Sos Worcestershire: gdzie kupić?

W starej Anglii Posiłek nie jest kompletna bez sosu Worcester. Ponadto, stół, na którym nie jest to magiczne dodatki do potraw, uważany jest za słaba. Degustacji danie w restauracji, doprawione sosem z tym, będziemy chcieli Sos Worcestershire mieć w arsenale przypraw w kuchni. Jednak to nie tylko trudne do przyrządzenia w domu (oryginalny sos jest prawie niemożliwe, aby w domu), to i dostać coś, czego nie można w każdym sklepie.

Historia wystąpienia sosu Worcestershire

Sama historia tego sosu jest dość niezwykłe. Istnieje wersja, że ​​w odległym 1837 roku, były gubernator Bengalu przyniósł do rodzinnego sosu Worcester indyjskiej receptury, które lubił w czasie, gdy odsiadywał w kraju. Polecił przygotowanie tego sosu do lokalnej apteki. Efektem jest mieszanka, która poprzez swój smak nawet zdalnie przypominało sos, który przyciąga Pana. W wyniku tego, że odrzucił sos i umieścić w piwnicy. Po chwili było tam i znalazł. Czas wyraźnie skorzystał z produktu, bo wtedy w beczkach, nabył wyjątkowy smak.

Według innej wersji, wszystko było o wiele łatwiejsze. Chemicy John Lee i William Perrins, na wniosek Pana Markens stanie łatwo uzyskać dokładnie ten sam sos, który jest używany dzisiaj.

Skład sosu Worcestershire

Należy zauważyć, że dokonał prawdziwego Sos Worcestershire jedynym sposobem przemysłowym. Ponadto, dokładna receptura tego sosu nie została jeszcze odkryta i utrzymywane w tajemnicy. Indykatywny wykaz składników, włączone do przypraw, w następujący sposób:

1. koncentrat pomidorowy - 950 g
2. Ekstrakt orzechów - 190g
3. Ekstrakt grzyb bulion - 570 g
4. Mielony pieprz czarny - 80 g
5. Wino deserowe - 760 g
6. tamarynda - 570 g
7. Sardella (specjalny pikantny ryby) - 190g
8. curry - 100 g
9. Ekstrakt z czerwonej chili - 340 g
10. Ziela angielskiego - 4 g
11. Lemon - 190 g
12. chrzan - 40 g
13. seler - 80 g
14. Ekstrakt mięsa - 80 g
15. Galaretki (skoncentrowany bulion, odtłuszczone i bielona) - 70 g
16. 10% maltozy (słód), ocet - 2,3 l
17. Wody - 3 L
18. imbir - 1 g
19. liść laurowy - 1 g
20. gałka muszkatołowa - 4 g
21. Sól - 230 g
22. Cukru - 230 g
23. Chile pod - 1 g
24. Karmel - 19 g
25. Ekstrakt estragon - 10 g

technologia wytwarzania sos Worchester Producenci ukryć. Dlatego, aby kupić jego oryginalną wersję lub naśladowanie może być tylko w sklepach.

Gdzie kupić sos Worcestershire?

Produkcja sosu Worcester zajmuje się kilka firm. Oryginalny sos Worcestershire produkuje tylko firmę "polanka Perrins", reszta są zaangażowane w produkcję imitacji. W Rosji, najlepszym rozwiązaniem byłby zakup «» Firma Heinz sos Worcestershire i «Lea Perrins ».

sos Worcestershire wykorzystanie do pieczonych i duszonych potraw mięsnych angielskiej kuchni jako przyprawa do boczek i jajka, a także innych przekąsek. Ponadto, jest ona wykorzystywana do marynowania filetów rybnych, jak również smak gotowanej ryby lub smażonych. sos Worchester Jest to jeden z głównych składników koktajlu „Krwawa Mary” i jest używane w przygotowaniu „Cezar” salad.

Z wyglądu przypomina zwykły sos Worcestershire, sos sojowy może trochę lżejsze. Ten sos jest bardzo skoncentrowany. Wystarczy użyć tylko jednej łyżeczki łyżkę sosu na wszystkich potraw. Jeśli masz zamiar używać go w części, wówczas każdy będzie wystarczająco kilka kropel.

Sos Worcestershire w domu

W domu, można gotować tylko imitacja sosu Worcester, specjalnie przystosowane do gotowania w domu.

Aby przygotować sos trzeba worka z gazy lub kawałka gazy przetwarzać niektóre z niezbędnych składników.

składniki:

1. Cebula - 1 kierownik
2. Czosnek - 2 ząbki
3. Anchois - 1 szt
4. imbir
5. papryka
6. Nasiona gorczycy - 3 łyżeczki ..
7. Sól - 0,5 łyżeczki
8. Curry - 0,5 łyżeczki
9. mielonego cynamonu - 0, 5 łyżeczki
10. Czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
11. goździk - 0,5 łyżeczki
12. kardamon - 2 łyżeczki
13. kwas octowy - 2 łyżeczki
14. Cukier - 100 g
15. Sos sojowy - 0,5 v.
16. tamarynda

Przygotowanie:

• Cebula powinna być umieszczona w roztworze octu i pozostawić go tam na kilka minut. Następnie cebulę moczone w occie, trzeba drobno posiekać. Posiekać czosnek i posypać octu.
• W przygotowany wcześniej worek gazy umieścić cebulę, czosnek, czerwony, czarny pieprz, cynamon, imbir, kardamon, goździki i. Torba ciasno związać.
• W garnku wlać sos sojowy i kwasu octowego, aby wlać cukru i tamaryndowca miejsca. Następnie wlać trochę wody i umieścić w ogniu.
• Naczynie powinno być w stanie wrzenia przez pół godziny w niskiej temperaturze.
• Oddzielnie mieszać posiekaną sardeli na kawałki, curry i solą. Wszystko to należy rozcieńczyć niewielką ilością wody. Wylać uzyskaną mieszaninę do miski z ogólnym opatrunku i dalej gotować.
• Po wyłączeniu ognia, włożyć worek z przyprawami w szklanym słoju i zamknąć pokrywę, wlewając sos tam wcześniej. Zawartość banki muszą odpowiednio chłodne i miejsce w lodówce. torba przyprawa trzeba będzie za tydzień naciskając codziennie. Następnie worek może zostać usunięte. Powstały sos przelać do małej butelce i pozostawić go do przechowywania w lodówce.

Zobacz także: Jak gotować sosie słodko-kwaśnym?

kucharz sos Worchester oczywiście trudne, ale warto. Będziesz mieć uniwersalną przyprawa do kanapek, ryb i dań mięsnych. Jeśli chcesz spróbować tego sosu Worcester - Twoja droga jest najbliższy sklep dla niego. Po degustacji to znakomity i kompleksową przyprawy przynajmniej raz, nie można pozostać obojętnym wobec niego.