określoną folią do pieczenia, podkreślając sok może być stosowany jako dipów. to będzie bardzo przydatna dla suchawy kurczaka.

Zobacz także:

• mielona wołowina
• Lula kebab: recepty
• Jak gotować Lula kebab?

Podsumowując, można ewentualnie łączyć różne rodzaje mięsa i uzyskać nowe odmiany smakowe. A nawet kebab, gotowane w piecu, nie będzie w stanie dokładnie replikować smak przysmaków, które otrzymujemy na grillu. Jednak w kuchni domowej, dostaniesz godnym wymiana znudzony kotlety i pulpety - i po prostu pyszne danie.